HVIDFØDEVARER : blomkål, løg, hvidløg, selleri, porrer, svampe, fennikel, æble, pære.
Egenskaber af hvide grøntsager
Frugter og grøntsager af den hvide gruppe indeholder quercetin, en phytochemical med høj antioxidantkraft, der er nyttig til forebyggelse af forskellige kræftformer.
Desuden indeholder denne gruppe frugt og grøntsager mineralsalte, især kalium, som beskytter knoglevævet og forhindrer hypertension og hjerte-kar-sygdomme. Disse fødevarer er også rige på vitaminer (især C-vitamin) og fibre.
- Æbler : De er rige på flavonoider (flavones, catechiner og flavonoler), antioxidantstoffer, der beskytter mod tumorer og er også nyttige til lungefunktion.
- Løg : De er rige på flavonoider, antioxidanter, der beskytter mod tumorer. De indeholder også allylsulfid, som forhindrer koronar hjertesygdom og forskellige former for kræft; det hjælper også med at tynde blodet, hvilket forhindrer mulig dannelse af blodpropper.
- Hvidløg : indeholder allilsulfid.
- Porre : indeholder allilsulfid.
- Svampe : de indeholder selen, der forhindrer anæmi, hypertension, for tidlig aldring og endda forskellige former for cancer.
Nysgerrighed ...
Selleri blade blev brugt af de antikke grækere til at crown vinderne af nogle sports konkurrencer.
Udtrykket "infinocchiare" stammer fra den gamle tradition for at bruge fennikel til at smag fødevarer og / eller dække eventuelle defekter.
Hvide Opskrifter
Flavoureret kål
Ingredienser (til 4 personer)
- 2 æbler;
- 2 pærer;
- 50 g smør;
- 2 hvide kål,
- 1 porre
- 5 spiseskefulde eddike,
- 2 teskefulde af fedter,
- salt og peber.
forberedelse
Vask kålen forsigtigt og skiv den i tynde strimler, som du så lægger i en skål; Hæld eddiken over kålskiverne og lad den ligge i macerat i ca. 15 minutter. Afløb kålskiverne og læg dem i en gryde med smør, fedter, salt og porre skåret i tynde skiver; Tilsæt lidt vand. Kog på lav varme i ca. 20 minutter. I mellemtiden skræl og skær pærerne og æblerne i terninger, og tilføj dem til kålen; kog i yderligere 5 minutter. Lad præparatet hvile i panden med låget i ca. en kvart time. Juster med en knivspids salt og tilsæt peber.
Crusted æbler
Ingredienser (til 4 personer)
- 8 æbler
- 1 æg;
- 1 æggeblomme
- 400 g mel
- 200 g smør;
- 150 g sukker;
- 1 citron
- 1 knivspids kanel
forberedelse
Skær smørret i terninger og lad det blødgøre ved stuetemperatur (ca. 10 minutter).
Forbered en arbejdsflade, helst ikke i træ, hvorpå melet skal placeres i en springvand; i midten af dette tilsæt et helt æg og æggeblomme, sukker, smør og revet citronskal. Begynd at blande, ved hjælp af en gaffel og langsomt inkorporere melet; Når dejen begynder at være for hård, start æltning med dine hænder. Så snart dejen har en ensartet konsistens, danne en bold og lad den hvile i en skål, der er dækket af en klud, og placere den i køleskabet i mindst 30 minutter. Skræl æblerne, fjern kernen og frøene og skær dem i skiver ca. 3 mm tykke. Disse segmenter vil så blive anbragt i en skål og dækket af saft af en citron.
Rul dejen ud med en rullestift og læg den i en smurt og flouret bagpande, hvorfra enderne af dejen kommer ud. Arranger æblerne jævnt på dejen og dækk dem med enderne placeret uden for panden. Drys med en knivspids kanel og bages i en forvarmet ovn ved 170-180 grader, indtil overfladen er gylden (ca. 40 minutter).
Hvid centrifugeret
Vintercentrifuge 1 (meget energisk)
Ingredienser (til 4 personer)
- 4 pærer;
- 3 druer druer;
- 2 æbler;
- 1 citron
forberedelse
Vask, skræl og skær pærer og æbler, og centrifuger dem derefter. Gentag de samme operationer med tre klaser druer. Bland den centrifugerede og tilsæt saften af en citron.
Vintercentrifuge 2
Ingredienser (til 4 personer)
- 6 pærer;
- 2 appelsiner
- 2 æbler;
- 1 knivspids kanel
forberedelse
Vask, skræl og skær pærer og æbler, og centrifuger dem derefter. Klem appelsinerne og tilsæt saften til den tidligere opnåede centrifuge. Serveres køligt og med en knivspids kanel.
Vintercentrifuge 3
Ingredienser (til 4 personer)
- 8 sorte oliven;
- 4 appelsiner
- 4 fennikel;
- 2 agurker;
forberedelse
Vask og skære fennikel i tynde skiver og centrifuger dem derefter. Gentag de samme operationer med agurker. Klem appelsinerne og tilsæt saften fra fennikel og agurkjuice. Server med pitted oliven.
Frugt og grøntsager kost Rød gul-OrangeVerdeViola-bluBianco
