E249 - Kaliumnitrit

E249- POTASSIUMNITRITUS

Kaliumnitrit er et syntetisk produceret konserveringsmiddel, der ligner et hvidt pulver; Den anvendes af fødevareindustrien som konserveringsmiddel, især mod Clostridium botulinum (en bakterie, der kan forårsage botulisme) i kød og fiskeprodukter.

Kaliumnitrit tilsættes især i dåse kød, pølser, dåsefisk og oste.

Det kan forhindre transport af ilt i blodet ved også at reagere med andre stoffer (såsom nitrosaminer) og bliver også giftige.

Dens anvendelse i produkter administreret til børn under 1 år anbefales ikke.

Det kan give hyperaktivitet, astma, søvnløshed, kvalme, svimmelhed, lavt blodtryk, kræft.

Forbruget over den daglige dosis anbefales ikke.

ADI DOS: 0, 06-0, 1 mg pr. Kg kropsvægt.