E472 Estere af Mono- og Diglycerider af fedtsyrer

E471 MONO OG DIGLYCERIDER AF FEDTSYRE

E472a: Estere af eddikesyre af mono- og diglycerider

E472b: Estere mælkesyre af mono- og diglycerider

E472c: Estrar af citronsyre af mono- og diglycerider

E472d: Estere vinsyre af mono- og diglycerider

E472e: Estere af diacetylvinsyre af mono- og diglycerider

E472f: Kompleks af estere (vinsyre, eddikesyre) af mono- og diglycerider

Estrene af mono- og diglyceriderne af fedtsyrer er tilsætningsstoffer fremstillet af glycerol, naturlige fedtsyrer og andre organiske syrer (eddikesyre, mælkesyre, vinsyre, citronsyre).

Fedtsyrer er især af vegetabilsk oprindelse, men også fedtstoffer af animalsk oprindelse kunne anvendes.

De opnåede forbindelser er et sæt af flere produkter og har en sammensætning svarende til det delvist fordøjede naturlige fedt og esterificeret med andre naturlige fedtstoffer.

Mono- og diglyceriderne af fedtsyrer anvendes i forskellige produkter, især med en emulgerende og stabiliserende funktion. Især kan de være indeholdt i olier og fedtstoffer, i nogle typer brød og kiks, rusks, i bagværk, i tilberedninger til puree, i syltetøj, i babymad, i panettone og i duer.

I kiks, rusks, panettone og duer anvendes mono- og diglyceriderne af fedtsyrer specielt til at opretholde duften og blødheden af ​​disse produkter.

I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger for mennesker, da kroppen metaboliserer alle komponenter nøjagtigt som normale syrer og naturlige fedtstoffer af fødevareoprindelse.

Dosis ADI: 50 mg pr. Kg kropsvægt.