Introduktion
I almindelig viden er konceptet blevet konsolideret, at kostvaner rig på animalske fedtstoffer og lavt flerumættede fedtsyrer er forbundet med en markant forøgelse af risikoen for hjerte-og karsygdomme og hjerte-kar-sygdomme generelt, både hos forsøgsdyr og hos mennesker.
Forskellige markører, såsom apolipoprotein A1 og B eller homocystein, tilbød yderligere tips til en mere omhyggelig vurdering af den faktiske kardiovaskulære risiko og dens afhængighed af kostvaner. I dette scenario med stor opmærksomhed på virkningerne af mættede fedtsyrer på kardiovaskulær sundhedstilstand er der talrige mistanker vedrørende palmeolie og dens konsekvenser for sundhedstilstanden.
Palmolie
I dag er palmeolie verdensledende med hensyn til madolie og fedtstoffer.
Produceret hovedsageligt i Malaysia, en stat, der er verdens førende eksportør af denne mad, sælges palmeolie i over 150 lande verden over og nyder stor succes på grund af dets yderst konkurrencedygtige pris og fremragende anvendelsesegnethed. mad og industri .
På trods af den enorme kommercielle succes har den kemiske sammensætning af palmeolie, især i de seneste år, været i centrum for talrige kontroverser med hensyn til de potentielle bivirkninger på kardiovaskulær sundhedstilstand .
Faktisk består i modsætning til mange andre vegetabilske olier, såsom olivenolie, palmeolie af:
- i næsten 50% fra mættede fedtsyrer med en klar forekomst af palmitinsyre;
- 39% fra monoumættede fedtsyrer, såsom oliesyre;
- for 11% fra flerumættede fedtsyrer, såsom linolsyre;
- for mindre end 1% fra biologisk aktive elementer, såsom carotenoider, tocopheroler, steroler, squalen, coenzym Q10, phospholipider og polyphenoler.
Det er også vigtigt at huske, at denne sammensætning adskiller sig væsentligt fra palme kernen eller palme kernen olie (et co-produkt, der er meget udbredt i industrien), der består af over 80% mættede fedtsyrer, selvom det hovedsagelig er i mellemkæden.
Palmolie: ja eller nej?
Forladelse af de negative virkninger af den intensive dyrkning af palmer på biodiversiteten og på faunaløkosystemet, der er et klart overlappende problem for enhver anden intensiv dyrkning, bliver mange spørgsmål stillet til spørgsmålet om palmeolieens virkninger på sundhedstilstanden.
Selv om der i de senere tid har været en generel alarmisme vedrørende brug af palmeolie, som delvis er begrundet i en bestemt forskellig kemisk sammensætning end for andre vegetabilske olier, har kun få videnskabeligt gyldige undersøgelser undersøgt de specifikke virkninger af palmitinsyre på koronar og kardiovaskulær risiko.
Heldigvis er dette enorme forskel delvis blevet fyldt af en italiensk forskergruppe Mario Negri, som med en meget ny artikel, der er offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, har gennemgået den nyeste teknologi vedrørende palmitinsyre-biologiske effekter i en meta-analyse.
Ud fra den litteratur, der for øjeblikket er offentliggjort, fremgår det, at substitution af diætetisk palmitinsyre med andre fedtsyrer kan have både positive og negative virkninger på nogle markører for kardiovaskulær risiko i betragtning af forekomsten af talrige undersøgelser finansieret af Malaysias Palm Oil Board med åbenbare interessekonflikter., såsom serumkoncentrationer af totalt cholesterol, LDL, HDL, triglycerider, apolipoproteiner og homocystein.
Selvom der kræves yderligere undersøgelser, fremgår det af disse, at den cardioprotektive rolle af en lipid diæt med en højere koncentration af flerumættede fedtsyrer vil fremkomme i sammenligning med de mættede og trans-hydrogenerede.
overvejelser
På trods af, at den offentlige mening allerede i vid udstrækning har udtrykt sin negative holdning til palmeolieens virkninger på sundhedsniveauet, så meget som at skubbe nogle stater som Indien om at indføre en afgift på produkter, der indeholder palmeolie, med uundgåelige naturpåvirkninger socioøkonomisk, videnskabelig litteratur generelt synes meget mere forsigtig med at udtrykke sig selv.
Fordelene ved en mere omhyggelig kost med henblik på at bevare tilstanden af kardiovaskulær sundhed ville imidlertid være ubestridelige. Derfor ville det være hensigtsmæssigt:
- Reducer forbruget af mættede fedtsyrer, især af animalsk oprindelse;
- Reducer forbruget af trans-hydrogenerede fedtsyrer;
- Reducer lipidindholdet i kosten
- Fremme forbruget af monoumættede fedtsyrer, såsom oliesyre;
- Bevar det korrekte forhold for flerumættede fedtsyrer.
I afventning af yderligere undersøgelser synes udskiftningen af palmeolie med vegetabilske olier med en højere koncentration af oliesyre derfor at repræsentere en bemærkelsesværdig forebyggende bevægelse.
Bibliografi
Palmolieforbrug øger LDL-kolesterol sammenlignet med vegetabilske lavolier i mættet fedt i en meta-analyse af kliniske forsøg.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 jul; 145 (7): 1549-58
Forskningsfremskridt i palmeolie ernæring.
Maj CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt; 116 (10): 1301-1315.
Palmeolie og blodlipidrelaterede markører for kardiovaskulær sygdom: en systematisk gennemgang og meta-analyse af diætindsatsforsøg.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juni; 99 (6): 1331-50.
Antioxidant- og kardiobeskyttende virkning af palmeolieblad (standardiseret ethanolisk fraktion) i rottermodel af mættede fedtinduserede metaboliske sygdomme.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmolie og palmitinsyre: en gennemgang af kardiovaskulære effekter og kræftfremkaldende virkninger.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 aug; 64 (5): 648-59
Palmolie: biokemiske, fysiologiske, ernæringsmæssige, hæmatologiske og toksikologiske aspekter: en gennemgang.
Edem DO.
Plantefoder Hum Nutr. 2002 Efterår; 57 (3-4): 319-41
Rød palmeolie: Ernæringsmæssige, fysiologiske og terapeutiske roller i forbedring af menneskers velbefindende og livskvalitet.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. anmeldelse
