E338 - Fosforsyre

E338 PHOSPHORIC ACID

Fosforforbindelser anvendes i vid udstrækning som syremidler og korrigerende midler til surhedsgraden af ​​fødevarer, hvortil de tilsættes. Disse forbindelser, dvs. phosphorsyre og dets salte, kan tilsættes til kulsyreholdige sodavand og andre produkter.

Vi må forsøge ikke at forbruge et overskud af fosfor, fordi for højt forbrug kan forårsage mangel på calcium, og for børn overhovedet øger risikoen for rickets (osteoporose hos voksne).

Fosforsyre eller orthophosphorsyre er en uorganisk forbindelse, der normalt er til stede i mange frugter og i mange grøntsager. Imidlertid opnås den vare, der anvendes kommercielt af industrierne fra phosphat, ekstraheret fra amerikanske miner.

Phosphorsyre er en antioxidant, en surhedsreaktor og et chelateringsmiddel (dvs. en forbindelse der anvendes til at binde metalioner). Det kan føjes til forskellige produkter: Det bruges frem for alt i kulsyreholdige drikkevarer (fx cola), i frosne fødevarer, i saucer, i kød og i ostebaserede produkter.

I øjeblikket blev der ikke fundet signifikante negative bivirkninger ved normale doser, men det er godt at begrænse forbruget af fosfater og deres salte for at undgå calciumunderskud.

ADI DOS: 70 mg pr. Kg kropsvægt.