Diabetixo patientfodring
Fødevarer til diabetikere er de samme som dem, der forventes i en sund og afbalanceret kost; den væsentlige forskel mellem diabetikens kost og den for det sunde individ er den lavere tolerance, som vi afviger fra anbefalingerne i retningslinjerne for:
- Frekvens af forbrug af fødevarer rig på enkle raffinerede kulhydrater med et højt glykæmisk indeks
- Dele af samme
To enkle tips relateret til forbruget af fødevarer til diabetikere kan virke utilstrækkelige, men de repræsenterer i princippet de to hjørnesten i fødevarebehandling til hyperglykæmi kontrol.
Hvilke fødevarer skal man vælge?
Som nævnt er diabetiske fødevarer de samme som dem, der forventes i en sund og afbalanceret kost. For at være præcis adskiller selv forbrugsfrekvenser og portioner ikke meget fra retningslinjerne for en afbalanceret kost; Men sund fornuft får os til at reflektere over, hvordan diabetikerens livsstil kan reproducere disse vaner: overhovedet ikke så meget, så oftest at valget af terapi til diabetiske fødevarer drastisk bevæger sig væk fra vanerne hos disse fag. Faktisk, med undtagelse af genetiske faktorer, der ofte er ansvarlige for hormonelle eller receptorændringer, er de patogenetiske komponenter af type 2 diabetes mellitus:
- Diæt for rig på kulhydrater, især simpelt raffineret og / eller komplekst med højt glykæmisk indeks (både forbrugsfrekvenser og dele for høje)
- Overdreven kalorieindtagelse sammenlignet med niveauet for fysisk aktivitet (LAF)
- Forkert tildeling af måltider med præference for overflod om aftenen
- Lavt forbrug af grøntsager, især rå, og dets utilstrækkelige indtag af HYDRO-SOLUBLE kostfibre og antioxidanter
Parallelle sygdomme, der ofte lider af diabetikere:
- Overvægt eller fedme
- dyslipidæmi
- hypertension
- Metabolisk syndrom
- Relaterede sekundære komplikationer
Diabetiske fødevarer skal give tilstrækkelige mængder kulhydrater, hvilket begrænser overskud i kosten. Fordelingen af kulhydrater giver en simpel 10-12% andel og ca. 50% kompleks; de skal fordeles i de 5 daglige måltider under hensyntagen til, at den perifere følsomhed overfor insulin er større om morgenen end i aftenen, og at under søvn reducerer kroppen energiforbruget, hvilket gør postprandial glykæmisk kontrol mindre effektiv. I kosten skal betydelige mængder kostfibre være til stede i forbindelse med kulhydratfødevarer (fx grøntsager i første retters retter eller sidevarme sammen med brød) for at modulere tarmabsorption og optimere glykæmisk kontrol; For at nå 30 g / dag kostfiber anbefales det at anvende korn eller deres integrerede type derivater.
Til dato råder nogle fagfolk til frit at forbruge frugt og grøntsager, da de primært leverer fructose til skade for glukose; denne vane er ikke helt korrekt. Fructose er kun insulinafhængig inden for visse blodkoncentrationer, ud over hvilken insulinsekretion bliver ubønhørlig. Derfor skal forbruget af frugt og nogle grøntsager, især rige på simple kulhydrater, såsom kartofler, gulerødder og røde og gule peber, holdes inden for visse portioner. Selvom dette monosaccharid er karakteriseret ved et lavt glykæmisk indeks (takket være den langsomme omdannelse til glucose), bidrager det også til at øge den samlede glykemiske belastning inden for hovedmåltiderne. Endelig er det tilrådeligt at drastisk reducere eller eliminere alle madvarer til konfektureproduktion, så forbruget af honning og / eller syltetøj udelukkende til morgenmad.
Blandt fødevareanbefalingerne til diabetikere er det vigtigt at eliminere alle alkoholkilder på grund af de giftige egenskaber, som denne nerve manifesterer i alle væv, og den negative virkning det spiller på insulinkontrol.
Hvad angår de diabetiske fødevarer produceret på et industrielt niveau, er disse karakteriseret ved:
- fravær af tilsatte sukkerarter
- udskiftning af traditionelle sødemidler (sukker og honning) med kunstige sødemidler (polydextrose, acesulfam k, sucralose, tagatose, aspartam, saccharin osv.) eller polyalkoholer (mannitol, xylitol, sorbitol osv.);
- Tilsætning af klid eller andre kilder til fiber (såsom inulin);
- reduktion af indholdet af fedt og kalorier, kompensere for forringelsen af organoleptiske egenskaber ved anvendelse af fortykningsmidler, såsom guargummi, arabisk gummi, carob mel, alginater og xanthano gummi;
- mulig befæstelse af produktet til diabetikere med vitaminer og mineraler (fx chrom picolinat).
