Opbevaringstider for frosne fødevarer
De fleste fødevarer, hvad enten de er rå eller kogte, kan fryses, uden at de lider af store ernæringsmæssige og organoleptiske tab. Nogle fødevarer, såsom magert kød, er særligt velegnede til opbevaring ved lave temperaturer, andre har brug for særlig pleje i stedet.
De faktorer, der for det meste påvirker holdbarheden af frosne fødevarer, omfatter især procentdelen af fedt og vand. Jo mere disse elementer er rigelige, desto større er de ændringer, som fødevaren har undergået.
| Salater og nogle grøntsager | Salat, tomater og agurker kan på grund af deres høje vandindhold ikke fryses, undtagen at forvente en uundgåelig sammenbrud med åbenlyst tab af smage |
| Kartofler og andre grøntsager | De giver kun et godt udbytte, hvis de forkoges, afkøles under rindende vand og drænes |
| Røget og skiver mad | Frysning fører til det uundgåelige tab af sammenhæng, duft og den typiske smag, der tilskrives rygning. |
| Kød og fisk | Deres holdbarhed afhænger af mængden af fedt, de indeholder; hvis denne procentdel er høj, bliver de raske hurtigt og er lettere letfordærvelige. Denne funktion forklarer for eksempel hvorfor supermarkeder anvender specielle tilbud på salg af fed fisk, såsom laks, makrel, sild og ål. Der skal ske en særskilt diskussion for svinekød, der, selvom det magert, ikke kan fryses i lang tid. |
| Krebsdyr og bløddyr | At have en meget lav procentdel af fedt tilpasser de sig meget godt til frysning. |
| æg | De kan kun fryses, hvis det er brudt, adskiller ægget fra æggeblommen |
| ost | Hvis hård pasta (Parmesan og Grana Padano ost) mister de deres kompaktitet og bliver sprøde. I disse tilfælde er det bedre at fryse dem revet og i små mængder. |
| Pasta og ris | Sammen med mayonnaise og andre ægbaserede cremer eller saucer, pasta og ris falder ind i kategorien af ikke-frosne fødevarer |
Nogle tips
- Rens rent mad, fjern overskydende fedt, knogler, knogler og forskellige affald. Dette vil gøre det muligt at forkorte frysetiderne, reducere energikostnaderne og bevare produktets egenskaber.
- Under alle omstændigheder skal vand, luft, damp, fedt og syreimpermeable poser altid anvendes, der er i stand til at beskytte mad mod tørring og frost, idet man undgår for tidlig fedtrisiko og overførsel af lugte . Før man fortsætter med tætningen, er det tilrådeligt at fjerne så meget luft som muligt.
- Gode resultater kan også opnås ved hjælp af specielle bakker, der er udstyret med hermetisk lukning og modstandsdygtige over for ufrivillige tårer, der kan påvirke folien eller polyethylenposer.
- Kogte fødevarer skal efterlades for at afkøle, eventuelt dækket, inden de placeres i fryseren.
- Opbevaring af mad så pænt som muligt forhindrer unødvendige tomme mellemrum at danne sig inde i fryseren.
- Til hver pose anbringes en etiket, der angiver den type mad, der er indeholdt, mængden, datoen for emballagen og, hvis du ikke er bekendt med den gennemsnitlige opbevaringstid, den dato, hvor det er godt at forbruge produktet.
- Vælg altid en hurtig frysning, aktiver denne funktion fire timer før opbevaring af maden og lade den være aktiv for en anden 4. Hvis det er til stede, skal du bruge forfrysningsrummet. Under alle omstændigheder skal du følge instruktionerne i apparatets brugermanual.
- Hvis fryseren danner is inde i den, skal den optøes mindst en gang om året.
