Af Dr. Nicola Sacchi - Forfatter af bogen: Narkotika og doping i sport -
Korrekt proteinindtag er i øjeblikket et meget kontroversielt emne. Ofte taler vi om de mulige risici, der tages for at tage for meget protein, men i den nuværende videnskabelige viden om emnet er mange af de problemer, der skyldes det høje proteinindtag, i virkeligheden kun rygter uden grundlag.
Ved omhyggelig analyse af spørgsmålet om overskydende protein skal vi først definere begrebet "for meget": dette udtryk er ikke en præcis foranstaltning, og faktisk er der ikke nogen præcis mængde, der begrunder adjektivet "for meget", hvilket helt sikkert varierer fra fag til emne, men som konstant nævnes, for ikke at nævne endog misbrugt, af fantomnæringseksperter, som for overfladisk generaliserer konceptet ved at sige, at "for meget protein er dårligt".
Virkeligheden er at analysere alle de største risici, som den overdrevne rekruttering er anklaget for, baseret på hvad den videnskabelige litteratur viser, viser det sig, at ingen af de farlige lidelser, der generelt er nævnt, nogensinde har været rigtig vist.
Ved videnskabeligt at analysere disse spørgsmål kan vi sige det:
- Ifølge nogle forskere fører højproteinforbruget til en reduktion i knogletoksificering. Denne virkning er relateret til det faktum, at animalske proteiner indeholder mange svovlaminosyrer, hvilket øger frigivelsen af calcium fra knoglerne; Der er imidlertid undersøgelser, der viser, at denne teori skal revideres, da flere undersøgelser har vist, at knogletætheden hos proteinforbrugere ligner moderat forbrugeres, og at de førstnævnte er mindre tilbøjelige til brud end sidstnævnte.
- Det menes også, at overdreven forbrug af proteiner fører til nyreskade. Det, der er blevet vist, er, at proteinforbruget ændrer nyrefunktionen, men dette betragtes af de mest akkrediterede eksperter på området som en naturlig fysiologisk tilpasning. Den hyperfiltrering, der observeres hos patienter og dyr, der er udsat for kostvaner med højt proteinindtag, er kun en naturlig adaptiv proces, som ikke indebærer yderligere risiko. Nogle undersøgelser af atleter, der sædvanligvis har et højere proteinforbrug, der også er forbundet med anvendelsen af aminosyre og kreatintilskud, viser ikke en større forekomst af nyresygdomme end personer, der er underkastet kostvaner med lavere proteinindtag. En af disse undersøgelser analyserede virkningerne af et daglig indtag på 2, 8 gram protein pr. Kg vægt uden at vise særlige konsekvenser i nyrerne (Poortmans et al.).
Af denne grund mener mange lærde, at det høje proteinindtag ikke indebærer større risiko for forekomst af nyresygdomme. Ifølge flere forskningsinstitutter er der ikke nok data til at angive, at proteinforbrug hos raske mennesker bør begrænses til 15% af det samlede kalorieindtag, som det generelt foreslås af medierne og nogle ernæringseksperter. Ifølge disse institutioner kan proteinindtaget nå op på 35% af mængden af kalorier, der indtages.
Nogle undersøgelser viser, at personer med nyresygdomme har svært ved at fjerne kvælstof, derfor skal de reducere proteinforbruget. I tilfælde af åbenlyse sygdomme er der en reel risiko for, at overskuddet af proteiner vil forværre nyretilstanden. Dette betyder imidlertid ikke, at proteiner beskadiger nyrerne, og de foreliggende data finder i virkeligheden lidt sammenhæng mellem de to. Hos raske mennesker kræver stigningen i proteinforbruget simpelthen en stigning i vandforbruget for at fremme diurese.
- Eventuel leverskade som følge af proteinforbrug blev ikke fundet i nogen videnskabelig undersøgelse. Det er klart, at dem, der lider af leversygdomme som skrumplever, leverinsufficiens, hepatitis osv., Skal følge en bestemt kost og skal reducere forbruget af proteiner, da den syge lever ikke er i stand til at metabolisere dem ordentligt. Mennesker, der ikke har levervævskader, har ikke problemer af denne art.
- Den mulige risiko for gigt er faktisk ikke nært forbundet med overdreven proteinindtagelse, men for overskydende kød, da årsagen til denne patologi skyldes en ophobning af urinsyre, der dannes ved katabolismen af nukleinsyrer (puriner ), derfor fra dyreceller og ikke fra proteiner i sig selv. Ved at tage protider fra mælk forhindrer æg eller kosttilskud akkumulering af nukleinsyremetabolitter.
- Andre påståede negative virkninger forbundet med overdreven proteinforbrug er risikoen for forekomst af kardiovaskulære sygdomme, der er identificeret hos store forbrugere af rødt kød. I virkeligheden er problemet tæt forbundet med tilstedeværelsen i disse kød af mættede fedtstoffer og ikke til deres proteinindtag, derfor er det heller ikke i dette tilfælde proteinerne, der medfører sundhedsrisici.
I praksis er alle de mulige risici, der skyldes indtagelsen af høje mængder protein, ikke afspejlet i den videnskabelige litteratur. Endelig er det vigtigt at huske, at mange undersøgelser viser, at stigningen i proteinforbruget på bekostning af indtaget af kulhydrater og fedtstoffer fremmer vægttab, og hvordan det er vigtigt at øge proteinindtaget i tilfælde af intens fysisk aktivitet, som kroppen bruger og beskadiger disse molekyler under aktivitet.
Bibliografi
