Arganolie betragtes som en fytoterapeutisk mad.
I over otte århundreder har Marokkos folk og de opdagelsesrejsende, der har kunnet se dem, sammenlignet med arganolie til et ægte "universelt stof". Ikke desto mindre var den pågældende vare ikke værdig til stor overvejelse af verdens videnskabelige samfund.
Traditionelt er arganolie kendt for sine kardioprotektive egenskaber og anvendes også til behandling af hudinfektioner.
Den består hovedsagelig af triglycerider, der indeholder monoumættede fedtsyrer (op til 80%) og mættede (op til 20%).
Som kvantitativt sekundære elementer (men af stor næringsmæssig relevans) observerer vi: polyphenoler, tocopheroler, steroler, squalen og triterpenalkoholer.
Sammen med monoumættede fedtsyrer antages det, at sidstnævnte kan være ansvarlig for de mange gavnlige virkninger af arganolie.
En anmeldelse fra 2010 med titlen " Terapeutisk potentiale for arganolie: en gennemgang " giver et overblik over de "relativt velkendte" farmakologiske egenskaber ved arganolie. Konklusionerne er dog ret skuffende. Sammenfattende:
"Det antages, at arganolie har følgende potentiale: antiproliferativ (det forhindrer multiplikationen af kræftceller), antidiabetisk og beskytter mod kardiovaskulære hændelser.
Disse egenskaber er blevet vurderet i løbet af 5 år med det formål at gennemføre phytochemiske undersøgelser, der har isoleret de farmakologisk aktive forbindelser.
Resultatet viste, at manglen på kliniske data udgør et alvorligt hul i kendskabet til arganolie og dets potentiale. Det er derfor vanskeligt at korrelere de ovennævnte farmakologiske aktiviteter med enhver mulig klinisk relevans.
