Ost og kalorier

Magert, fedt og halvfedt oste

Ostene er blandt italienernes foretrukne mad, der mellem pizzær, toast og forskellige snacks forbruger i gennemsnit næsten 20 kg om året. Kærligheden for denne mad er sådan, at man placerer Italien på fjerdepladsen i verden for forbrug pr. Indbygger, som kun foregår af Grækenland (27, 5 kg), Frankrig (25, 8 kg) og Tyskland (21, 8 kg).

Et grundlæggende kendetegn ved enhver selvrespektende ost er det høje kalorieindtag på grund af tilstedeværelsen af ​​mange animalske fedtstoffer. Derfor anbefaler nutritionists ofte at begrænse deres forbrug, helst foretrækker de lettere.

I virkeligheden indeholder alle oste en vis mængde fedtstoffer siden aldringen, impoverishing dem med vand, koncentrerer næringsstoffer, herunder kolesterol. Af denne grund er friske oste dårligere i næringsstoffer end krydrede.

Oste med et lipidindhold på mere end 40% kaldes fedtstoffer, de med en lipidprocent på mellem 20 og 40% er lavt fedt, og de, hvor fedtstoffer repræsenterer mindre end 20% af de samlede kalorier, er magert.

De eneste "lette" oste er mælkeflager og ricotta, som dog ikke er ægte oste, da de er fremstillet af kærnemælk eller valle.

Ost er også en natriumrig mad, der anvendes i produktionsprocessen for at holde bakterievæksten under kontrol, da den modnes. Et overskud af dette mineral i prædisponerede personer kan forværre hypertension eller bidrage til dets udseende.

Ostene, skiverne og de smeltede oste i almindelighed, ud over den høje anvendelighed, er undertiden beriget med polyphosphater, der fjerner calcium fra kroppen.

På trods af rigdom i fedtstoffer, natrium og kalorier er ost en dyrebar mad, da den er rig på vigtige næringsstoffer som calcium, fosfor, vitamin A og B12.

Som altid er tricket at have et afbalanceret forhold til mad:

oste er sunde fødevarer, bare overdriv ikke deres forbrug.

For eksempel er det en god regel at ikke overskride 50 gram krydret ost pr. Portion eller forbinde den med andre fødevarer ved at bruge den mere som et garnish end som hovedret.

Ost Calories

OST (50 g)	CALORIES	FATS (g)	CHOLESTEROL (mg)	SOCCER (mg)	NATRIUM (mg)
Mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
Provolone	165	00:46	33	353	409
Ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12, 61	48	495	561
Brie	157	12.95	33	86	293
gruyere	193	15:13	51	473	157
Mælkflager (magert)	52	2, 65	6.4	36, 5	190