Protein og morgenmad
Proteinerne er makronæringsstoffer med blandet funktion, der er plastisk, energisk, bioregulerende, hormonal etc. Deres bidrag i kosten er meget vigtigt, fordi en del af de "mursten" (aminosyrer), der udgør dem, er "essentielle"; betyder, at kroppen ikke er i stand til at producere dem selvstændigt i tilstrækkelige mængder, og at det derfor skal udlede dem fra kosten.
Det er forkert at tro, at løsningen på øgede proteinbehov er at tage så mange proteiner som muligt; i virkeligheden absorberes overdrevne dele af disse næringsstoffer (> 30g) ikke godt af tarmene, så de elimineres delvist med fæces. Praktisk set er hemmeligheden at have en god proteinabsorption at tage flere måltider, men i mindre rigelige portioner; i dette tilfælde bliver visse enkeltdelige fødevarer til morgenmad og i sekundære måltider særligt behagelige. Så for at give et klart eksempel, ja til yoghurt til morgenmad og nej til hele Fiorentina bøf til middag.
Morgenmad: Betydningen af måltid
Morgenmad er en af 5-6 almindelige måltider af dagen. Det er sædvanligt at kalde det "det vigtigste", selvom de fleste ikke kan retfærdiggøre den rigtige grund. Fra det "kvantitative" synspunkt bringer morgenmad (eller rettere burde) ca. 15% af de samlede daglige kalorier. Tværtimod skal de to andre hovedmåltider (dvs. frokost og aftensmad) give ca. 40 og 35% af energien; Parallelt er sekundære måltider (2-3 snacks) begrænset til at bidrage helt til de resterende 10% (op til 25%) af kalorier. Så, hvis matematik ikke er en mening, der respekterer kriteriet om "kaloriekvantitet", synes morgenmaden meget mere som et sekundært måltid end et hovedmål. Men dets betydning ligger i en metabolisk og ikke-matematisk mekanisme.
Morgenmad har til formål at opfriske kroppen efter en hurtig, der varer fra slutningen af den foregående middag. I princippet skal det antages, at det sidste måltid af dagen forbruges mellem kl. 19.30 og 20.30, og at den næste morgenmad foregår mellem kl. 07.30 og 8.30, bør denne tidsramme svare til omkring 11-13 timer. Det siger sig selv, at det logisk nok ville være hensigtsmæssigt, at morgenmad giver meget mere end 15% af de daglige kalorier (husk at sige: " Spis en konge morgenmad, en prinsens frokost og en dårlig middag "); også fordi insulinsekretion og dets perifere optagelse ved at scanne cirkadiancykler er større på dette tidspunkt på dagen end i eftermiddag eller nat. Ikke desto mindre, om morgenen (måske på grund af nervøse eller tidsrelaterede problemer) tolererer den gennemsnitlige person ikke let store mængder mad og foretrækker at forbruge dem til frokost eller middag. Desuden skal man huske på, at fastende om natten sker under forhold, der med vilje er begrænset energiudgifter (i det væsentlige svarer det til basal metabolisme); den natlige er derfor bestemt ikke sammenlignelig med en formiddag afholdenhed, eftermiddag eller aften, perioder, hvor organismen er mere aktiv og dyr. Det skal da præciseres, at hvis det er det første måltid, der reducerer størrelsen eller eliminerer det fuldstændigt, er der risiko for at opbygge appetit (som bliver til FAME) og overskride delene i efterfølgende måltider; i praksis, der ikke antager denne energi til morgenmad, tilsættes det derefter til frokost eller aftensmad, hvilket øger de fede mængder på grund af overskydende kalorier.
Det er årsagerne til, at morgenmaden er vigtig, og det begrænser samtidig sin størrelse til en beskeden 15% af det samlede antal.
Protein Crisp - Proteiner i Puffed Rice Flakes
Til en protein morgenmad
Med 52% af valleproteinisolatet på tørvægten er 40% af de komplekse kulhydrater og med meget lidt fedt (1%) og sukkerarter (1, 2%) særdeles velegnet til protein morgenmad af sportsfolk eller dem der følger vægttabsdiæt med højt proteinindhold ( højprotein kost).
Den knuste tekstur, der minder om blæst ris, gør den perfekt til blanding med mælk og yoghurt, men også til fremstilling af protein desserter og desserter. Klik her for mere information
Morgenmad Ernæringsmæssige sammensætning og Protein Foods
Når vi forstår vigtigheden af morgenmad, lad os forsøge at forstå, hvordan den skal struktureres.
Vi har allerede nævnt insulin; Dette hormon er kroppens vigtigste anabolske mediator, men ved at lette indførelsen af visse molekyler i vævene, bliver den også ansvarlig for adiposeakkumuleringen. En bedre evne til at metabolisere næringsstoffer om morgenen svarer også til en lavere tendens til at deponere fedt. Derfor er det sædvanligt at koncentrere sødere fødevarer til morgenmad i stedet for på andre måltider af dagen (sukkerarter er de vigtigste næringsstoffer ansvarlige for udskillelse). insulin); Lad os også huske på, at hjernen virker på glukose (sukker). Derfor bør kulhydrater aldrig mangle i et morgenmåltid (især i betragtning af den lange hurtige før morgenmaden).
Men ernæringsbehovet hos mennesker er IKKE det samme, og morgenmad, især i visse situationer (forventes i indledningen), bliver et grundlæggende øjeblik for at nå frem til andelen af andre ernæringsmæssige forbindelser som proteiner, men også fibre, vitaminer og salte mineraler.
Sammenfattende for nogle mennesker (som vi husker at være især drenge, ældre, sportsfolk og dem, der lider af patologier relateret til intestinal absorption, men ikke kun ...) at lave et rimeligt forbrug af mælk og yoghurt om morgenen er en vane at sige det mildt intelligente. Jeg nævner disse fødevarer, fordi de ud over at være statistisk velkomne i det første måltid er en fremragende kilde til protein, riboflavin (vit. B2), calcium og (i yoghurt) af probiotika; For så vidt angår yoghurt, fordeles komfortabelt i 125 og 150 g portioner, det kan let forbruges selv uden for døren.
Fødevarer, der er rige på proteiner, er forskellige, men for nogle er det ikke et problem at forbruge salami, æg, tunfisk eller hvidt kød, så snart de vågner op, udfordrer jeg nogen til regelmæssigt at spise en plade af stegt rejer eller venetiansk lever ... kl. : 30 om morgenen!
Så hvis vi mener, at den eneste ernæringsmæssige ulempe ved forbruget af animalske fødevarer er indtagelsen af kolesterol og mættede fedtstoffer, er mælk og yoghurt igen meget nyttigt. Faktisk er det i virkeligheden muligt at skumme (selv meget effektivt) enhver form for mælk, selvom det ikke er muligt at fuldstændig affyre et stykke kød eller fjerne et æggles cholesterol. dette berøvet sin lipidkomponent bliver en fødevare, der næsten fuldstændig er blottet for molekyler, der favoriserer stigningen af kolesterol i blodet.
Det er også nødvendigt at specificere, at disse fødevarer ikke tolereres globalt; der er et stykke af befolkningen, der ved intet at bevare tarmlaktasen efter fravænning bliver intolerant overfor dette sukker. For disse mennesker er det praktisk talt umuligt at forbruge normal mælk, mens (takket være hydrolysen udført af mælkesyrebakterierne, der reducerer lactoseindholdet) synes de at tolerere bedre (med de forskelle, der er forbundet med subjektivitet) alle de fermenterede produkter som yoghurt, kefir, Græsk eller fortykket yoghurt, kærnemælk etc.
Kort sagt repræsenterer to yoghurt med fuldkorn, honning, frisk frugt og olieholdige frø en velsmagende morgenmad, der for størstedelens vedkommende dækker proteinernes behov (fuldstændig absorberbar), sukkerarter, vand, mineralsalte, vitaminer og kostfiber. af den almindelige befolkning.
