E220 - E229 - Sulfider

Familien sammensat af svovldioxid og salte heraf er underlagt stærk negativ kritik fra specialister inden for ernæring og ernæring på grund af problemer i forbindelse med brugen heraf i forskellige produkter.

Tilpasningen af ​​den italienske lovgivning til den europæiske har betydet, at de fødevarer, som det er muligt at tilføje disse konserveringsmidler, er øget, hvilket også øger de maksimalt tilladte doser.

Vores krop er i stand til at klare sulfitter i doser, der anses for ufarlige, fordi de - før de elimineres med urin - passerer gennem leveren og undergår sulfitoxidase. Hvis dosis overskrides, er det dog muligt, at nogle bivirkninger kan forekomme, såsom hovedpine. Det er obligatorisk at rapportere tilstedeværelsen af ​​sulfitter i etiketterne af øl og vin, for at forbrugeren kan vide, hvad der er inden for de produkter, han bruger. I henhold til europæisk lovgivning er der imidlertid ingen forpligtelse til at rapportere dem på etiketten, hvis mængden af ​​sulfitter i de forskellige produkter er mindre end 10 mg / l (en mængde, der er naturligt fremstillet i fermenteringsprocessen og i hvert fald irrelevant).

I Italien er sulfitter de eneste antiseptiske stoffer, der er tilladt i økologi, og maksimumsgrænsen for vin bestemt til direkte forbrug er: 210 mg / l for tørre hvide vine, 260 mg / l for hvide og rosé vine desserter, 400 mg / l til søde dessertvine, 160 mg / l for tørrøde vine og 260 mg / l for sødrøde vine.

Tabel (taget fra: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Nedenfor er de maksimale mængder sulfitter, der kan forekomme i fødevarer (ifølge europæiske bestemmelser):