Pancreatic juice funktioner
Bukspyttkjertelsaft er en væske udskilles af bugspytkirtlen, en meget vigtig kirtel til fordøjelsessystemet og endokrine balance i vores krop. Faktisk inde i denne saft finder vi meget vigtige fordøjelsesenzymer, såsom trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastase, procarboxypeptidase, pankreatisk lipase, nuklease og amylase. Pancreasjuice er også rig på bicarbonater, som er væsentlige for at buffere surheden af det delvist fordøjede materiale, der kommer fra maven.
De proteolytiske enzymer, der forekommer i bugspytkirtelsaft (trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastase, procarboxypeptidase) udskilles som zymogener, derfor i en inaktiv form for at forhindre dem i at fordøje, skade de samme celler, der producerede dem (som ved pankreatitis) . Når de er udskilt i tarmkanalen, aktiveres disse enzymer og deltager i fordøjelsen af proteiner; i særdeleshed aktiveres trypsinogen på trypsin af et specifikt duodenalt enzym kaldet enteropeptidase. Det således opnåede trypsin aktiverer igen alle de andre proteaser, herunder trypsinogen i sig selv, og procolipasen (adjuvans i fedtfordøjelse).
Bukspyttkjertinsaft hældes i tolvfingertarmen, sammen med gallen udskilles af leveren (se figur). Duodenum repræsenterer tyndtarmens proksimale tarmkanal, som følger mavepylorerne; Her er fordøjelsesfænomenerne færdige, og absorptionen begynder.
I modsætning til de gastriske - der afhænger helt af surhedsgraden af chymen - har pancreas enzymer brug for et lidt grundlæggende miljø (ca. 8) for at arbejde på deres bedste. Dette understreger yderligere betydningen af den buffer effekt, der udøves af bugspytkirtelsaft og galle.
Fordøjelsesenzymer til stede i pancreasjuice og dens funktion
| Trypsin | produceret som en zymogen (trypsinogen). Aktiveret ved duodenal enteropeptidase. Det intervenerer hovedsagelig på peptidbindinger, der involverer basale aminosyrer (såsom arginin og lysin). |
| chymotrypsin | produceret som en zymogen (chymotrypsinogen). Aktiveret af trypsin. Det intervenerer hovedsagelig på peptidbindinger, der binder aromatiske aminosyrer (såsom tyrosin, tryptophan og phenylalanin). |
| elastase | produceret som en zymogen (pre-pro-elastase). Aktiveret af trypsin. Unikt enzym, der er i stand til at angribe elastin og som sådan meget vigtigt for fordøjelsen af kødfoder. |
| carboxypeptidase | udskilles delvis i aktiv form og delvist i inaktiv form. De intervenerer på peptidbindingerne anbragt ved carboxylenden af aminosyrekæden. |
| Amylase | intervenerer i fordøjelsen af stivelse, startet i mundhulen af ptyalin. |
| Lipase og colipase | intervenerer i fordøjelsen af fedtstoffer, assisteret af galde og den emulgerende kraft af dets galdesalte. |
Bukspyttkjertelsekretion stimuleres af secretin - hvilket især favoriserer frigivelsen af en fortyndet væske rig på bicarbonater - og ved cholecystokinin, mere aktiv på frigivelsen af fordøjelsesenzymer. Begge disse hormoner udskilles af tolvfingertarmen: Hovedstimuleringen til udskillelsen af cholecystokinin er givet ved tilstedeværelsen af fedtstoffer og aminosyrer i chymen, mens sekretinet frigives på en proportional måde til syren af det halvhærdede materiale, der kommer fra maven.
Hvis mavesaften er for dårlig i bicarbonater, er der risiko for, at syreindholdet producerer mere eller mindre vigtige læsioner i duodenal slimhinden. når den enzymatiske arv er derimod for knappe, opstår fordøjelsesproblemer som flatulens og steatorrhea (overdreven forekomst af ufordøjede fedtstoffer i fæces, hvilket gør dem skinnende og fedtede).
