hvad
Hvad er granatæble?
Granatæble er navnet på en arboreal plante af familien Punicacee, genus Punica og arter g ranatum ; i almindelig perlance anvendes også granatæble som et synonym for granatæble eller den frugt der produceres af den.
Granatæblefrugten tilhører den grundlæggende fødevaregruppe VI og VII - fødevarer, der er rige på vitamin A, fødevarer med rigeligt vitamin C. Det er også rig på vand, fibre, fructose, mineralsalte og antioxidanter, der ikke er vitaminer, for eksempel af fenolisk natur. Som vi vil se i de næste afsnit, er frugterne af granatæbleet for nylig blevet tilskrevet mirakuløse antioxidantegenskaber; På en hensynsløs måde er der dem, der selv har mærket dem "anti-cancerfrugter".
Det er bestemt ikke tilfældigt, at granatæblefrugterne i oprindelsesvægterne har erhvervet en esoterisk, næsten magisk betydning. De fremgår af teksten til mange antikke kulturer, med både hellige og medicinske referencer.
Vidste du at ...
En af legenderne om det fortæller, at granatæble var et vidunder af Moder Natur, hvorfra alt stammer fra, og hvor alt vil ende. Talrige gamle kulturer - græsk, jødisk, kristen og babylonisk - tiltrukket af den meget bestemte frugt, betragtede det som et virkeligt mirakel, næsten et jordisk vidnesbyrd om de højere enheder. Disse overbevisninger blev endnu mere forstærket af plantens indlysende fasthed og overlevelse til fjendtlighed. Hippocrates, faderen til medicin, vurderede granatæblefrugten i sine studier og priste de medicinske dyder, virkelig dybt kun ved nutidens officielle videnskab.
Granatæble låner sig til den sædvanlige kost af alle sunde individer; eventuelle kontraindikationer skal anvendes næsten udelukkende til metaboliske patologier med en meget stærk genetisk base relateret til fedme eller under alle omstændigheder allerede eksisterende.
Granatæbler spises hovedsagelig rå. At være svært at skrælle, mange foretrækker at drikke væsken ekstraheret fra pulpen, frisk eller konserveret, som hedder granatæblejuice eller granatæblejuice. På markedet er der talrige enheder, ikke kun professionelle men også til husholdningsbrug, manuel eller elektrisk, hvilket svarer til navnet "granatæblepresser". Væsken kan også bruges til mere udførlige opskrifter, eller endda til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.
Vidste du at ...
Det fælles navn "apple-wheat" har sine rødder i den gamle latinske "malum" og "granatum", termer, der i italiensk henvises til ordene "æble" og "med frø". Den bogstavelige oversættelse "æble med frø" udtrykker fuldt ud granulatets strukturelle egenskaber, selvom det helt sikkert ikke kan siges, at det ligner dybt en pome.
Sådan skal du granatæbleen let
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeGranatæble træer stammer fra området mellem Mellemøsten og det indiske subkontinent - herunder Himalaya-sortimentet. De fungerer ikke udelukkende som frugtplanter og bruges også meget til prydplanter. Selvom kun nogle få typer granatæble er kendt og spredt i Italien, er der mange - endda helt forskellige fra hinanden.
Ikke alle ved, at den træagtige del af granatæbleen, især barken, indeholder giftige aktive ingredienser for at undgå.
Ernæringsmæssige egenskaber
Ernæringsmæssige egenskaber af granatæble
Granatæblefrugten falder ind i både VI og VII grundlæggende fødevaregrupper - fødevarer, der er rig på vitamin E og provitamin A, og er rig på vitamin C - med større relevans end den anden i forhold til den første.
Granatæble ariler bringer en gennemsnitlig lav mængde energi, eller 52-60 kcal pr. 100 gram produkt. De er rige på vand (80% af vægten), mens den resterende del (20%) er fordelt mellem sukkerarter (13%), fibre (3-4%), proteiner (1%) og lipider (0, 5-1% ). Kulhydrater har tendens til at være simple / opløselige, der består af fructose; proteiner har lav biologisk værdi, og lipider bør karakteriseres af en udbredelse af umættede fedtsyrer på mættet.
Granatæblefrugten bringer ikke kolesterol; i stedet kan forskellige fytoelementer af en steroid karakter identificeres - kaldet phytosteroler. Lactose, gluten og histamin vises ikke. Både puriner og aminosyren phenylalanin er meget indeholdt.
Granatæble er en kilde til mineraler, især kalium (250 mg / 100 g spiselig del) og fosfor (22 mg / 100 g), men også gode mængder natrium, magnesium og jern overholdes - selvom det ikke er meget biotilgængeligt - mens zink, mangan og kobber er til stede i spor. Granatæble er ret rigt på vitamin C eller ascorbinsyre (20 mg / 100 g produkt) og indeholder et rimeligt niveau af provitamin A (retinolækvivalent - RAE).
| nærende | Mængde ' |
| vand | 77, 93 g |
| Protein | 1, 67 g |
| Lipider | 1, 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 0, 12 g |
| Monoumættede fedtsyrer | 0, 09 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0, 08 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| TOT Kulhydrater | 18, 7 g |
| Stivelse / glycogen | - g |
| Opløselig sukker | 13, 67 g |
| Fødevarer fiber | 4, 0 g |
| opløseligt | - g |
| uopløselig | - g |
| energi | 83, 0 kcal |
| natrium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| jern | 4, 2 mg |
| fodbold | 10, 0 mg |
| phosphor | 36, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| zink | 0, 35 mg |
| kobber | - mg |
| selen | - mcg |
| Thiamin eller vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin eller vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin eller vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folat | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| C-vitamin eller ascorbinsyre | 10, 2 mg |
| Vitamin A eller RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IE |
| Vitamin K | - mcg |
| E-vitamin eller Alpha-tocopherol | - mg |
diæt
Granatæble i kosten
Granatæblefrugter låne sig til de fleste kostvaner. Alle sunde mennesker kan forbruge granatæble i portioner og med hyppighed anbefales til frisk frugt.
Tydeligvis er overvægtige eller syge mennesker en undtagelse. Granatæbleet skal ikke desto mindre være begrænset - især i form af saft eller juice - i kosten mod fedme, uden at det indeholder for store mængder kalorier. Ikke kun det, der hovedsageligt bringer fructose, kan for meget granatæble skade dem, der lider af type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. På den anden side er denne mad også rig på polyphenoler og antioxidant vitaminer, hvorfor det kan være en god allieret mod oxidativt stress og i ernæringsmæssig terapi for at forbedre cholesterolemi.
Tilstedeværelsen af fibre hjælper med at forebygge og behandle forstoppelse, udover at modulere tarmabsorptionen - reduktion af fedtabsorption, nedsættelse af sukkeroptagelse - og forbedring af følelsen af gastrisk fylde - i forhold til sidstnævnte er det også det er nødvendigt at huske, at fructose repræsenterer den mindre effektive glucose i den metaboliske stimulus af mæthed. Lad os ikke glemme, at forstoppelse er relateret til en større risiko for opstart af: hæmorroider, analfeber, anal prolaps, divertikulose, divertikulitis og tarmkræft.
Det har ingen kontraindikationer for cøliaki, for lactose og histaminintolerance - det er ikke engang histaminfri. Selv om det ikke bærer betydelige mængder puriner, er det i hyperuricæmi stadig at blive taget i rimelige dele; overskydende fructose kan forhindre bortskaffelse af urinsyre i urinen. Det har ingen kontraindikation i næringsbehandling af phenylketonuri.
God kilde til vand og kaliumalkaliserende mineral, der er involveret i muskelspænding, med en modulerende funktion på blodtrykket - Granatæble anbefales til diæt af dem, der mister mange væsker, især under forhold med høj motoraktivitet. Det er derfor tilfældet for sportsfolk og atleter, men også de der er i risiko for dehydrering - ligesom de ældre.
RAE og ascorbinsyre er som forventet kraftige antioxidanter. Desuden repræsenterer provitamin A en forstadie af retinol (vit A), der er nødvendig for visuel og reproduktiv funktion, til celledifferentiering og ikke alene; C-vitamin er derimod involveret i immunsystemet og er afgørende for kollagensyntese.
Granatæble låner sig til alle vegetariske og veganske kostvaner og til alle religiøse kostvaner.
Den gennemsnitlige del af granatæble er 100-200 g spiselig del.
ejendom
Granatæble egenskaber
For længe har der været diskussion om granatæblefrugtens påståede egenskaber. Blandt de forskellige hypoteser er der faktisk blevet demonstreret nogle, men andre er dog stadig en ukendt mængde. Nedenfor vil vi opsummere de dyder, der er ordentligt tilskrives granatæble:
- Astringente egenskaber: I barken, i blomsterne og i granatæble exocarp er der en iøjnefaldende mængde tanniner (anslået til omkring 28%, inklusive gallin og ellaginsyre), hvis egenskaber er nyttige ved vaginal og intestinal blødning fra Reasoned Dictionary of Herbal Medicine og Phytotherapy, af A. Bruni]
- Anti-diarré egenskaber: pulveret opnået fra den tørrede skræl granatæble er rig på tanniner og bruges til afkogning, gør det muligt at modvirke diarré
- Vermifuge og anthelmintiske egenskaber: i granatæblebarken er det blevet observeret, at pellettierina (alkaloidmolekylet) virker med en lammende virkning, specifikt mod bændemormet
- Evne til at bevare lipidoxidation: Olien opnået fra granatæblefrø og saften har gode antioxidantegenskaber
- Gastrobeskyttende egenskaber: Medicinsk dyd demonstreret kun i dyremodellen; granatæbleekstraktet synes at udøve disse egenskaber især mod skader på grund af ethanol. [taget fra Dizionario di fitoterapie e medicinske planter, af Enrica Campanini]
- Forfriskende egenskaber af tandkødet: Infusionen, der er fremstillet med kronblade af granatæbleblomsterne, er meget nyttig til at opfriske mundhulen, især tandkød
- Diuretiske egenskaber: Frøene har diuretiske dyder, omend meget milde
- Aromatiske egenskaber: lavet af bark af granatæbler. Den intense aroma, der kommer fra frugtens skind, udnyttes til fremstilling af fremragende likører og aperitiffer
- Antioxidant egenskaber: på grund af tilstedeværelsen af talrige polyphenoler og C-vitamin
- Potentielle antitrombotiske, antiallergiske, vaso-beskyttende og gastro-beskyttende egenskaber, dyder hypotetisk gengivet af flavonoider.
toksicitet
Granatæble toksicitet
Selvom granatæbleet ved første øjekast fremstår som en harmløs frugt, kan den i virkeligheden udgøre en fare for sundheden for dem, der forbruger den. Sagerne om granatæbleforgiftning skyldes alt for meget administration af aktive ingredienser fra barken: døsighed, hovedpine, svimmelhed, åndedrætsbesvær er de mest tilbagevendende bivirkninger som følge af den uomgængelige anvendelse af granatæblebarkekstrakt.
Granatæble og Kræft
Er granatæble en anticancerfrugt?
Granatæbleen falder ind under kategorien mulige kræftfrugter.
Den teoretisk anticarcinogene aktivitet kan henføres til ellaginsyre, teoretisk set i stand til at forhindre processen med destruktion af P53 (eller tumorprotein 53), et kraftigt antionkogen, der spiller rollen som antitumor suppressor. I enkle ord kan P53 nedsætte eller undertrykke stigende kræftceller, og ellaginsyre, der ekstraheres fra granatæbleet, vil bremse ødelæggelsen og derved beskytte kroppen.
Men selv i dette tilfælde er teorien ret forskellig fra virkeligheden; de seneste undersøgelser har faktisk nægtet hypotesen om, at granatæble kan udøve en reel anticancer effekt. Dette betyder ikke, at det er en gavnlig mad og involveret i kampen mod oxidativ stress, som vi husker at være en af de prædisponerende faktorer for cellulær aldring og favoriserer onkogenese.
Beskrivelse
Oversigt over granatæblebeskrivelse
Granatæbleblomstene, ensomme og af en vermilion rød farve, består af 3-4 kronblade og har en diameter på ca. 3 centimeter. Bladene modsatte, ovale og lyse grønne er aflange og smalle: Generelt overstiger de ikke 2 cm i bredden og 7 i længden.
Vi beskriver nu den mest interessante del af Punica Granatum : frugten. Bedre kendt som granatæble og videnskabeligt kaldet balausta, det er en næsten unik bær af sin art udviklet sammen med blomsterkalyxen. Tilstedeværelsen af glasset er også bemærket i den modne frugt: i en position modsat petiole er der faktisk fundet en slags hævet krone, tegn på rester af glasset. Den læderagtige exocarp, temmelig solid og massiv, skjuler adskillige ariler, der anslås til omkring 600. Disse gennemskinnelige og lyse, består af en overfladisk saftig pulp, hvis farve kan variere fra hvid til blodrød og fra træagtige frø inde i den .
Det er vigtigt at huske, at duftens frugt, smag, form og farve er stærkt betinget af arten.
botanik
Korte noter om botanik
Granatæbleet, et lille træ eller en busk, der tilhører familien Punicaceae, er kendt i botanik med binomialnomenklaturen Punica Granatum . En indfødt af Iran, Nordafrika og Vestasien, det har været til stede i Kaukasus i årtusinder; senere blev det importeret til Europa og derefter til Amerika og Australien.
I øjeblikket er dyrkning af granatæble udbredt i Mexico, USA, Arizona og Californien. I Italien dyrkes det også og især til prydplanter, som det fremgår af spredningen af dværg eller blomsterarter.
Dværg Granatæbler
Inden for det store vældt panorama kan dværgpomegranater ikke overses: som det let kan forstås, er størrelsen af denne plante - hvor "dimension" betyder hver del af selve planten: højde, blade, frugt osv. - er tydeligt reduceret sammenlignet med klassisk granatæble. I dværgarten er frugterne ikke spiselige, har en bestemt sur karakter og er stærkt sammenhængende, derfor uspiselige. Brugen af dværgpomegranater udvides kun til ornamentsfæren.
