Lecithin og soja lecithin

Se videoen

X Se videoen på youtube

Hvad er lecithin og hvordan det opnås

Lecithin kosttilskud består af en blanding af forskellige stoffer, der hovedsagelig opnås fra sojabønner og beregnet til personer, der lider af lipid metabolisme lidelser (højt kolesteroltal).

Lecithin blev opdaget i 1850 af den franske forsker Maurice Gobley, der først isolerede det fra æggeblomme. Fra det kemiske synspunkt er det et phospholipid, der er et molekyle bestående af et lipidområde (ikke opløseligt i vand) og en rest af orthophosphorsyre med modsatte karakteristika (vandopløselig). Takket være denne kemiske egenskab er lecithin i stand til at holde sammen to stoffer, såsom fedt og vand, som normalt ikke kan blandes. Denne ejendom, kaldet emulgeringsmiddel, anvendes i forskellige industrisektorer, lige fra fødevarebrug (til fremstilling af cremer, saucer, is, etc.) til kosmetiske og sundhedssektorer.

Lecithin og kolesterol (biokemisk analyse)

I vores krop er lecithin en del af strukturen af cellemembraner, hvoraf den er hovedbestanddelen. Det bruges også i leveren til syntese af et enzym kaldet Lecithin Cholesterol Acyl Transferase ( LCAT ), som, som navnet antyder, foresterer kolesterol ifølge den følgende reaktion:

LCAT ekstrakter den flerumættede fedtsyre til stede i position 2 af lecithin og overfører den til kolesterolet, esterificerer den. Denne reaktion er meget vigtig, fordi den fremmer fordelingen af cholesterol til forskellige væv.

Lecithin Cholesterol Acyl Transferase letter inkorporering af overskydende kolesterol i perifere væv i HDL. HDL kan i gengæld bytte deres lipidbelastning med andre lipoproteiner eller direkte overføre cholesterol til leveren. Denne sidste funktion, også kendt som "omvendt kolesteroltransport", er særligt vigtigt, fordi kun i leveren kan overskydende kolesterol fjernes fra kroppen gennem galden, der hældes tilbage i tarmen, delvist reabsorberes og delvist elimineret med fæces.

Virkningen af lecithin er derfor venligt sammenlignelig med en kost, der er i stand til at rense karrene fra fedtet, der er deponeret der, og på denne måde spille en vigtig forebyggende rolle mod aterosklerose.

Lecithin er også en del af sammensætningen af galde selv og hjælper sammen med galde salte til at opløse kolesterol, hvilket forhindrer det i at udfælde i form af mikrokrystaller; derfor har det en forebyggende virkning på dannelsen af galdeblæresten.

Sundhedsvirkninger og egenskaber af lecithin

Takket være dets biokemiske egenskaber er lecithin en fremragende regulator af blodkolesterol. Af denne grund er det blandt de mest almindeligt foreskrevne kosttilskud, når kost- og adfærdsmæssige foranstaltninger (stigning i fysisk aktivitet) ikke er tilstrækkelige. Den kolesterolsænkende virkning synes at være endnu bedre end linolsyre (omega 6) kosttilskud, i modsætning til hvilken det sænker total cholesterol, samtidig med at niveauerne af godt kolesterol holdes uændret.

Lecithin opnås hovedsageligt fra bælgplanter, såsom soja, eller fra æggeblomme.


Lecithinindhold i forskellige fødevarer (mg / 100g)
Sojabønner		1500
Hele korn		600-800
kød		500-800
æg		350

Det må imidlertid siges, at kostindtaget af lecithin er blevet væsentligt reduceret i de senere år, i lyset af en stadig mere dårlig kost af grøntsager og hele fødevarer.

Soja lecithin er også rig på tocopherol (vit. E) og er derfor udstyret med antioxidantegenskaber, der især er nyttige i sundhed (anti-aging og anticancer) og industrielle felter (øger bevarelsen af lipidrige produkter).

Lecithin er ofte forbundet med vitaminer (E, B6) og mineraler (selen) for at øge dets terapeutiske og restaurerende egenskaber. For indtagelsesdoserne, da der er en vis variation mellem de forskellige produkter, er det godt at stole på de råd, der er givet på etiketten. Det anbefales generelt at tage to eller tre teskefulde (10 gram) lecithin om dagen, i ren form eller tilsat til forskellige fødevarer (yoghurt, mælk og kogte supper).

Brugen af lecithin anbefales også i tilfælde af mental træthed, da det er en kolindonor (et essentielt stof til nervefunktion) forbedrer intellektuel effektivitet og mnemoniske evner.