Laurinsyre

Hvad er Laurinsyre?

Laurinsyre er en mediumkædet mættet fedtsyre, fordi den består af 12 carbonatomer. Det er rigeligt i mejeriprodukter, animalske fedtstoffer og tropiske olier. De højeste koncentrationer af laurinsyre findes i kokosolie, som på trods af at være rig på mættede fedtstoffer (som alle tropiske olier) har en beskeden atherogen effekt (i modsætning til palmitinsyre og palmeolie).

Laurinsyre er faktisk en fedtsyre med en næsten neutral virkning på plasma lipider, eller i hvert fald lavere end palmitisk og myristisk. Faktisk er dets evne til at øge det samlede kolesterolniveau signifikant, især ved at hæve HDL-fraktionen og derved udøve en potentielt beskyttende virkning på kardiovaskulær risiko.

Industrielle anvendelser

I industrisektoren anvendes den til fremstilling af sæber og vaskemidler, mens det i sundhedssektoren er kendt for dets antibakterielle egenskaber. Når man først indtager, omdannes laurinsyre til monolaurin, et monoglycerid med antivirale, antimikrobielle, antiprotozoale og antifungale egenskaber. Kokosolie, laurinsyre eller enkeltmonolaurin anvendes derfor i vid udstrækning i deodoriserende præparater eller i kosmetiske midler, der kræver tilstedeværelse af naturlige stoffer med antiseptisk virkning.

Fødevareindhold

Hvad angår indholdet af laurinsyre i fødevarer, kokosolie og palmekerneolie (palmeolie, ikke forveksles med palmeolie, ekstraheret af papirmassen) er de mest generøse kilder med et gennemsnitligt næste indhold ved 50%. Lavere koncentrationer findes i fuldmælk (2-3%) og mejeriprodukter, mens laurinsyre i kød er til stede i ubetydelige mængder (0, 1%) såvel som i almindeligt anvendte olier, hvor det er praktisk taget fraværende.

Laurinsyre som et antiseptisk middel

At være en ikke-essentiel fedtsyre, lad os huske, hvordan kroppen har evnen til at syntetisere den fra andre fedtsyrer, på niveauet af cellernes endoplasmatiske retikulum. På grund af disse antiseptiske egenskaber anses laurinsyre imidlertid af nogle forfattere for at være en betinget essentiel fedtsyre, da det under visse patofysiologiske forhold, såsom en infektion, måske ikke syntetiseres i tilstrækkelig hastighed. Af denne grund er det også i betragtning af den knappe tilstedeværelse i mad, at laurinsyre nu markedsføres som et supplement; Til kommercielle formål dekanteres de med overdreven entusiasme antiinfektive egenskaber mod candida, HIV, Tinea Pedis (Athlete's Foot) og herpes simplex, forbedret ved fravær af bivirkninger. Disse påstande, der tilskrives laurinsyre, skal dog stadig bekræftes.