Hvad er de
Mager kød er fødevarer, der almindeligvis anvendes som skål, med variable forbrugsrater baseret på familiekultur, ernæringsbehov og individuelle smag.
Magert kød indeholder højst 5% lipider, mens fede indeholder dem i procent højere end 5% op til 40%.
Betydningen af madlavningsmetoden
Det er klart, at en lignende forskel ikke tager hensyn til madlavningsmetoder; Det er ubrugeligt at bruge magert kød til stegning eller skæring.
Rolle i kosten
Mager kød udgør en gruppe af fødevarer, der næsten helt bør erstatte fede kød og i hyppigheden af forbrug af retter, skal alternere med fisk (mindst to gange om ugen), æg [1-2 gange om ugen (2-3 æg i alt)] og oste / ricottas (maksimalt 2 gange om ugen).
Fra næringsmæssigt synspunkt er magert kød en fremragende kilde til proteiner med høj biologisk værdi, B-komplekse vitaminer, bio-tilgængelig jern, fosfor og andre vigtige mikroelementer (provitaminer og aminosyrer).
Hvad er de
Det høje forbrug magert kød er:
- Voksen ko: topside, baby-walker, valnød, under-kursus
- kalv
- Hest (alle nedskæringer)
- Kanin (alle nedskæringer)
- Kylling (uden hud)
- Lys svinekød: Fedtben og lænder
- Tyrkiet (uden hud)
- Kalve: Filet
Mager kød defineret som forældet eller niche er:
- Hjorte (alle nedskæringer)
- Daino (alle nedskæringer)
- Buffalo (affedtet)
- Fasan (uden hud)
- Perlehøns (uden hud)
- snegl
- Rana
- Struds (uden hud, affedtet)
Magert slagteaffald
Et par ord bør også bruges på slagteaffald, ofte snubbed eller anses for at behandle affald. Som du allerede ved, repræsenterer slagteaffald for det meste de indre organer af slagtedyr; organerne er væsentlige bestanddele for livet, derfor findes den største koncentration af essentielle næringsstoffer (frem for alt vitaminer), der er til stede i organismen, præcist i slagtebiprodukter (se forekomster af vitaminer i leveren, fosfolipider i hjernen og i knoglemarv osv.). Ikke alle slagteaffald er magert, nogle af dem er gode madkilder til mættet fedt og kolesterol; Men hvis vores kost indeholder hovedsagelig magert kød, kan fisk, få æg og mælkederivater, spise slagtebiprodukter 1 eller 2 gange om ugen, være godt for dig.
Magert slagteaffald:
- Lamb og kalvekål (hjerte, lunger, lever, milt, nyrer og tarm)
- Lever af: kvæg, heste, let gris (få samlede lipider men masser af kolesterol)
- Milt (kvæg)
- Lung (kvæg)
- Nyre (kvæg)
- Tripe (kvæg)
- "Aperture"
NB: Nogle slagteaffald (eller kød) har været genstand for kommerciel restriktion i løbet af den spredning af dyresygdomme, der potentielt er skadelige for mennesker (såsom BSE og fugle). Desuden er det vigtigt at huske at alt kød, derfor også de magre, skal spises kogte for at forhindre parasitiske sygdomme (fra protozoer og orme), og det samme gælder for slagteaffald. For sidstnævnte er det af afgørende betydning at få det trick at omhyggeligt vælge forsyningskilderne; lever, nyrer, tarm, mave osv. de er organer, der ofte afspejler sundhedstilstanden og fødevarestilen hos det slagtede dyr (som for mennesker), hvis dyret har været udsat for intensive farmakologiske behandlinger (rester i lever og nyrer) eller er blevet fodret med feeds, der ikke er regulære, fordi de er forurenet med tungmetaller (rester i maven og tarmene), kan disse uønskede molekyler også skade vores slutbrugere.
Kød ragout LIGHT - Ingen tilsat fedt
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeNysgerlighed: Det anbefales stærkt, at alle anemiske forsøgspersoner forbruger (hvis de er tilgængelige) med moderat frekvens, "membranen" (som indeholder fremragende mængder jern) og til de anæmiske dem, der ikke lider af alvorlig dyslipidæmi, ofte at spise leveren.
