Hvad er sorbitol?
Sorbitol eller glucitol er et glucose alditol eller et sukker reduceret til polyol (et glucosemolekyle med tilsatte elektroner).
I naturen er sorbitol til stede i frugt og især i rowan, hvorfra den tager navnet; I fødevaresektoren anvendes det ofte som et polyvalent additiv og er kendetegnet ved:
- Sødemagten er 40% lavere end saccharose
- Calorisk effekt 36% lavere end saccharose
- Fremragende fortykkelse og god konserveringsmiddel
Ud over at have et betydeligt bevaringspotentiale er sorbitol nyttigt til sødning af konfektureprodukter (slik, tyggegummi, etc.) og farmaceutiske midler, da det kun er et partielt fordøjeligt og absorberbart molekyle.
NB. Sorbitol er et osmotisk molekyle, som fremmer intestinal fermentering, derfor kan misbrug i forbrug let forårsage tarmreaktioner såsom meteorisme, abdominal spænding og diarré.
definition
Intolerancer er bivirkninger på fødevarer eller næringsstoffer, der karakteriserer dem; Generelt er de IKKE immunformedlede og udløser den specifikke symptomatologi, de har brug for et relevant bidrag fra aktivt princip (et kendetegn, der giver plads til subjektivitet).
NB. Det tidsinterval, der er nødvendigt for begyndelsen af de første symptomer fra indtagelsestidspunktet til udseendet af TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL symptomatologien, varierer fra flere minutter til flere timer.
Sorbitolintolerance er en lidelse, der primært påvirker forbrugsområdet for emballerede og farmaceutiske produkter; Som tidligere nævnt er sorbitol et sødemiddel - et almindeligt anvendt konserveringsmiddel; Derfor kan muligheden for, at denne polyol genererer bivirkninger mere eller mindre signifikant, kompromittere salget af produkter, der indeholder det (afhængigt af forstyrrelsen af sygdommen).
For at kunne definere med sikkerhed er tilstedeværelsen af en specifik intolerance overfor sorbitol det muligt at udføre en klinisk test: H2-åndedrættesten eller en test af påvisning af hydrogen i åndedrættet. Princippet for denne påvisning er simpel: efter administration af en vandig opløsning af sorbitol detekteres koncentrationerne af H2 i åndedræt i forskellige tidstrin. Hvis mængden af hydrogen taget er forsinket, kan det udledes, at det indtagne molekyle ikke har undergået fordøjelse og intestinal absorption (tyndtarmen) og har været tilgængelig til gæring af bakterieflora (tyktarmen), som under dets metaboliske processer, bestemmer frigivelsen af H2 . Dette brint absorberes derefter og opløses i blodet, der bærer det og diffunderer det i lungerne for at eliminere det.
NB. PRECOCE-positiviteten til H2-åndedrættesten (dvs. i de første temporale trin) er en klar indikator for forurening af tyndtarmen ved den kolikbakterielle flora; desuden er både sorbitolintolerancetesten og de for fructose og lactoseintolerance indicative for at verificere tilstedeværelsen af global malabsorption med eller uden specifik intolerance over for det administrerede molekyle.
