Antioxidant fødevarer

Frie radikaler og antioxidant forsvar

Antioxidanter er stoffer, der kan neutralisere frie radikaler og beskytte kroppen mod deres negative virkninger. Anticanceregenskaberne hos mange fødevarer er forbundet med deres dyrebare antioxidantindhold.

Under de mange metaboliske processer giver en lille mængde ilt anledning til kemisk meget reaktive molekyler på grund af tilstedeværelsen i den ydre omgang af en eller flere upparerede elektroner. Disse molekyler, kaldet frie radikaler, er i stand til at beskadige cellulære strukturer som plasmamembranen og DNA'et. Den negative virkning af frie radikaler påvirker helheden af ​​hele kroppen:

• accelererende cellulære aldringsprocesser
• deprimerer immunsystemet
• favoriserer starten på mange sygdomme og kræftformer

Vores krop er i stand til at kontrollere aktiviteten af ​​frie radikaler gennem særlige endogene (syntetiseret uafhængigt) og eksogene (til stede i fødevarer) antioxidantstoffer.

I den første kategori findes enzymer som superoxydodismutase, katalase og reduceret glutathion.

Ikke-enzymatiske stoffer med antioxidant egenskaber omfatter vitamin E, vitamin C, carotenoider, polyphenoler og anthocyaniner.

På den anden side udøver mange fødevarer en beskyttende virkning mod frie radikaler, på den anden side kan forkerte spisevaner øge deres aktivitet (kost for rig på animalske fedtstoffer, overdreven forbrug af vegetabilske olier og fede fisk, overskydende jern, intolerancer) fødevarer). De farligste fødevarer langt er dem, der er rige på lipider og især flerumættede fedtsyrer (fisk, vegetabilske olier, tørret frugt). Naturen har imidlertid været i stand til at forbinde disse næringsstoffer med store mængder vitamin E for at neutralisere, i hvert fald delvis, dannelsen af ​​frie radikaler. Præcis af denne grund tilsættes en vis mængde E-vitamin kunstigt til kosttilskud baseret på flerumættede fedtsyrer (vi anbefaler dog at kontrollere deres tilstedeværelse før køb).

Selv eksponering for atmosfæriske forurenende stoffer, ioniserende eller ultraviolet stråling, stofmisbrug, rygning og intens fysisk aktivitet kan farligt øge syntesen af ​​frie radikaler.

Ved nøje at observere huden på en person, der ofte udsættes for solen uden beskyttelse, kan vi indse de skadelige virkninger af disse "affaldsprodukter". At gøre det samme med en sportsmand ville vi nok blive imponeret over hans ungdommelige udseende. Hvis fysisk aktivitet på den ene side øger syntesen af ​​frie radikaler (som det sker ved langvarig udsættelse for sollys), gør træning på den anden side enzymatiske antioxidantsystemer meget mere effektive.

Antioxidanttilskud Antiage X115 + Plus

Ny generation anti-aging supplement. Double Day & Night formulering med høj koncentration af aktiver; understøtter og optimerer antioxidant forsvar og stimulerer syntesen af ​​collagen, hyaluronsyre og elastin . «Mere information»

Kombinationen af ​​korrekt ernæring og fysisk aktivitet bekræftes igen som det bedste våben til bekæmpelse af aldring og sygdomme forbundet med trivsel.

Antioxidanter i fødevarer

Mange fødevarer, især planter, indeholder hundredvis af stoffer med mere eller mindre markant antioxidantaktivitet. Blandt de mest kendte er polyphenoler og nogle vitaminer (A, C og E). For at forsøge at kvantificere fødevarens antioxidantkraft har den amerikanske Department of Agriculture udviklet en ORAC-skala baseret på kapaciteten til at absorbere radikalt ilt.

Fem portioner en dag med frugt og grøntsager giver 5000 ORAC enheder, en mængde mere end nok til at beskytte sig mod frie radikaler.

De mest antioxidantrige fødevarer i henhold til ORAC-skalaen er:

Juice fra sorte druer 1 glas = 5216 enheder

Blåbær 1 kop = 3480 enheder

Kogt grønkål 1 kop = 2048 enheder

Spinat tilberedt 1 kop = 2042 enheder

Rødbetød kogt 1 kop = 1782 enheder

Mere 1 kop = 1466 enheder

Sorte blommer 3 = 1454 enheder

Brysselkål kogte 1 kop = 1384 enheder

Grapefrugtsaft 1 glas = 1274 enheder

Pink grapefrugt 1 = 1188 enheder

Jordbær en kop = 1170 enheder

Appelsinsaft 1 glas = 1142 enheder

Orange 1 = 983 enheder

Susina 1 = 626 enheder

Stegte kartoffel 1 = 575 enheder

Avocado 1 = 571 enheder

Sort drue en flok = 569 enheder

Peber 1 = 529 enheder

Kiwi 1 = 458 enheder

Amerikansk kartoffel 1 = 433 enheder

En kop kogte grønne bønner = 404 enheder

En kop kogte blomkål = 400 enheder

Sort rosiner 1 spsk = 396 enheder

Cipolla 1 = 360 enheder

Hvide druer 1 flok = 357 enheder

Aubergine 1 = 326 enheder

Apple 1 = 301 enheder

Fiskeri 1 = 248 enheder

Banan 1 = 223 enheder

Pære 1 = 222 enheder

Melon tre skiver = 197 enheder

Rå spinat 1 plade = 182 enheder

Abrikoser 3 = 172 enheder

Tomater 1 = 116 enheder

Agurker 1 = 36 enheder

Antioxidant smoothie

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Antioxidant næringsstoffer kan tages med forskellige naturlige fødevarer uden behov for kosttilskud. I særlige situationer (forkert kost, intens fysisk aktivitet) kan ekstern integration være nyttig. Det er imidlertid endnu ikke klart, om den beskyttende virkning stammer fra de enkelte antioxidantstoffer eller fra den måde, hvorpå naturen har været i stand til at kombinere dem i forskellige fødevarer. Hvad der synes sikkert nu er det:

25% af tilfælde af kolorektal cancer, 15% af brystkræft og 10% af prostatakræft, pankreas og endometrium kunne undgås ved at adlyde indikationerne på middelhavsdiet [ Trichopoulou et al., 2000 ].

For at supplere antioxidanter anbefaler eksperter at spise mindst fem portioner frugt og grøntsager hver dag. For at bekæmpe produktionen af ​​frie radikaler er det godt at begrænse det samlede kalorieindtag og forbruget af fedt, salt, fries, helbrede kød og grillet kød.