Toxoplasmose diæt

Toxoplasmose

Toxoplasmose er en parasitisk sygdom forårsaget af Toxoplasma gondii . Hos voksne mennesker forårsager disse infektioner normalt ikke særlige symptomer. undertiden kan der forekomme en mild influenzalignende sygdom, karakteriseret ved muskelsmerter og lymfadenopati, som varer ca. 2-8 uger (meget sjældent forekommer øjensynthed).

I immunsupprimeret kan der forekomme svære symptomer, såsom anfald og vanskeligheder i koordination.

Hvis infektionen opstår under graviditeten, kan det ufødte barn indgå i den såkaldte medfødte toksoplasmose og forblive alvorligt (såvel som irreversibelt) kompromitteret.

Kost og global hygiejne er de vigtigste faktorer for forebyggelse af infektion. Sygdommen spredes sjældent gennem blodtransfusioner og kan ikke spredes ellers.

Parasitten reproducerer kun i katte; Det kan dog inficere de fleste varmblodede dyr, hvorfor cysterne kan findes i forskellige spiselige kød.

Diagnosen er lavet ved blodanalyse (henvist til antistoffer) eller i den gravide kvinde ved at verificere tilstedeværelsen af parasitisk DNA i fostervæsken. Hos friske mennesker er der normalt ingen kur nødvendig; under graviditet kan derimod stoffer, såsom spiramycin eller pyrimethamin / sulfadiazin og folinsyre, anvendes.

Halvdelen af verdens befolkning (mere i udviklingslande) er smittet med Toxoplasma gondii og viser ingen symptomer; Desværre diagnostiseres hvert år omkring 200.000 tilfælde af medfødt toksoplasmose.

Mad og smitte

En multicenter europæisk case-control undersøgelse konkluderede, at forbruget af rå og underkogt kød er den vigtigste infektionsinfektion i graviditeten, mens kontakt med forurenet jord bidrager til en meget mindre andel infektioner.

Kontamination fra toxoplasmose kan udvikle sig på forskellige måder:

Spise rå eller underkogt mad, forurenet af cystene af Toxoplasma gondii (eller rå mælk indeholdende tachyzoitter);
Til oral eksponering for fæces af inficerede katte.
Fra den inficerede mor til sit barn under graviditeten.
Til organtransplantation eller blodtransfusioner fra seropositive donorer til toxoplasma.

De to første er føde- og guldfekale smitteformer, der hovedsageligt forekommer under følgende omstændigheder:

Indtagelse af rå eller underkogt kød. Ikke overraskende er forekomsten af infektioner i lande, hvor det er sædvanligt at forbruge kød, der ikke har undergået varmebehandling (eller undercooked).
Vævcyster kan også sluges ved at bringe hænderne til munden under behandlingen af produktet eller ved hjælp af knive, forskellige værktøjer og kontaminerede skærebrætter.
Indtagelse af uvaskede frugter eller grøntsager, der kom i kontakt med jorden forurenet med fæces fra inficerede katte (for eksempel produkterne i deres egen have).
Indtagelse af fækale rester af en forurenet kat gennem hånd-til-mund transmission (for eksempel at spise en snack under havearbejde eller efter rensning af affaldet eller efter at have rørt ved sand, som en kat tidligere har afværget).

Forebyggende kost

Kosten for at forhindre toxoplasmoser påvirker især gravide kvinder, der, hvis de er smittede, kan overføre parasitten til fosteret alvorligt syg.

Congenitale toxoplasmose, der er kontraheret i de første uger af svangerskabet, er forbundet med fosterdød og abort og ledsages af neurologiske underskud, neurokognitive underskud og chorioretinitis hos overlevende.

Hvis moderen allerede har indgået toksoplasmose, betragtes hun mindre i fare, da hun allerede har specifikke antistoffer og ikke længere skal syge i en akut form.

I tilfælde af at kvinden aldrig har været syg med toxoplasmose, er de vigtigste forebyggende kostregler for at behandle en graviditet:

Fremskaff med den sikreste mulige mad.
Arbejde med mad på en hygiejnisk måde.
Rengør ikke kattens kuldkasse og vask dine hænder grundigt, før du får mad til munden.

Forholdsregler for at reducere muligheden for at indgå i toksoplasmose

Undgå forbruget af rå eller underkogt kød og pølser (f.eks. Hærdede kød og prosciutto).
Kog kødet godt og også de færdige frosne retter
Vask frugt og grønt godt (herunder tilberedte salater) inden håndtering og forbrug
Beskyt mad fra fluer og andre insekter.
Brug gummihandsker til at håndtere råkød af enhver art eller til at vaske grøntsager.
Undgå kontakt med slimhinder efter håndtering af rå kød
Vask overflader, køkkenredskaber og hænder, der er kommet i kontakt med råkød, fjerkræ, fisk, frugt og grøntsager med sæbe og vand.
Brug gummihandsker til at håndtere jorden (f.eks. Havearbejde) og ethvert andet materiale, der potentielt er forurenet med afføring.
Hvis der er en kat i huset, er det ikke nødvendigt at fjerne det, men det anbefales at rense kulden dagligt. Hvis det er muligt, overdrage denne opgave til andre og brug altid gummihandsker. Foder katten med kogte eller konserves. Bring ikke andre katte ind i huset. Undgå kontakt med dårlige katte.

Desuden kan Toxoplasma gondii elimineres fra kosten med forskellige systemer:

Drikke aldrig drikkevand; brønde er potentielt udsat for kontaminering med sort vand, rig på enhver form for patogen (herunder toxoplasma gondii )
Undgå at håndtere fødevarer, der kan indeholde cyster (rå kød og rå ged og fåremælk).
Vask frugt og grønt (potentielt kun forurenet på ydersiden).
Kog hovedgrønsagerne (som ud over at vokse på jorden, er sværere at rengøre).
Vælg kun opdrættet kød (midlertidigt eliminere spil og kød fra dyr, der dyrkes hjemme).
Chill kødet eller frys det ved -20 ° C i mindst 15 dage.
Kog kødet (nå mindst 66 ° C i hjertet af maden).
Brug kun emballeret mælk, da den er varmebehandlet.
Køb ikke oste fremstillet af rå mælk, især fra små virksomheder eller værre stadig hjemme.
Undgå rå konserveret kød (salami, pølse, skinke, speck, loin, pancetta, capocollo, bresaola osv.); det antages, at en lang krydderi og rygning kan eliminere parasitcyster, men i betragtning af organismens farlighed under graviditeten er det bedre at undgå dem.

Inficeret kød: Hvilken?

De dyr, der er mest berørt af denne forurening, er: svinekød, lam og spil. Blandt de forskellige typer husdyr, der er opdrættet, vedrører de højeste smittefrekvenser: svin, får, geder og kyllinger.

Kvæg kan være forurenet af patogenet, men deres organisme er i stand til at helbrede fuldstændigt (eliminere det med afføring i et par uger); kødcyster er meget sjældne. Heste, derimod, anses generelt for resistente over for angreb, men dette er ikke en ubestridelig regel.

Selvom toxoplasma gondii har evnen til at inficere stort set alle varmblodede dyr, varierer modtagelighed og infektionshastigheder meget mellem arter med hensyn til habitat eller avl, kost og mange andre faktorer.

Det ser især ud til, at de hygiejniske forhold og avlsteknikker har stor indflydelse på risikoen for forurening. For eksempel er dyr, der holdes udendørs, mere udsatte for infektion end dem, der opdrættes indendørs eller i delvis indeslutning.

Takket være den manglende eksponering til ydersiden er også kyllingerne, der opdrættes i indeslutning, ikke generelt inficeret af parasitten, mens de frie eller dyrkede udendørs er meget mere udsatte for sygdommen; På den anden side ved vi også, at overdreven indespærring kan forårsage andre former for sygdomme, såsom bakteriel og viral.

Kødet, der skal spises koges, repræsenterer de mindst risikable fødevarer i forhold til de andre (især fuglene). Lad os dog ikke glemme, at fra visse dyr (svin og får, hvoraf nogle hører til spillegruppen) er det muligt at opnå råbehandlede præparater, såsom: skinke, culatello, speck, loin, pancetta, salami, pølse mv.

Vævcyster er sjældent til stede i bøffel eller oksekød, betragtes som en fødevare med lav risiko for parasitose.

Katte diæt og toxoplasmose

Risikoen for infektion med toxoplasmose øges:

Da hygiejneforholdene falder.
Med forbruget af kød af tvivlsom sundhed.
I tilstedeværelse af utilstrækkelig adfærd og udsættelse for inficerede afføring.

Først og fremmest er det nødvendigt at specificere, at tilstedeværelsen af en huskat i sig selv IKKE øger risikoen for sygdommen. Faktisk, hvis dyret er indenlandsk, samtidig med at chancerne for kontakt bliver øget, vil chancerne for at katten bliver syg, falde.

Infektionshastigheden hos katte ændres betydeligt afhængigt af kost og livsstil, de fører. Vilde, der jager efter mad, er mere tilbøjelige til at være smittede end de indenlandske. Forekomsten af Toxoplasma gondii hos katte afhænger hovedsagelig af tilgængeligheden af inficerede dyr, såsom små pattedyr (mus og rotter) og fugle, der generelt er rigelige på territoriet.

Efter at have ramt sygdommen udskiller kattepatogen i fæces i flere uger. Ved udskillelse er disse ikke generelt smitsomme i mindst 24-48 timer, det vil sige indtil cysterne er modne og bliver patogene; Disse kan overleve i miljøet i over et år.