Antioxidant Vitaminer Mod Infarct

Hvad er de

Antioxidant vitaminer er tre typer af ret heterogene molekyler, både for deres kemiske-fysiske egenskaber og for de fødekilder, der indeholder dem.

Antioxidant vitaminerne er:

Vitamin A og β-caroten
C-vitamin
E-vitamin

Vandopløselige antioxidant vitaminer

C-vitamin

Det eneste vandopløselige antioxidant-vitamin er C-vitamin eller L-ascorbinsyre. Dette vitamin har evnen til at oxidere til dehydroascorbinsyre og reduceres reversibelt; intervenerer i talrige hydroxyleringsfunktioner, fremmer reduktionen af folinsyre og fremmer absorptionen af jern ved reduktion af Fe3 + til Fe2 +.

Hvad angår dens antioxidantaktivitet, deltager C-vitamin i processerne for cellulært forsvar ved at bekæmpe de frie radikaler af oxygen ved at donere en elektron til tocopherylradikalen; På denne måde genopretter C-vitamin den anti-radikale aktivitet af et andet antioxidant-vitamin: E-vitamin eller tocopherol.

Næsten alt vitamin C taget med mad absorberes, mens der i høje doser forbliver næsten 85% i fæces.

Vitamin C-mangel var et typisk tegn på sejlere, der, uden at have friske frugter og grøntsager at spise på lange rejser til søs, udviklede skørbugt . I dag er manglen på vitamin C heldigvis ikke nået til samme niveau, selvom det ikke er ualmindeligt, at der er lidt mangel på mad (især i tredje alderspopulationen - ca. 9% af de ældre); overskuddet af C-vitamin er ikke sund, men doser på op til 10 g / dag "synes" sikre.

C-vitamin er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse (citrusfrugter, kiwi, peberfrugter, tomater og grønne bladgrøntsager) FRESCHI; Tværtimod er tabet af C-vitamin proportional med lagringstiden, at vaske (ved fortynding) til madlavning, lys og oxidation.

Den anbefalede ration af vit. C for den voksne bør ikke være <10mg og skal i stedet svinge mellem 45-60mg / dag; rygere har et større behov (ca. + 30 mg), såvel som gravide kvinder (+ 10 mg) og sygeplejersker (+ 30 mg).

Liposoluble antioxidant vitaminer

Vitamin A og β-caroten

Vitamin A eller retinol og β-caroten har samme vitaminfunktion, selvom der for hver retinol-enhed er seks β-caroten (og mange flere for de andre 500-600 carotenoidarter). Retinolet, der er til stede i dyrefoder, opbevares i gode mængder i leveren, som (hvis det er nødvendigt) frigiver det i omsætningen (mængden <20 mg / dl i blodet indikerer den umiddelbare udtømning af bestandene); Tværtimod er carotenoider pigmenter, der hovedsageligt findes i grøntsager og frugt.

Vitamin A er afgørende for celledifferentiering (inklusive immunsystemet), men den reelle antioxidantfunktion er bedre at henføre til carotenoider, som (selvom de har en lav type A-typefunktion) neutraliserer singlet oxygen (en kraftig PRO-oxidant).

Vitamin A og β-caroten mangel er tæt forbundet med synsforstyrrelser (crepuskulær blindhed) og høj forekomst af tumorer på grund af oxidativ stress; toksicitet forekommer med doser på 300 mg / dag.

De anbefalede rationer spænder fra 350 retinolækvivalenter (RE) hos børn op til 900 RE i sygeplejerskerne.

NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg β-caroten = 12 mg andre aktive carotenoider.

E-vitamin

E-vitamin indeholder forskellige former for tocopheroler: a, β, y og δ tocopherol, selv om de mest aktive er a-tocopherol; E-vitamin absorberes i tyndtarmen, også takket være galdesyrernes virkning, op til 20-40% af det samlede indtaget. I blodet bevæges E-vitamin bundet til transportlipoproteinerne, og kroppens rigere aflejringer består af fedtvæv.

Antioxidantvirkningen af E-vitamin består i at blokere degenerationen af flerumættede fedtsyrer (PUFA), herunder de væsentlige (AGE), aktiveret af peroxylipidiske frie radikaler ; denne SHIELDING-handling repræsenterer et af de største forsvar, som organismen har mod stresset af AGE'er indeholdt i cellemembranfosfolipider (af samme grund anvendes tocopheroler ofte som et antioxidantadditiv i vegetabilske olier, der er rige på PUFA-fedtsyrer).

E-vitaminmangel er næsten ukendt og forekommer ikke hos normale individer, mens tarmlidelser skyldes farmakologisk overskud (> 2000mg / dag).

E-vitamin er indeholdt i lipider af vegetabilsk oprindelse; dets frø og alle dens tørrede frugter er rige, nogle korn, hvedekim, frisk frugt og grøntsager, soja og jordnødder. Desværre er E-vitamin på trods af dets spredning også meget følsom; de beskadiger det: lys, varme, alkaloider, jern og kobber. Af denne grund er det tilrådeligt at introducere mindst 0, 4 mg tocopherolækvivalent (TE) med kosten hvert gram PUFA taget med kosten; f.eks. på en 2000 kcal diæt og relativ 5, 5-5, 6 g PUFA ville omkring 2, 2-2, 3 mg / dag af E-vitamin være nødvendigt.

ACE mod hjerteanfald

Videnskabelig forskning har nu godtgjort, at manglen på ACE-vitaminer (og faktisk den sande også af selen) favoriserer starten på uheldige hændelser, der påvirker hjerte-kredsløbssystemet. Men hvis det er rigtigt, at manglen på antioxidanter predisponerer for iskæmisk hjertesygdom, er det lige så sandt, at en diæt rig på ACE-vitaminer viser sig at være beskyttende mod myokardieinfarkt og atherogenese generelt.

Ved at analysere vigtigheden af antioxidanter i kosten viste det sig, at der er et omvendt forhold mellem plasma niveauer af antioxidant vitaminer og MORTALITY på grund af iskæmisk hjertesygdom såvel som et omvendt forhold mellem forbruget af FRESH og VEGETABLE frugt rig på antioxidant vitaminer og kardiovaskulær MORTALITY; desuden er en sammenhæng mellem lave niveauer af E-vitamin og tilstedeværelsen af angina pectoris (hjertesmerter) også mistænkt.

Dette betyder simpelthen en beskyttende funktion af antioxidant vitaminer (og især vitamin E) på aterosklerotiske patologier.

Det er ikke alt! Tocopheroler synes også at hæmme oxideringen af transportlipoproteiner, samtidig med at deres integritet og effektivitet bevares, og derfor også den naturlige optagelse af hepatiske og perifere receptorer, som forhindrer interstitiel afsætning som en trigger for atherogenese.

Advarsel! E-vitamin-supplering kan være kontraindiceret hos patienter med ANTICOAGULANT-behandling.

Bibliografi: