Chantilly creme er ikke andet end flødeskum sødet med saccharose (sukker, fortrinsvis "isning"), traditionelt baseret på mælkekrem og ikke vegetabilske lipider.
Pisket fløde er ofte opblæst af briterne som tilsyneladende lignende, men væsentligt forskellige produkter: pisket påfyldning (topping) og squirty creme.
Årsagerne til deres diffusion er forskellige. Det vigtigste er udelukkelsen af mælk fra mad; i sidste ende er rene forsøgspersoner, der lider af en allergi overfor deres proteiner eller laktoseintolerant, i stand til at spise disse fødevarer uden at pådrage sig nogen form for komplikation.
Desuden er pisket topping og squirty creme i stand til at tilfredsstille visse restriktive fødevarefilosofier; hvis det er sandt, at chantillycreme ikke skaber problemer for den vegetariske lacto-ovo, er det lige så sandt, at det fuldstændig kolliderer med den veganske tankegang. Ikke alene det, selv visse religioner pålægger periodisk eller permanent ikke at forbruge visse produkter; En temmelig almindelig sag er Kosher Foods (jødisk kashrut, ifølge halakhaen), der på den anden side accepterer pisket topping og squirty creme.
Disse to produkter er mere konserverbare end chantilly creme, da de kan lettes ved at placere dem i fryseren; Desuden skal de som regel koste mindre end den creme, der traditionelt anvendes til chantilly creme.
Whipper topping indeholder blandinger af delvist hydrogeneret olie, sødemidler, vand, stabilisatorer og emulgatorer for at forhindre synerese (destruktion af gelering på grund af dannelsen af iskrystaller ved frysning). Til squirty cremen er den mere eller mindre den samme, da den indeholder vegetabilsk margarin snarere end fedtet fra mælk.
