Soyallergi

Hvad er soyallergi?

Sojallergi er en af de mest almindelige fødevareallergier. Dette er en negativ immunforsvaret reaktion, der opstår efter kostindtagelse af Glycine max- frø eller derivater (Fabaceae-familien); som vi skal se, er sværhedsgraden af symptomer variabel.

Bemærk: Meget raffineret sojabønneolie er undtaget fra at nævne forekomsten af allergener på etiketten. Dette skyldes, at det ikke indeholder spor af proteiner, som er de midler, der er ansvarlige for immunreaktionerne mod soja.

incidens

Sojalergi i befolkningen

Sojallergi forekommer hovedsageligt hos spædbørn og børn; omkring 0, 4% af de yngste er allergiske over for frøene af dette legume. G

Epidemiologiske undersøgelser viser, at der generelt forekommer sojalergi i barndommen, men løser spontant i det tredje år af livet. I det tiende år er næsten alle børn ikke længere følsomme for mad.

Bemærk : I modsætning til hvad man kan forvente, øger sojallergien ikke risikoen for allergi over for andre bælgplanter (bønner, ærter, kikærter, linser, lupiner, jordnødder osv.).

Symptomer

Symptomer på sojaallergi

De mest almindelige symptomer på sojaallergi er:

Udslæt eller urticaria
Kløe i munden
Kvalme, opkastning eller diarré
Lukket eller løbende næse
Wheezing eller astma

I nogle sjældne tilfælde kan anafylaksi forekomme, en potentielt dødelig reaktion, som består af:

Hævelse i halsen
Reduceret blodtryk
Ventilationsreduktion
Shock.

profylakse

Prophylax af sojaallergi

Den vigtigste forebyggende foranstaltning er fjernelse af soja og alle de fødevarer, der indeholder det fra kosten. For at gøre dette ud over at undgå hele sojabønner er det nødvendigt at omhyggeligt konsultere næringsmærkning af emballerede produkter, også med undtagelse af derivater deraf.

Allergiske reaktioner på soja er typisk milde, men i mindre tilfælde kan der forekomme alvorlige symptomer som anafylaksi. Det er af afgørende betydning, at allergiske mennesker til enhver tid hurtigt kan ty til selvinjektion af epinephrin (adrenalin) for at modvirke anafylaktisk shock.

diagnose

Diagnose af sojaallergi

Diagnosen af sojaallergi er lavet af en specialist allergiker. Efter at have undersøgt fagets sygehistorie fortsætter han med en kort fysisk undersøgelse. Du kan anmode om at udfylde en fødevare dagbog og noterer kun, hvad der indtages, men også hvilke symptomer der opstår efter måltider. Desuden kan specialisten ordinere en hudprøve eller en blodprøve for at kontrollere tilstedeværelsen af immunoglobulin E (IgE) antistoffer mod sojaproteiner.

I hudtestet placeres en lille mængde væske, der indeholder sojaprotein, i kontakt med huden (på bagsiden eller underarmen), som derefter "stanses" med en steril probe, så den kan trænge ind i huden. Tilstedeværelsen af hævelse og rødme inden for 15-20 'kan indikere tilstedeværelsen af allergi.

I blodprøven søges tilstedeværelsen af IgE-antistoffer, hvis koncentration vil blive målt og rapporteret med en numerisk data.

Hvis disse to test ikke er nok, kan allergisten ordinere en fødevareprøve. Under lægeovervågning underkastes emnet en test, hvor han vil indtage små mængder soja for at forværre symptomer.

diæt

Vigtigheden af soja i kosten

Soja er en fødevare af stor økonomisk og kommerciel værdi. På grund af sine utallige kvaliteter og anvendelser dyrkes og forarbejdes denne plante i hvert hjørne af planeten.

I den orientalske gastronomiske kultur er soja en væsentlig ingrediens i hvert måltid; mange af dets derivater (mel, proteiner, lecithiner osv.) er uundværlige til emballering af forarbejdede fødevarer, og det er derfor også meget udbredt i Vesten.

I USA er omfanget af dets spredning i kommercielle produkter sådan, at det ved at fjerne det helt fra kosten bliver nødvendigt at have en diætist.

Sojalergi: fødevarer, der skal undgås

For sojaallergi er det strengt nødvendigt at undgå følgende fødevarer:

edamame
miso
Natto
shoyu
Sojabønne-derivater: sojabønnealbumin, sojaost, sojabønnefibre, sojamel, sojais, sojamelk, sojabønner, sojabønner.
Curd og / eller sojakorn
Sojaprotein (koncentreret, hydrolyseret, isolerende)
Sojasovs
tamari
tempeh
Struktureret vegetabilsk protein (TVP)
Tofu.

Soja kan også være indeholdt i maden, hvis etiketterne vises på etiketten: