generalitet
Med ordlyden kokoskager mener vi alle desserter af tørt konfekt, der er fremstillet med pulpen af frisk frugt eller dens derivater (kokosmel, kokosmælk, kokosolie).
Nogle opskrifter er nemme og hurtige, andre vanskeligere og uddybende. Nogle indeholder ingredienser af animalsk oprindelse, mens nogle opfylder kriterierne for veganske eller endda rå mad kost (selvom det i sidstnævnte tilfælde ville være bedre at tale om slik end cookies).
På grund af ingrediensernes kemiske natur er kokoskiks generelt højt i kalorier og højt fedtindhold; procenten af sukker varierer alt efter tilsætningen eller ikke af saccharose / fructose.
Smørkokoskager - Julekager
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeCocco
Coconut er frugten fra Cocos nucifera planten eller kokosnøddepalmen.
Den er oval i form og vejer omkring 1, 0 kg.
Den spiselige del af kokosnoten er pulpen, indeholdt i den træagtige endocarp (vulgært kaldet skal). Dette består ikke af en mandel eller kerne, som det sker for oliefrøerne, men af en ægte indvendig belægning af kødholdig konsistens.
I den umodne frugt forbruges hovedsageligt det indre vand, der er centralt placeret til valnødden. Dette har den funktion at nærende massen og tillade frugten at modnes; Når den er færdig, absorberes den fuldstændigt af valnødden.
Ud over den friske pulp og vand, fra kokosnoten kan du få:
- Mel: pulp, tørret og revet.
- Flager: papirmasse, tørret og reduceret til små plader.
- Fedtmælk: Resultat af papirmassage.
- Mager mælk: Resultatet af den private presning af fedtkomponenten.
- Kokosdrink: lavet af mælk og jordmasse.
- Olie: Fedtdel af den adskilte mælk.
- Margarine: hydrogeneret olie.
Ernæringsmæssige aspekter
Kokos kiksens næringsmæssige egenskaber kan ikke opsummeres i få linjer, da de varierer meget afhængigt af opskriften.
Faktisk involverer visse formler brugen af friskkrydret kokosnød, andre mel eller kokosflager; Det er ikke usædvanligt at tilsætte kokosolie i stedet for smør eller andre fedtstoffer (hvis til stede).
Den mest fordøjelige og mindre kaloriske opskrift af kokoskager er den, Alice har foreslået i denne video: Kokoskager uden smør - Julekager. På den anden side er det stadig ret energiske fødevarer og moderat forbrug anbefales.
Kalorindtaget af kokoskiks kommer hovedsageligt fra lipiddelen. Dette leveres hovedsageligt af kokosnoten, uanset den specifikke ingrediens, der anvendes (pulp, mel, olie osv.). Profilen af fedtsyrer er til fordel for den mættede, derfor er den uegnet til diæt for hypercholesterolemi.
Kulhydrater kan spille en mere eller mindre grundlæggende rolle afhængigt af mængden af sukker (oftest isning) eller muligvis mel (sidstnævnte sjældent anvendt) anvendt.
Betydningen af proteiner afhænger på den anden side af tilstedeværelsen af æg eller en del af dem (æggehvide).
Kolesterol er kun til stede, når der tilsættes smør og / eller æggeblommer. Fibrene er rigelige.
Med hensyn til saltvand og vitaminisk aspekt af kokosnød bemærkes ikke værdifulde niveauer; kun en fremragende mængde kalium observeres.
