I den seneste medicinske litteratur kan vi identificere nogle undersøgelser, der fremhæver en vis antibakteriel aktivitet - mod Helicobacter Pylori - af nogle almindeligt anvendte fødevarer, såsom broccoli og wasabi .
Begge er rige på isothiocyanater, svovlforbindelser, der ikke kun tilskrives denne antimikrobielle aktivitet, men også til anticancer, antihypertensive, kardioprotektive, kolesterolsænkende, hypoglykæmiske og antioxidante
En nylig undersøgelse har undersøgt den inhiberende mekanisme for sulforaphan og andre isothiocyanater mod urease produceret af Helicobacter pylori : Dette enzym er afgørende for bakteriens overlevelse i maven, da den syntetiserer den ammoniak, der er nødvendig for at neutralisere mavesyre. Imidlertid har ammoniak i sig selv en irriterende virkning på mavens slimhinde og er derfor forbundet med udseende af gastritis.
Forfatterne af undersøgelsen påpeger, at den antibiotiske aktivitet mod Helicobacter pylori kunne henføres til synergien mellem forskellige stoffer, som virker med forskellige virkningsmekanismer. For eksempel mangler nogle isothiocyanater med stærk anti-ureaseaktivitet bakteriedræbende aktivitet og omvendt.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 maj 24; 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 Apr 11.Urease fra Helicobacter pylori inaktiveres af sulforaphan og andre isothiocyanater.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
