Utroligt men sandt, en Jerusalem artiskok-flavored likør!
Bedøvelse ja ... men ikke for alle. I Baden-Württemberg, Tyskland, er mere end 90% af den nu kendte "Artichoke of Jerusalem" beregnet til fremstilling af en spiritus kaldet Topinambur Alcohol eller Topi eller Rossler. Det ser ud til, at den første drik fremstillet af denne knold, der optrådte ved det nittende århundredes skift, var "badeniana" og kendt som "Brandy of Topinambur" eller "Erdäpfler" eller "Borbel".
Smagen af spiritus lavet af jordskokker er typisk frugtagtig og nogle toner minder om hasselnødder; Eftersmagen er jordnær men behagelig.
Fremstillingen af jordskoklikørlikerne starter ved vaskning af knolde, efterfølgende tørret i ovnen, derefter fermenteret og destilleret. Behandlingen kan også udvikle sig yderligere ved tilsætning af Potentilla erecta (urteagtige planter) og / eller vinmarker, der opnår "Red Rossler", mere bitter og astringerende end den første.
Drikken har fordøjelsesfunktioner og synes at bidrage til at forbedre diarré og / eller kramper i maven.
