Tanniner: Antioxidanter eller kræftfremkaldende stoffer?

Nocino er en typisk drik rig på tanniner. Disse molekyler, som som det allerede er godtgjort, spiller en ret relevant antioxidantfunktion, har i nogle år været betragtet som "ønskelige" til menneskelig ernæring. Men selv i dette tilfælde er der en "downside". Tanniner er faktisk ansvarlige for chelation (kemisk binding) af visse næringsstoffer i det menneskelige fordøjelseskanalen, med en inhiberende virkning på absorptionen selv. Men hvis problemet kun var dette? Der ville ikke være behov for at bekymre dig for meget! At moderere sit indtag med hovedmåltider ville være en tilstrækkelig forholdsregel for at undgå komplikationer. I stedet er der mistanke om, at nogle fødevarer, der indeholder tanniner, kan favorisere starten af ​​tumorer (f.eks. Spiserøret). I bibliografien er der mange undersøgelser, der hovedsagelig er kontrasterende, som roser eller fordømmer de førnævnte molekyler. For at klarlægge ideerne kunne en god videnskabelig reference være 1998-arbejdet med titlen: "Tanniner og menneskers sundhed: en gennemgang". Som nævnt afhænger effekten af ​​de utallige molekyler grupperet under navnet "tanniner" af: typen af ​​molekyle (isomererne selv kan udføre forskellige aktiviteter) og dosis af indtagelse. Kort sagt ser det ud til, at Paracelsus (læge, alkymist og schweizisk astrolog) havde ret om, hvordan han prædikerede: "Omnia venenum sunt: ​​nec er en veneno quicquam existit. Dosis solo facit, ud venenum ikke passer" eller "Alt er gift, og intet eksisterer uden gift: kun dosen får giftet til at have ingen virkning ".