Byg kaffe

Se videoen

X Se videoen på youtube

Hvad er det?

Byg kaffe (kendt på engelsk som kaffe af byg ), nogle gange simpelthen forkortet til "Orzo", er en typisk italiensk hotdrink.

Det er en traditionel kaffesubstitut, der er opnået takket være infusionen af ​​ristet og malet byg; som sådan indeholder den ikke koffein.

Byg kaffe kan fremstilles på traditionel måde ved hjælp af espresso kaffemaskiner eller kaffekande eller ved at fortynde ekstrakten i granulat eller pulver (opløselig byg, sammensat af en blanding af korn) i kogende vand.

Både til espresso kaffemaskine og til moka er der fås enkelte portioner af byg kaffe pakket i fibrøse stof filtre. Derudover er der en særlig kaffemaskine dedikeret udelukkende til denne drink. Faktisk er byg kaffe, der er fremstillet af traditionelle kaffemaskiner, ret falmet og grimt i udseende; Tværtimod bruger selv automatiske maskiner eller specifikke kaffemaskiner kaffe med et behageligt overfladeskum.

I Italien kan byg kaffe findes i enhver virksomhed (barer, restauranter) og i varme drikkeautomater.

Fra før koffeinfri kaffe blev introduceret, blev denne drik allerede betragtet som det vigtigste alternativ for dem, der skal afstå fra koffeinforbrug, derfor: børn, hjertepasienter, dem, der lider af angstlidelser, dem, der er i behandling med visse narkotika, gravide kvinder, sygeplejersker mv.

Ernæringsmæssige egenskaber

Forsøg at vurdere, hvor stor grad af perfusion af de forskellige molekyler der er fra støv til vand, er en virksomhed, der i det mindste umulig er, hvorfor vi vil begrænse os til at beskrive næringspræparatet af den drikke, der er opnået med opløselig byg.

Byg kaffe er en alkoholfri drik, der ikke bør give en betydelig mængde energi. For at opnå en kop byg kaffe er det tilstrækkeligt at fortynde 10-15 g opløseligt pulver i 200-250 ml vand, hvilket giver en væske med ca. 20 kcal pr. 100 ml.

Ernæringsmæssige sammensætning for 100g Barley kaffe

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Kemisk sammensætning Opløselig byg, pulver Værdi for 100g Spiselig del 100% vand 4, 9g Protein 5, 5g Begrænsning af aminosyre - Samlede lipider 2, 7g Mættede fedtsyrer 0, 63g Enumættede fedtsyrer 0, 37g Flerumættede fedtsyrer 1, 73g kolesterol 0, 0mg Kulhydrater til rådighed 80, 9g stivelse 78, 9g Opløselige sukkerarter 2, 0 g Total fiber 0, 1 g Opløselig fiber - g Uopløselig fiber - g Phytinsyre 0.0g drinking 0.0g energi 349, 7kcal natrium 73, 0mg kalium 1840, 0mg jern 4, 6mg fodbold 52, 0mg phosphor 580, 0mg magnesium - mg zink 0, 5 mg kobber - mg selen - μg thiamin 0, 0mg Riboflavin 0, 1 mg Niacin 16, 9mg Vitamin A retinol eq. - μg C-vitamin 0, 0mg E-vitamin 0, 3 mg

Drikens kalorier leveres hovedsageligt af komplekse kulhydrater, mens proteiner og lipider ikke er meget relevante. Fibrene er ubetydelige, og kolesterol er fraværende.

Hvad angår vitaminer er det eneste bemærkelsesværdige bidrag, der er for niacin; med hensyn til mineralsalte er der på den anden side diskrete koncentrationer af kalium og fosfor.

Byg kaffe betragtes som en harmløs drik, fordi den er koffeinfri. Husk dog, at enhver stegt mad indeholder en betydelig dosis acrylamid, en katabolit, der er giftig for kroppen. Selvfølgelig er det selv i dette tilfælde den "dosis der gør giften"; en kop byg kaffe om dagen bør ikke skabe nogen form for problem.

Byg kaffe ligner enhver kost, bortset fra kaffe mod cøliaki faktisk byg er en korn, der indeholder gluten, derfor må det ikke tages af dem, der lider af denne intolerance.

I øvrigt skaber drikkevaren ikke komplikationer i tilfælde af overvægt, metaboliske sygdomme, lactoseintolerance, vegetarisme, veganisme eller religiøse kostvaner.

Historisk disposition og formidling

Under anden verdenskrig og endnu senere blev byg kaffe og cikorie kaffe de mest populære drikkevarer i Europa. Begge blev brugt som kaffe erstatning, på det tidspunkt dyrt og svært at finde.

I europæiske lande, der har oplevet en lang efterkrigstid (som Spanien), har byg kaffe taget imod det negative billede af en økonomisk surrogat, et fattigdomsindeks, som har været godt fastgjort i befolkningens sind. Af denne grund er der fra to snesevis af producenter spredt over hele det spanske territorium i 1950 i dag kun to tilbage.

I Italien har byg kaffe fortsat været en meget populær drik, og der er i øjeblikket snesevis af virksomheder i drift.

I udlandet takket være sit ry som en "sund drikke" (måske på grund af fraværet af koffein, der dog kun gør det harmløst), spredes byg kaffe til stadighed (især i Tyskland).

I Latinamerika er der en sort kaldet "Cafe de cebada", bogstaveligt talt byg kaffe på spansk, selvom det ser meget mere ud end te end kaffe.