Myristinsyre

Myristinsyre er en mættet fedtsyre med 14 carbonatomer, derfor kendt som tetradecansyre. Myristinsyre tilhører derfor kategorien af ​​langkædede fedtsyrer.

Navnet stammer fra Myristica fragrans, et tropisk træ, hvorfra muskatnød er opnået.

I dette krydderi når myristinsyre meget høje koncentrationer, op til 70-80% af den accidiske fraktion. I mindre mængder er myristinsyre også overflod i tropiske olier, især i palme og kokos og i animalske fedtstoffer (ost og kød). Myristinsyreindholdet i andre frøolier (solsikke, jordnødde, soja, etc.) er ubetydelig.

Myristinsyre krediteres den unedifierende evne til at forbedre cholesterols atherogene virkning, hvilket øger plasmaniveauerne; Denne egenskab er faktisk ikke op til alle mættede fedtstoffer, men kun for nogle. Med undtagelse af deres metaboliske egenskaber er de med en kortere kæde (som sammen med stearinsyre har lille effekt på cholesterolemi), den større atherogene effekt tilskrives palmitinsyre, stearinsyre og laurinsyre (selvom sidstnævnte, øger godt kolesterol mere end dårligt, har for nylig vist interessante beskyttende egenskaber ved hjerte-kar-sygdomme).

Myristinsyre anvendes til fremstilling af sæbe og kosmetik, da dets salte (natrium og kalium) har skumdannende egenskaber. En af dets ester, isopropyl miristrat, anvendes i stedet i topiske præparater til fordel for kutan absorption af aktive ingredienser.

Grafen på siden viser virkningerne af at erstatte en procent af de daglige kalorier afledt af kulhydrater med en procent af kalorier, der leveres af de relaterede fedtsyrer. Det bemærkes, som forventet, den hyperkolesterolsænkende virkning af myristinsyre, hvilket øger total cholesterol, især ved at hæve LDL-fraktionen (dårligt kolesterol).