Det vil virke underligt, men blandt de utallige fordele, der - i tilfælde af overvægt - slankning bringer det med, er der også en sundhedsfare. Flere undersøgelser har vist, at vægttab efter en lavt kalorieindhold eller bariatrisk kirurgi fører til øgede plasmakoncentrationer af toksiske stoffer.
Mange miljøforurenende stoffer - for eksempel dioxin, DDT og dets nedbrydningsprodukter, hexachlorbenzen, polychlorerede biphenyler og forskellige andre persistente organiske miljøgifte (POP) - er lipofile molekyler ; betyder, at de er relateret til lipider (fedtstoffer) og i stand til at opløses i dem.
Når disse stoffer er blevet indført i menneskekroppen metaboliseres disse stoffer med ekstrem sværhedsgrad (den hepatiske metabolisme af xenobiotika har tendens til at øge deres vandopløselighed for at tillade deres urineliminering, men desværre har leveren ikke effektive enzymer til eliminering af POP'er). Følgelig har forurenende stoffer tendens til at akkumulere, deponere sig fortrinsvis i fedtvæv . Derfor, når der er vægttab sammen med fedtsyrer lagret i fedtvæv i form af triglycerider, frigives mængden af forurenende stoffer i adipocytterne også.
Talen kan også ses i omvendt retning, i den forstand, at en af de negative virkninger af fedme er at øge indlæggelsen af vedholdende organiske forurenende stoffer i kroppen. Selvom overfladen af fedtvæv er beskyttende i tilfælde af akut forgiftning med POP'er, samtidig med at man bevarer stoffer i kroppen i lang tid, bidrager det til at øge kronisk toksicitet. Ikke overraskende tyder nyere undersøgelser på, at disse forurenende stoffer er relateret til de metaboliske dysfunktioner forbundet med fedme, der aktiverer en inflammatorisk fænotype i fedtvæv. Derfor er det mere end en undskyldning for at undgå at tabe sig, spørgsmålet skal forstås som en yderligere grund til ikke at lægge vægt på .
Der er så en anden side af mønten, den for hvilken det ville være den samme eksponering for vedvarende organiske forurenende stoffer at favorisere fedme. Denne virkning, der kaldes obesogen, ville være signifikant under bestemte faser af livet, som er udviklingsbetingelser (fra prænatal perioden til puberteten); selv om en epigenetisk virkning af disse forurenende stoffer antages, er den relative mekanisme for obesogen virkning endnu ikke blevet afklaret.
