Fagots er en traditionel skål fra Det Forenede Kongerige og især fra Syd- og Mellem Wales, såvel som fra Det Engelske Midlands.
Faget består af kød og slagteaffald, især svinekød. Ifølge traditionen bør en fagot indeholde hakket hjerte, svinelever og bacon, med tilsætning af aromatiske urter og til tider brødkrummer.
Fagterne blev født som et populært og billigt land mad i det vestlige England, især i West Wiltshire. I midten af det nittende århundrede spredte deres popularitet hovedsageligt i Syd Wales, da mange landmænd forlod landet for at arbejde i miner. I Midlands, Yorkshire, Lincolnshire og Lancashire er fagoterne også kendt som ænder (ænder) eller salte ænder (velsmagende ænder).
Den første offentlige citering af fagots blev skrevet i "Oxford English Dictionary" af 1851, af Thomas Mayhew (London); her beskrev han en skål meget ligner den moderne opskrift, baseret på hakket lever og indpakket i en retina af peritoneal fedt.
NB. Ved fremstilling af saucer, til fagot kan du også betyde et bundt af urter eller blandede dufte baseret på laurbær, timian og persille bundet sammen.
