Alkalisk kost

generalitet

Den basiske diæt favoriserer indtagelsen af ​​" alkaliske fødevarer " - såsom grøntsager, friske frugter, frugtsaft, knolde, nødder og bælgfrugter - begrænsning af " sure fødevarer " såsom korn, kød og oste; alkohol, cola-type kulsyreholdige drikkevarer og meget salte fødevarer anbefales ikke.

Påståede fordele

Den basiske diæt er baseret på overvejelsen om, at en diæt rig på syrefoder ender med at forstyrre kroppens syre-base balance, fremme tabet af essentielle mineraler, såsom calcium og magnesium indeholdt i knogler.

Sådanne ændringer ville favorisere udseendet af en mild kronisk acidose, som igen ville være en prædisponerende faktor for nogle sygdomme og en følelse af generel utilpashed.

Den basiske diæt anbefaler at forbruge 70-80% af alkaliske fødevarer og 20-30% af sure fødevarer hver dag. Denne fødevaremodel er tydeligere tættere på den efterfulgt af mand indtil opdagelsen af ​​landbruget end den nuværende.

Hvordan man bestemmer, hvornår et element er surt?

Syren i en fødevare måles ikke i frisk tilstand, men på asken (mineraler), der forbliver efter forbrænding. Disse uorganiske stoffer, der derfor ikke metaboliseres, kan opføre sig som syrer eller baser og deltager som sådan i at opretholde den normale organiske pH.

Citron har for eksempel en meget lav pH, der er forbundet med den rigelige tilstedeværelse af citronsyre; Det betragtes dog som en basisk mad, fordi dens sure komponenter har en organisk natur og som sådan metaboliseres de let af kroppen og elimineres ved åndedræt, mens de grundlæggende uorganiske varer forbliver længere.

De elementer, der giver anledning til dannelsen af ​​syrer, nedsætter pH-værdien i urinen, er svovl, fosfor og chlor, mens fødevarer, der er rig på natrium, kalium, magnesium og calcium, betragtes som alkaliske.

Main

Et meget brugt indeks til at vurdere de forsurende eller alkaliske egenskaber ved en fødevare er den såkaldte PRAL (potentiel nyresyrebelastning).

Fra et praktisk synspunkt:

• fødevarer med negativ PRAL (PRAL -) er potentielt alkaliske (fx grøntsager og frugter)
• fødevarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende virkning (fx kød, mælkederivater, fisk og æggeblomme).

Ud over nedenstående tabel har vi udarbejdet en praktisk online-regnemaskine for at etablere PRAL af en kost

Syrerygheden af ​​organismen

Vores blod er lidt alkalisk, og under normale forhold varierer pH mellem 7, 35 og 7, 45. Opretholdelsen af ​​disse værdier er givet ved den subtile balance mellem produktion og udskillelse af alkaliske og sure stoffer, hvor nyrerne og lungerne deltager i særdeleshed. Åndedrætsmekanismen eliminerer eller holder kulsyre i form af kuldioxid, hvilket øger eller formindsker blodets pH, mens nyren eliminerer eller holder H + og tamponer.

Uanset kosten genererer normal metabolisme store mængder flygtige syrer (elimineres ved vejrtrækning) og fast (elimineres af nyrerne) hver dag. Foruden de allerede beskrevne homeostatiske systemer er andre biologiske mekanismer kaldet buffersystemer involveret, der er i stand til effektivt at neutralisere en del af syrer. Blandt disse er den primære carbonsyre / natriumbicarbonat-systemet. Det er ikke tilfældigt, at sidstnævnte undertiden tages af atleter med det formål at buffere acidosen induceret af den anaerobe lactatmekanisme og forlænge tolerancen for træthed.

Det er heller ikke det faktum, at organismen under denne indsats forøger lungeventilation med det formål at eliminere overskydende carbondioxid, derfor indirekte af hydrogenioner, der er givet ved dissociation af kulsyre.

Metabolisk acidose

Kun i ekstraordinære tilfælde kan produktionen af ​​syremetabolitter vokse i en sådan grad, at de forårsager acidose; dette sker for eksempel under en alvorlig anaerobiosis (for eksempel efter en kardiovaskulær sammenbrud), hvilket forårsager mængder mælkesyre så højt, at de normale homeostatiske mekanismer ikke er tilstrækkelige.

En anden årsag til acidose er den såkaldte ketose, som opstår efter en overdreven katabolisme af lipider og nogle aminosyrer; Denne tilstand er typisk for dekompenseret diabetes mellitus (diabetisk ketoacidose), men også ved længerevarende fasting og en diæt, der kronisk er baseret på den ekstreme reduktion af kulhydratindtaget til fordel for fedtstoffer og proteiner (stærkt ketogen).

Akut acidose symptomer omfatter sløvhed, hjertebanken, kvalme, opkastning, hovedpine, stupor og koma; kronisk acidose ledsages af en øget risiko for brud og osteoporose.

Metabolisk alkalose

Betingelserne for metabolisk alkalose er mere sjældne, men stadig mulige, ledsaget af kramper, muskelspasmer, irritabilitet og hyperexcitabilitet. De skyldes generelt opkastning eller overdreven indtagelse af alkaner.

Blod-pH-værdier under 6, 8 og over 7, 82 er ikke kompatible med livet.

Alkalisk kost og sundhed »