Karakteristika og indhold i fødevarer
Smørsyre er en mættet fedtsyre, ikke essentiel, med fire carbonatomer; den findes hovedsageligt i mælk fra drøvtyggere (2-4%) og kun i spor i den for kvinder; Det er derfor rig på smør og mejeriprodukter generelt.
På grund af dens lave molekylvægt er smørsyre flygtig og afgiver en karakteristisk lugt, ikke ligefrem behagelig. Dens dannelse efter bakteriel nedbrydning af kutane triglycerider indeholdt i talg og apokrin sekretion er delvist ansvarlig for kropslugt og bromidrose eller (overdreven) "sved" lugt.
Smørsyre og tarm sundhed
En ting, der stinker, er ikke nødvendigvis skadelig; på tarmniveau har smørsyre en paradoksal virkning. Mens den på den ene side sammen med glutamin repræsenterer en meget vigtig energikilde for cellerne i tarmslimhinden, der fremmer replikationen, på den anden side hæmmer den proliferationen af kræftceller med en mulig beskyttende virkning mod tyktarmskræft.
Food Integration Strategies
Den mulige integration kan ske gennem dets salte, såsom kalcium eller magnesium (calciumbutyrat, magnesiumbutyrat). Imidlertid er direkte diætindtagelse ikke særlig vigtig, da smørsyre let produceres i tyktarmen ved mikrobiel gæring af ufordøjelige kulhydrater. For at øge indtagelsen af dette dyrebare næringsstof er det derfor tilstrækkeligt at indtage den rigtige mængde fiber dagligt (30 gram / dag hos voksne). På denne måde har det vist sig særligt nyttigt, at den resistente stivelse (som er dannet i forældet brød eller i pasta tilbage til afkøling), mens det på den supplerende side er nyttigt at øge syntesen af smørsyre, psylliumfrø, pektin. havre klid og kosttilskud i almindelighed.
