Æble - æbler - ædle fødevarer

generalitet

At æblet er æblefrugten (botanisk navn Malus communis ) er et faktum, der langt fra er en nyhed, ligesom det gamle ordsprog, at " et æble om dagen holder lægen væk " fortæller os ikke noget nyt. .

Ud over at fjerne firmaet af sundhedspersonale, som vi gerne vil gøre uden i visse situationer, ser det ud til, at regelmæssigt forbrug af æbler hjælper med at slippe af med selv andre uønskede virksomheder. I det næste afsnit forstår vi bedre, hvilke der beskriver æbles ernæringsmæssige egenskaber .

Ejendom og effektivitet

Ernæringsmæssige egenskaber ved æblet

Æblet er et produkt, der tilhører den VII grundlæggende gruppe af fødevarer.

Det har et moderat energiindhold: Et almindeligt æble vejer 242 gram og giver 126 kcal. I kosten kan den bruges som en snack, som en morgenmadsmad eller som lukning til et hovedmåltid.

Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt marginalt af proteiner og lipider. Kulhydrater er primært enkle, der består af fructose, og peptider har lav biologisk værdi.

Æbler indeholder diskrete fiberkoncentrationer, som vi kan se i næste afsnit, er stort set opløselige. Kolesterol er fraværende.

Hvad angår vitaminer, opstår koncentrationen af ascorbinsyre (C-vitamin); Med hensyn til mineralsalte er kaliumniveauet mærkbart.

Æbler er frugter, der ikke indeholder gluten og lactose, og er spiselige selv fra rå. Disse egenskaber gør dem relevante for kostvaner: vegetarisk, vegan, rå mad, for cøliaki og for lactoseintolerans.

I rimelige dele har de ikke kontraindikationer; ligesom de fleste fødevarer, der indeholder kulhydrater, skal deres gennemsnitlige andel og forbrugsfrekvens tilpasses overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.

Den gennemsnitlige del af æble er 1-2 frugt fra 200-250 g (75-260 kcal).

Apple, med skræl
Næringsværdier pr. 100 g

energi		52 kcal	* RDA
Samlede kulhydrater		13, 81 g
	stivelse	- g
	Enkle sukkerarter	10, 39 g
fibre		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	Mættet	- g
	monoumættede	- g
	polyumættede	- g
Protein		0, 26 g
vand		85, 56 g
Vitaminer
Vitamin A ækvivalent		3, 0 μg	0%
	Beta-caroten	27, 0 μg	0%
	Lutein Zexanthin	29, 0 μg
Thiamin eller B1		0, 017 mg	1%
Riboflavin eller B2		0, 026 mg	2%
Niacin eller PP eller B3		0, 091 mg	1%
Pantothensyre eller B5		0, 061 mg	1%
Pyridoxin eller B6		0, 041 mg	3%
Folinsyre		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Askorbinsyre eller C		4, 6 mg	6%
Vitamin D		- μg	-%
Alpha-tocopherol eller E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2, 2 μg	2%
Mineraler
fodbold		6, 0 mg	1%
jern		0, 12 mg	1%
magnesium		5, 0 mg	1%
mangan		0, 035 mg	2%
phosphor		11, 0 mg	2%
kalium		107, 0 mg	2%
natrium		1, 0 mg	0%
zink		0, 04 mg	0%
fluorid		3, 3, μg

* Noter :

Procenter beregnes tilnærmelsesvis ved hjælp af amerikanske anbefalinger til voksne.

enhed:

μg = mikrogram
mg = milligram
IE = internationale enheder

Sunde egenskaber af æbleet

Æblet er en mad, der bidrager til at opretholde et godt helbred. Det virker positivt, for eksempel på kolesterol, men er også en gyldig allieret til at bekæmpe de hadede ekstra pund . Alt dette forudsætter selvfølgelig, at æblerne er inkluderet i en kostplan, jeg siger ikke streng, men alligevel forsigtigt og respektfuldt for gourmetens sundhed.

Lad os starte med at sige, at ligesom grøntsager og nogle slags frugt, er æble en ideel mad til at starte et måltid.

Hvis vi er involveret i forberedelsen af besværlige kulinariske kurser, er vi fanget af en uimodståelig appetit, og det er den bedste løsning at mumse et æble. Forbruger en af disse frugter inden de tre hovedmåltider hjælper med at berolige selv den mest frodige appetit, endnu bedre, hvis du forbinder det med et godt glas vand.

Æble pektin

Hemmeligheden om æblernes ekstraordinære ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber er stort set skjult bag en opløselig fiber, kaldet pektin, hvoraf de er særligt rige.

Dette ufordøjelige polysaccharid hjælper med at kontrollere kolesteroltalet, hjælper med at regulere tarmfunktionen og styrer appetitten. Desuden giver dets gæring ved intestinal bakterieflora anledning til korte kædede fedtsyrer, der synes at have en beskyttende effekt på udviklingen af tyktarmskræft.

Et æble af mellemstorrelse, når det forbruges sammen med skræl, giver ca. 4 gram fiber. Imidlertid er en god del af den fiber, der er indeholdt i æbleet, i modsætning til den tilstedeværende i mange andre fødevarer (såsom fuldkorn, deres klid og visse grøntsager) opløselig i vand (består af pektin til at være præcis). Denne egenskab giver det mulighed for inden for tarmene at danne en gelatinøs masse, der fælder overskydende lipider og sukker inde i det, men også nogle farlige stoffer, og det må siges at være vigtige mikronæringsstoffer til vores krop.

Men da vi heldigvis har overskydende mad til rådighed, skal dette sidste aspekt simpelthen minde os om, at vi aldrig må overdrive forbruget af en given mad, selvom det er særligt gavnligt som æblet. Kort sagt, bare for at holde på genstand for populære ordsprog ... for lame.

Positive virkninger af æble- og pektinkonsumtion

Æbleet sammen med citrusfrugter er en af de mest generøse kilder til pektin, hvorfra det ekstraheres og renses for at tilføje det til mange kosttilskud og diætprodukter, herunder dem til diabetikere (pektintilskud lavere postprandial blodsukker) og til vægtkontrol.

Imidlertid har forskere i mange tilfælde vist, at for samme vægt er den naturlige kilde som helhed (æblet i dette tilfælde) meget sundere end det enkelte stof isoleret fra det (pektin taget som supplement). Faktisk indeholder æbler ikke kun fiber, men også dyrebare vitaminer og mineraler.

Apple til diuresis og mod forstoppelse

Æblet har en god diuretic effekt og er indiceret i forstyrrelser i mave-tarmkanalen (diarré, forstoppelse og meteorisme); faktisk har pektin ikke en reel afføringsfunktion, men snarere en "modulerende" virkning, som normaliserer tarmperistaltikken.

Andre fordele

Andre fordele ved æbleforbrug

Æblet er en praktisk mad, klar til forbrug og snavset tøj, når det falder på os, aspekter der bestemt ikke er ubetydelige i den hurtige æra af fastfood.

Desuden bringer den velsmagende og crunchy smag, lidt sød, det store flertal af ganer, herunder de mere reticente til forbruget af frugt og grønt.

Et vigtigt og vigtigt krav til æbler er deres friskhed. Faktisk falder vand- og vitaminindholdet i frugt gradvis over tid, hvilket gør det mindre skarpt og sundt.

Et godt kriterium for at vurdere ferskheden af et æble er at observere sin skræl . Når det er skinnende og stramt, for at beskytte en kompakt pulp betyder det, at frugten er blevet plukket for nylig og / eller bevaret på den bedste måde; tværtimod viser en rynket hud som rynkerne på en persons ansigt, at ungdommens tider nu er en fjern hukommelse.

Når de er købt, skal æblerne opbevares i køleskabet, hvor temperaturen lige over 0 ° C (men som ikke bestemmer krystallisering i is) gør det muligt at opretholde sin karakteristiske crunchiness og smag i lang tid.

Æbler: Spis dem med eller uden skræl?

Personligt spiser jeg æbler med deres skræl; naturligvis kun efter en grundig og generøs vask. At dette er en kilde til farlige pesticider, er faktisk kun delvis sandt:

En del beskyttelse skyldes først og fremmest de kontroller, som æblerne udsættes for lige før høsten, således at i teorien på tidspunktet for forbruget burde frugten nu have tabt alle farlige rester.
For det andet er de pesticider, der anvendes i landbruget i industrialiserede lande som vores, ikke de dødbringende giftstoffer, som man får til at tro, især når de indtages i ubetydelige mængder.
For det tredje er de ikke-systemiske produkter, de der forbliver på overfladen af frugterne såvel som forurenende stoffer, koncentreret overalt i invasionen placeret ved de to hjørner. Det er derfor vigtigt at fjerne disse to dele af frugten i stedet for at skrælle det helt.
For det fjerde indeholder mange plantefødevarer, selvom de er fanget i det mest uberørte sted, der eksisterer, langt farligere giftstoffer inden for dem end dem, der bruges til at beskytte dem mod forskellige skadedyr og kriser. Applefrøene selv, for eksempel, indeholder cyanid, men i helt uskadelige mængder. Æbletræet og de andre planter har faktisk ikke ben eller vinger, og derfor kan de ikke undslippe fra "rovdyrerne"; på den anden side kan de forsvare sig ved at udvikle giftige stoffer til de dyr, der spiser dem.

Derfor, da "alt er gift, er der intet gift, forskellen ligger i dosen" mange eksperter er enige om, at æbler kan fortæres sikkert ved at bevare skræl efter en passende vask; Som en sikkerhedsforanstaltning er det bedre at fjerne det, hvis frugten bliver brugt under graviditet eller fravænning.