Se også: Niacin at sænke kolesterolet
Kemisk struktur og absorption
KEMISK STRUKTUR
Udtrykket niacin indbefatter pyridyl-β-carboxylsyre (nikotinsyre) og dets derivater, som udviser den biologiske aktivitet af nikotinamid.
Nikotinsyre findes i planter, og nikotinamid er karakteristisk for dyrevæv.
De biologisk aktive former for niacin er nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) og nikotinamid-adenin-dinukleotidphosphat (NADP), som virker som coenzymer.
ABSORPTION AF NIACINA
Kost NAD og NADP fordøjes af niacin intestinale slimhinde enzymer.
Ved lave koncentrationer forekommer absorptionen af niacin ved lettere Na-afhængig diffusion, hvorimod ved høj koncentrationer fremherskende passiv diffusion.
Alle væv er i stand til at syntetisere de coenzymatiske former NAD og NADP startende fra niacinet transporteret af blodet og overføres til cellerne ved hjælp af letter diffusion.
90% af niacin taget med mad er methyleret i leveren og elimineres af nyrerne; bestemmelsen af methylerede metabolitter i urinen bruges til at vurdere ernæringsstatusen (i urin hos voksne under normale forhold er der 4 ÷ 6 mg / dag).
Niacin funktioner
Niacins aktivitet udføres gennem NAD og NADP, som som coenzymer af mange oxidoreduktaser intervenerer i de fleste elektron- og H + -overførselsreaktioner i metaboliseringen af glucider, fedtsyrer og aminosyrer; NAD og NADP fungerer som elektronacceptorer.
NAD og NADP, på trods af de bemærkelsesværdige ligheder mellem struktur og virkningsmekanisme, udfører helt forskellige metaboliske handlinger, og mange enzymer kræver enten den ene eller den anden. NAD deltager hovedsageligt i reaktioner, der frigiver energi (glykolyse, lipolyse, Krebs-cyklus) og bliver NADH, som igen giver H (hydrogenioner) til respirationskæden til ATP-produktion.
NADPH tjener som en H-donor i biosyntetiske reaktioner (fedtsyrer og steroider) og i pentosephosphatvejen.
Mangel og toksicitet
Manglen på niacin forårsager pellagra (agrahuden), beskrevet for første gang i 1735 af Casal, der kaldte det mal de la rosa. Denne sygdom var almindelig hos befolkninger, hvis kost var næsten udelukkende baseret på majs (polenta): majsproteinet er faktisk fattigt i tryptophan, og niacin indeholdt i frøene er i en form, der ikke er meget absorberbar.
Den prækliniske fase er karakteriseret ved ikke-specifikke symptomer såsom træthed, appetitløshed, vægttab, svimmelhed, hovedpine og fordøjelsesbesvær. Den åbenlyse mangel manifesterer sig ved kutane ændringer (dermatitis), tarm (diarré) og nervøs (demens), men symptomatologien er ekstremt variabel fra individ til individ.
Dermatitis er generelt symmetrisk og påvirker kroppens dele udsat for solen med udseende af erythematøse og edematøse hudområder (ansigt, nakke, håndled, hænder, fødder), som udvikler sig til hyperkeratose, hyperpigmentering, revner og flager.
På fordøjelseskanalen er der læsioner, der påvirker mundslimhinden og tungen (glossitis), der fremstår tør, rødt på toppen og ved kantene og undertiden dishpitalized, bliver skarlagenrød. Tidlige neurologiske symptomer omfatter angst, depression og træthed, som kan føre til alvorlig depression, apati, hovedpine, svimmelhed, irritabilitet og tremor; hvis de ikke behandles, giver de en reel demens med hallucinationer, delirium og forvirring.
To medfødte sygdomme med utilstrækkelig brug af niacin er også kendt: Hartnups sygdom og skizofreni.
Brug af niacin ved høje doser i lange tider kan forårsage bivirkninger som rødme, elveblest, kvalme, opkastning og undertiden leverskade (2 ÷ 6 g / dag).
Doser på 1 g / dag kan forårsage tarmskader og forsøgsdyr phosphaturia på grund af en stigning i NAD-koncentrationen i renal cortex og aktiviteten af hepatiske mikrosomale enzymer.
Vi har set (1955), at administrationen af niacin i høje doser reducerer niveauerne af plasmakolesterol og triglycerider i kroppen: 1, 5 ÷ 3 g / dag nikotinsyre reducerer kolesterol og LDL niveauer og øger koncentrationerne af HDL.
Feeders og anbefalet ration
Niacin findes i adskillige fødevarer, men gode bidragsydere er: korn, især ikke meget raffinerede, tørrede bælgfrugter, kød, æg, fiskevarer og slagteaffald.
I forskellige fødevarer er niacin til stede i en utilgængelig form:
i nogle fødevarer, såsom kaffe, er den til stede som et methyleret derivat (trigonellin), der ikke er tilgængeligt for dyr, men termolabile, der kan omdannes til nikotinsyre under stegning; i korn kan det være forbundet med polysaccharider, peptider eller glycopeptider, der igen er relateret til cellulose eller hemicelluloser, der gør frigivelsen vanskelig; i majs er det kovalent bundet til små peptider (niacinogener) og glucider (niacitin), så det bliver først tilgængeligt efter behandling i et grundmiljø (niacin indeholdt i tortillas, i modsætning til den, der findes i polenta, absorberes af kroppen) .
I betragtning af den menneskelige organisations evne til at transformere tryptophan (en aminosyre) i nikotinsyre er det hensigtsmæssigt at udtrykke den anbefalede ration i ækvivalent niacin. Især svarer 60 mg tryptophan til 1 mg niacin.
Denne aminosyre er især til stede i proteinfødevarer, såsom æg, ost, fisk og kød, hvor den i almindelighed varierer fra 150 til 250 mg pr. 100 gram mad (se: aminosyreprofil for fødevarer).
Ifølge LARN er den anbefalede ration 6, 6 mg / 1000 kcal med mindst 19 mg / dag for mænd og 14 mg / dag for kvinder.
En stigning på 1 og 3 mg / dag forventes for den gravide kvinde og sygeplejerske.
