Garvesyrer

Tannforbindelser eller tanniner

Tanniner er generelt ikke-glycosylerede molekyler (selvom der er undtagelser), som skylder deres navn til evnen til at udfælde proteiner. Fra molekylært og strukturelt synspunkt er tanniner forskellige forbindelser, men de har de samme egenskaber; et eksempel er saponiner, glucosylerede molekyler, hvor aglycon kan være enten steroid eller triterpen.

I tilfælde af tanniner er der: hydrolyserbare tanniner, der stammer fra gallinsyre (C6-C1), der anvendes i kosmetik og kondenserede tanniner, der stammer fra flavonoider, stærke passive plantebeskyttelsesmidler.

Hydrolyserbare tanniner eller gallotanniner er højmolekylære polymerer af gallinsyre, især de er polyphenoler; de kaldes hydrolyserbare, fordi de kan angribes og depolymeriseres af et enzym, kaldet tannase. Disse tanniner er strukturelt forskellige fra kondenserede tanniner, selv om begge er højmolekylære polymerer.

De kondenserede eller katechiniske tanniner er polymerer af mere komplekse molekyler, C6-C3-C6, og deres monomerenhed er catechin, som har den samme formel C6-C3-C6 som flavonoider.

Selv om de to kategorier frembyder en anden molekylær struktur, er de begge stammer fra kanelsyre; mens denne afledning er mere tydelig for de hydrolyserbare tanniner, er det mindre tydeligt for de catechiniske tanniner; i virkeligheden er sidstnævnte afledt af stabiliseringen af ​​hydroxycinnaminsyre, som ved at præsentere to hydroxylgrupper cykler til lacton eller pyranisk ring (C6-C3), der binder til et andet komplekst C6, der er hydroxyleret, hvilket danner catechinmonomeren. Monomer, der også karakteriserer de flavonoid aktive principper. Policatechinerne er ikke hydroliserbare ved tannase, idet de er strukturelt mere komplekse molekyler.

Egenskaberne, der tilskrives tannforbindelser, hvad enten de er gallotanniner eller katechiniske tanniner, er forskellige:

- astringent: bestemt ved en arrestation af kirtelsekretion, et fald i permeabiliteten af ​​membraner og kapillarer, og ved vasokonstriktion, som reducerer vævets metaboliske arbejde med en antiinflammatorisk virkning.

-emostatisk: bestemt ved vasokonstriktion af karrene og ved udfældning af blodegenskaberne til fordel for dannelsen af ​​thrombuset. Denne handling blev brugt til garvningslæder.

-antibiotisk, antiviral og antisvamp: udført af polyphenoler; især te er rig på det.

- antidiarrheal: fremkalder en reduktion i tarmperistalmen.

- antiinflammatorisk: dannelsen af ​​en lille blodprop beskytter vævet mod yderligere inflammatoriske tilstande.

Eksempler på tanninlægemidler er:

Witch Hazel

Arnica

Rathany

Tormentilla