Fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed er et meget varmt emne for befolkningen, især i denne periode, da jordskælvet i Japan var hovedpersonen. Sikkerheden af hvad du spiser er faktisk tæt knyttet til madens sundhed, til det gode af det samme og dermed for menneskets sundhed.
Jordskælv i Japan
Skaden, som nogle af atomkraftreaktorerne i Fukushima-kraftværket har lidt efter jordskælvet den 11. marts 2011, har fremkaldt alarmen "fødevaresikkerhed", ikke kun i øst, men også i Europa: frygt er den fælles tråd og repræsenterer risikoen for mulig forurening med radioaktive isotoper.
Tilgangen til at håndtere fødevaresikkerheden er at vente på, at de japanske myndigheder skal fastslå de skader, der er forårsaget: I Italien skal grænsekontrollen på planter og dyrefoder, der stammer fra Japan, styrkes.
Fødevarekvalitet
Mere specifikt er fødevaresikkerhed synonymt med hygiejnisk-sundhedsmæssig, ernæringsmæssig og organoleptisk kvalitet af det, der spises, men ikke kun. Vi skal også fokusere på alle processer for produktion, forarbejdning, tilberedning og forbrug af fødevarer, hvilket de er vant til at garantere kvaliteten af selve fødevaren. Faktisk, hvis kun en af disse processer lider en hitch, er det ikke længere muligt at garantere sundheden af fødevaren, hvilket medfører mulige komplikationer i den menneskelige organisme.
HACCP og ISO standarder
Den nuværende teknologi i de industrialiserede lande er gået så langt som at garantere den næsten absolutte sikkerhed for, hvad vi spiser: Faktisk er der nogle regler, der skal overholdes nøje, inden markedsføring af et produkt. Reglerne som beskytter fødevaresikkerheden er opsummeret i: HACCP, som repræsenterer alle nødvendige foranstaltninger til hygiejne af en given fødevare og ISO-standarder, som er uundværlige for sporbarheden af produktet i fødekæderne.
Mad konserverbarhed
På grund af den korrekte konserverbarhed af en fødevare, der er markedsført og til fødevaresikkerhed, er det desuden nødvendigt at tilføje andre stoffer til det pågældende produkt for at forbedre dets kvalitet, hvilket gør det mere konserverbart: tilsætning af salt, sukker, alkohol og eddike er en gammel praksis, men stadig med succes anvendt i dag. Tilsvarende for at bevare fødevaresikkerheden er det tilladt at anvende nogle fødevaretilsætningsstoffer, stoffer med naturlig eller syntetisk afledning, der tilsigtet tilsættes produktet i en af faser af fremstilling, transport eller opbevaring af det samme. Antimikrobielle midler, konserveringsmidler, fortykningsmidler, geleringsmidler, smagsforstærkere er blot nogle af disse tilsætningsstoffer, der er tilladt i henhold til loven, for at garantere madens sundhed.
Forurening og forurening
Men det er ikke alle: nogle gange er der indblanding af nogle uventede (eller uforudsigelige som Japan) fænomener, der sætter fødevaresikkerheden i alvorlig fare: Faktisk kemisk forurening, biologisk forurening og forskellige agenser Fysikere kan risikere produktkvaliteten. For eksempel kan industrielle aktiviteter frigøre farlige stoffer i atmosfæren til mad (og dermed også for mennesker): tungmetaller, dioxiner, pesticider kan skabe alvorlige problemer for producenter og forbrugere.
Med hensyn til fysiske agenser henvises der til alle de stoffer eller rester, som frivilligt er eller ikke frigives i et eller flere faser af fødevareforberedelsen, lige fra dyrkning til emballering af færdigt produkt. Det biologiske problem er undertiden det farligste: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii er blot nogle eksempler på patogene mikroorganismer, der kan kompromittere fødevaresikkerheden. Herfra er det forståeligt, hvordan vedtagelsen af en fødevareforebyggelses- og kontrolplan er af primær nødvendighed.
Problemet med fødevaresikkerhed vokser eksponentielt i de lande, der rammes af hungersnød, hvor risikoen for underernæring, smitte og sygdom er meget høj: i slutningen af dette kan man forstå graden af den japanske sag, når ud over hungersnød og det tragiske øjeblik, den mulige nukleare forurening er også tilføjet.
