Introduktion
Foderet repræsenterer en kombination af vegetabilske fødevarer, søde og rige på: vand, mineralsalte, vitaminer; Den korrekte definition af " frugt " er dog:
" resultatet af befrugtningen af plantens ovarie, der har til formål at tillade beskyttelse, næring og diffusionsmidler til frø eller frø deri indeholdt"
som afslører en meget bredere vision om det populære frugtkoncept.
Læseren er ikke imponeret over den semantiske vanskelighed og introduktionens etymologiske specificitet; nedenfor vil vi kun behandle den almindelige frugt, det er den kødfulde, hvorfra det også er muligt at udtrække en saft eller industrisaft ... på den anden side er det håbet, at ingen vil forsøge at presse kastanjer eller bønner for at hente saften!
juice
Frugtsaft er resultatet af den "mekaniske presning" af hele frugten, men ikke alle; specifikt betyder vi den flydende ekstraktion af Esperidis endocarp, citrusfrugten. De kan effektivt presses: appelsin, citron, grapefrugt, lime, bergamot, clementine, mandarin, mandarancio, chinotto, cedertræ osv. Juice indeholder meget store mængder vand, sukkerarter, mineralsalte og vitaminer; hvis den kødfulde del af endocarpet bevares i saften, vil den indeholde en større mængde opløselig fiber, umættede og essentielle lipider og noget lavt biologisk værdiprotein.
Appelsinjuice ... At spise
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeFrugtsaft
Frugtsaft er ikke-kulsyreholdige sodavand pakket i små flasker, der er produceret og distribueret bredt af fødevareindustrien; Det er også muligt at producere frugtsaft hjemme, men baseret på forbrugsestimater, spiller de i den italienske kost en næsten marginale rolle.
I almindelighed fremstilles frugtsaft med ingredienser som: drikkevand eller naturligt mineralvand, frugtsaft eller frugtekstrakter, naturlige essenser, saccharose, citronsyre og / eller vinsyre.
Frugtsaft har en tørre rest lig med eller større end 10%, og det relative indhold af naturlig saft må ikke falde under 12%; disse er drikkevarer med en temmelig høj energi, men ernæringsmæssige sammensætninger afventer i det væsentlige på typen af frugtsaft. De er forskellige frugtsaft fra dem, der er fremstillet af forskellige hele frugter og: med pulp eller uden pulp, med eller uden tilsat sukker (naturligt), med eller uden vitaminer (ACE) og tilsatte mineralsalte etc.
Juice eller hel frugt?
Er hele frugten bedre end juice og frugtsaft?
Selvfølgelig ja! Enhver rå mad er tilrådeligt med hensyn til den raffinerede, forarbejdede eller konserverede form.
Frisk frugt, hel og IKKE skrællet (hvis spiselig og uden spor af pesticidbehandlinger), er en meget vigtig ernæringsmæssige kilde til menneskelig ernæring. Det giver meget store mængder vand og mineralsalte (Alkalinsk kalium-K og magnesium-Mg), der er ansvarlig for at forbedre kostprisen PRAL; desuden udgør hele frugten en af de 4 primære kilder til kostfiber, nyttig eller endda væsentlig kvote til regulering af tarmtransit (baseret på subjektivitet). Frisk frugt indeholder mange vitaminer, især β-caroten (gruppe A) og ascorbinsyre (vit C); der er også mere eller mindre konsistente spor af vitaminerne E, K og gruppe B.
Fra et energibesigt er der noget for enhver smag med fuld frugt! Det betyder, at hele frugten på basis af den afledte plante kan være lav i kalorier eller meget højt i kalorier, overvejende med kulhydrater eller lipider, og tilpasser sig derfor til specifikke behov. Hovedparten af den hele frugtfrugt, der forbruges i Italien, er overvejende sukkerholdig med energiforsyninger fra 30kcal / 100g vandmelon til 69kcal / 100g druer (vi udelukker fra listen 11kcal / 100g citroner, som sjældent forbruges af soler som frugt). TYPISK kulhydrat af hele pulpy frugten er fructose, et lavt glycemisk indeksmonosaccharid anbefales (i stedet for glucose eller maltodextrin) i moduleringen af insulinresponset for diabetikere; Med denne erklæring har vi ikke til hensigt at erstatte ALLE glukosebaserede fødevarer (eller dets polymerer) med frugt, men at det (selv om det er sukkerholdigt) repræsenterer en energikilde kendetegnet ved en bedre metabolisk virkning end mange andre forarbejdede fødevarer og raffineret.
På det italienske marked er der også importeret frugt, mere eller mindre forbrugt og kendt; De spænder fra den velkendte banan (66kcal / 100g), avocado (i det væsentlige lipidmættet med 231 kcal / 100g) eller kokosnød (også fundamentalt lipidisk, men med mediumkædede fedtsyrer med 351kcal / 100g) etc.
Hele frugten er en gruppe af fødevarer, der egner sig meget til at understøtte atletisk præstationer, da det er let at transportere (f.eks. For cyklister eller maratonløberne) og let fordøjes; Desuden tillader det: effektiv rehydrering, reintegration af mineralsalte og fructose energitilskuddet.
NB . Selvfølgelig kan hele frugt, hvis den indføres i overskud (> 600-800gg / dag for stillesiddende), være ansvarlig for stigningen i kropsvægt.
Ulemper med saft og saft
Hvad er ulemperne ved at erstatte saft eller hele frugtsaft?
Lad os starte med at påpege, at saftene er helt ægte derivater af hele frugten; Den eneste forskel, der adskiller dem fra det oprindelige produkt, er mængden af fiber og et par andre faste komponenter (proteiner og nogle lipider); derfor ville jeg ikke definere dem som INAPPROPRIATE, men sekundære til valget af hel frugt.
I det følgende kan vi godt tolerere naturlige frugtsaft eller dem uden tilsat sukker (de integrerede antioxidanter er også velkomne); I modsætning til saft er de ALDRIG udsat for industriel emballagebehandling og øget konserverbarhed (varmebehandling og tilsætning af konserveringsmidler) samt korrigering af surhed, aroma og smag. Disse er ikke særlig forældede drikkevarer, selv om det ville være en god ide at begrænse dem til etgangsproduktion, og de kan derfor ikke defineres som hele frugtsubstitutter.
Vi konkluderer med at tale om frugtsaftene tilsat til sukker eller de mest almindelige; selvom de ofte indeholder en god del af pulp, er de ekstremt høje i kalorier (endnu mere end cola eller lignende drikkevarer) og beholder ikke (hvis ikke tilsat) vitaminindhold, der er værd at bemærke.
Søddet frugtjuice KAN IKKE erstatte forbruget af frisk frisk frugt som de er: mere kalorier, mindre nærende, mindre satiating og med et højere glykemisk-insulinindeks.
