Hvad er de
Hvad er tropiske frugter?
De tropiske frugter, der bedre kan identificeres som eksotiske frugter, er fødevarer af vegetabilsk oprindelse, der er tilgængelige på det italienske marked, næsten udelukkende takket være importen.
Fødevarer, der er rigtige på vitamin A eller C, bør indgå i VI og VII's grundlæggende fødevaregruppe - men som vi kan se opfylder de ikke altid kriterierne for denne klassificering.
Den tropiske frugts diætrolle kan ændre sig væsentligt på basis af ernæringsmæssige sammensætninger. På en simplistisk måde kunne vi sige, at de sure og søde har samme funktioner som vores egne frugter, mens de fede tropiske frugter skal behandles på samme måde som tørrede frugter eller oliefrø.
De kan være meget forskellige eller ligner italienske frugter afhængigt af det aspekt, der skal analyseres - organoleptiske og smagsegenskaber, ernæringsmæssige egenskaber, pris og fødevaresikkerhed. Dette afhænger af arten og oprindelsen, derfor på de miljømæssige og klimatiske faktorer, der kræves af anlægget.
Nogle eksempler på tropiske frugter normalt forbruges i Italien er: bananer, ananas, kokosnød, papaya og mango. På den anden side vokser markedet konstant, og i dag sammenlignet med de sidste tyve år har det kommercielle forslag fra tropiske frugter - selv detailhandel - steget markant.
Lad os gå ind i flere detaljer.
Tropiske VS italienere
Ernæringsmæssige forskelle mellem tropiske frugter og italienske frugter
Som forventet falder det ikke helt klart inden for VI og VII's grundlæggende fødevaregruppe - klassificering foreslået i samarbejde mellem "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "Italian Society of Human Nutrition (SINU)" .
De typisk italienske frugter, sureholdige, saftige og søde har mere eller mindre lignende egenskaber; Kort sagt kunne vi kalde dem rigelige kilder til:
- vand
- Opløselige kulhydrater, især fructosemonosaccharidet
- Kostfibre (opløselig og uopløselig) og andre præbiotika (kulhydrater ikke tilgængelige)
- Vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, især vit C (askorbinsyre), vitamin A og provitaminer A (retinol og retinolækvivalent, såsom carotenoider)
- Mineraler, især kalium og magnesium
- Phenoler og tanniner
- Phytosteroler.
Indeholder irrelevante mængder af proteiner og lipider, viser de et kalorieindtag, sædvanligvis af lav eller mellemstørrelse.
Blandt tropiske frugter finder vi derimod også meget kaloriprodukter med en udbredelse af fedtstoffer - derudover af en mættet type - og rigelige mængder næringsstoffer, som normalt ikke er til stede - såsom alpha-tocopherol eller vitamin E. Dette er f.eks. Tilfældet med avocado og kokosnød.
Faktum er, at selv i Italien er der undtagelser; Det mest vejledende eksempel er uden tvivl det for kastanjer, meget mindre hydratiseret og rig på stivelse, derfor mere kalorisk. Det samme gælder for olieholdige frø eller tørrede frugter - nødder, hasselnødder, pinjekerner, mandler, pistacienødder - som rigelige kilder til fedt og derfor kalorier af fedtopløselige vitaminer - især vit E - og af forskellige mineraler - for eksempel selen og fodbold.
Fødevaresikkerhedsforskelle mellem tropiske frugter og italienske frugter
Taler om fødevaresikkerhed bliver tingene komplicerede. Ikke så meget for virkelige problemer i forbindelse med produktets hygiejniske sikkerhed, men for udviklingen af internationale handelsforbindelser og den deraf følgende tilpasning - som fandt sted især i de sidste tredive år.
Forbruget af tropiske frugter kan kun være skadeligt i to tilfælde:
- Den første er en dårlig tilstand af bevarelse; temmelig sjældne eventualitet, da forbrugeren generelt kan kontrollere produktets sundhedsmæssighed effektivt. Desuden er der fra et mikrobiologisk synspunkt meget få patogener, der er i stand til at sprede sig på frugt. Der skal lægges særlig vægt på udviklingen af forme, som i plantebaserede fødevarer er mest ansvarlige for skadelig forurening.
- Den anden er den kemiske forurening. Til gengæld kan dette videre inddeles i:
- Pesticidrester eller andre produkter med henblik på at optimere landbrugsproduktionen eller opretholde tropiske frugters integritet under transport og opbevaring
- Miljøforurening eller andre former for uønsket forurening.
Tilstedeværelsen af forurenende stoffer og farmakologiske rester synes at bekymre sig de italienske forbrugere mest. Det gælder selvfølgelig ikke kun tropiske frugter, men også alle importerede, både indefra og uden for Det Europæiske Fællesskab.
Når alt kommer til alt, hvordan man bebrejder dem, der i lyset af de skandaler og opdagelser, der tidligere blev gjort, frygter deres egen sikkerhed og deres familie. Heldigvis er disse bekymringer i dag mindre velbegrundede end tidligere. Faktisk har udvidelsen af markedet og globaliseringen skabt større kontrol, især ved grænserne. Derfor er landbrugsbedrifter i udviklingslande, som gentagne gange blev afvist, da de kom ind i Europa og Italien, blevet tvunget til at tilpasse deres produktionsmetoder.
Indtil andet bevises, er alt, hvad der kommer ind i vores land lovligt, underkastet ret omhyggelig kontrol, som virkelig har reduceret tilfælde af sundhedsfoodsvindel til benet.
Prisforskelle mellem tropiske frugter og italienske frugter
Hvis tropiske frugter fascinerer forbrugerne med deres udseende, aroma og eksotisk smag på den ene side, modvirker de på den anden side de mindre velstillede på grund af deres ublu omkostninger; i dag er det blevet næsten en luksus for at kunne nyde de lokale frugter, der er dyrket i Italien, uden at skulle gå gennem tilbudene fra udlandet eller fjernøsten.
For at være ærlig kunne produktion og distribution af tropiske frugter være mere end overkommelig. Faktisk har mange af disse ingen ægte årstid og produceres næsten hele året rundt. Desuden er søtransport, den mest udbredte, ret effektiv og sparer ikke lidt i forhold til flyrejser, men også i forhold til vejtransport. Det ser ud til, at det er selve virksomheden, som har størst indflydelse, det er købmarginernes fortjenstmargen både i produktion og distribution - hvis virksomhederne er forskellige.
Hvad er de
Hvad er tropiske frugter?
Blandt de mest kommercialiserede tropiske frugter i Italien kan vi identificere nogle allerede dybt forankrede i den lokale gastronomiske kultur, andre kendte men værdsatte "niche" og nogle i stedet betragtes som de fleste som "nyankomne".
Fælles tropiske frugter
- banan
- ananas
- Cocco
- avocado
- datoer
Niche tropiske frugter
- lime
- Mango
- papaya
- Litchi
- alchechengi
- Carambola
- Platano
- Bananito
- Røde bananer
- Tamarindo
- Baby kiwi
Nye tropiske frugter
- Kumquat
- Buddha hånd
- Mangosteen
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- Guava
- kiwano
- Finger kalk
- Kaffir lime
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
herkomst
Hvor kommer tropiske frugter fra?
Adjektivet "tropisk" specificerer klart oprindelsen af disse produkter, det er det geografiske område - et ægte band, der omgiver hele kloden, mellem kræftens tropiske og den af stenbukken, der står nord for og syd for ækvator. Man må også huske på, at de fleste tropiske frugter i virkeligheden ikke produceres udelukkende mellem de to troper, men også lidt over kræft og lidt under stenbukken, områder præget af et ikke-tropisk klima (tør eller fugtig) men subtropisk vådt eller Middelhavet, nogle gange tørt eller halvtørret.
Ikke alle ved, at de fleste "lokale" frugter ikke i sandhed er indfødte til den italienske halvø. Ja, ferskner, abrikoser, kiwier, æbler, pærer, granatæbler, citrusfrugter, stikkende pærer, jujuber og mange andre er resultatet af en sådan gammel import, at de har mistet deres hukommelse - vi taler især om det romerske riges kommercielle netværk med 'Afrika og Mellemøsten, i sin tur i forbindelse med det indiske subkontinent og endnu mere mod øst, så Maritim Republikkenes direkte med Asien, om opdagelsen af den nye verden og efterfølgende de fremkomne lande på Stillehavet.
På den anden side er disse ikke tropiske frugter, fordi de hovedsagelig er relateret til et tempereret klima; ellers kunne de ikke trives i Italien. Faktisk må vi ikke begå fejlen ved at tro, at for dyrkning af frugt er jo varmere den bedre; Tværtimod er der planter, der kræver temmelig hårde temperaturer for at starte blomstrende og frugtdannende metabolisme. Overdreven temperatur kombineret med lav nedbør sætter størstedelen af træerne i krise, samt overdreven fugtighed er i stand til at fremme sygdomme som de frygtede svampeinfektioner. Så hvis æbler ikke dyrkes, hvor kokos vokser, er næsten altid det modsatte også sandt.
For at komplicere sager er der desuden: den såkaldte klimatiske promiskuitet og tilpasningsevne, udvælgelsen i sorter med forskellige egenskaber og højde - en plante kan vokse i en tropisk zone, men i en højde for at møde et helt andet klima; Dette gælder for alle former for frugt, både pseudo-italiensk og tropisk.
I sidste ende betyder "tropisk" alt og ingenting. Hvert frugttræ er født og trives i et andet klima - med unikke elementer og geografiske områder samt forskellige jordtyper og andre miljøforhold. Det viser sig, at udtrykket "tropiske frugter" i balance har meget ringe betydning og kan med rette spores tilbage til aktiviteten ved at importere fra lande præget af et varmere, sommetider vådere klima end den italienske.
