Salat er et udtryk, som forskellige betydninger tilskrives, for det meste af en gastronomisk karakter. Sandsynligvis betyder vi i det fælles sprog for "salat" hovedsagelig en sideskål lavet af rå løvgrøntsager, men der er også salater, der bruges som forretter, et første kursus, en skål eller en parabol.
Salatens privilegium (som foreslået af den latinske etymologi af udtrykket - salada -) er at være krydret;
Typer af salat
Salaten kan omfatte rå, kogte eller begge ingredienser.
I sondringen af de utallige retter bliver navneordet "salat" ofte ledsaget af den specifikke diskriminant (sammensat af hovedbestanddelen), som illustrerer sammensætningen af en eller flere præparater; nogle eksempler er:
grøntsalat, salatsalat, salatsalat, raket salat, majssalat, cikorie salat, kål salat (alle kål og broccoli), rogn salat, selleri salat, spire salat, radise salat, artisjok salat, rødløgssalat / rå løgløg, rå spinatsalat, mælkebøtte salat, radicchio salat, blandet salat, rå fennikel salat, gulerodssalat, agurksalat, rå tomatsalat, rå zucchini salat salat af rå peberfrugter, appelsalat, grapefrugtsalat, appelsalat, pæresalat, melonsalat, pastasalat, ris salat, byg salat, spelt salat, majssalat, kartoffelsalat, bønnesalat, bredbønnesalat, kikersalat, linsesalat, ærtsalat, sojasalat, fennikelsalat mv.
Det er muligt at gøre salater mere komplette og nærende ved at øge antallet af ingredienser; i dette tilfælde efterfølges den specifikke diskriminant af de supplerende ingredienser, som er kvantitativt mindre rigelige. For eksempel: " grøn salat med ": oliven, persille, avocado, chili, kylling, kalkun, wurstel, kalvekød, tun, makrel, hårdkogte æg, mozzarella, parmesan, mælkflager, valnødder, pinjekerner, mandler, hasselnødder, pistacienødder, sesam, kokos osv. Salaten kan bestå af alle 7 basale fødevaregrupper.
NB . Nogle retter, såsom "saladsalat" eller "kyllingesalat", indeholder hovedsagelig ingredienser af animalsk oprindelse.
"Berømte" salater
På det nationale og internationale område er der mange typiske forberedelser (selv ret komplicerede), der er blevet en del af det lokale image; For Italien kan vi nævne: fennikel og appelsinsalat (Sicilien), salat af bagt løg og soncino salat med æg (Piemonte og Lombardiet), armeringssalat (Campania) osv.
Hvad angår internationalt køkken, vil alle have hørt om: Russisk salat (designet af en fransk kok til en russisk tsar), Græsk salat (Grækenland), Caesar salat (USA), Montecarlo salat (Montecarlo), Nizzarda salat (Nice ), Valencia salat (Spanien), tysk salat (Tyskland) osv.
Caesar salat på min måde (uden æg)
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeErnæringsmæssige overvejelser om salater
Hvem ved hvorfor, i den fælles fantasi er salater og salater generelt synonyme med lys, diætetisk, lavt kalorieindhold og sund madlavning; sandsynligvis med henvisning til en "grøn salat" toppet med en teskefuld olie og citronsaft, ville konceptet ikke være så langt fra virkeligheden. Ved at analysere de ovennævnte præparater synes det dog helt klart, at de eneste virkelig "lette" salater er dem, der hovedsagelig består af bladgrøntsager, der er baseret på vegetabilske retter, eller rødder og frugter, der ikke har noget at gøre med salater af korn, bælgfrugter, kød, fisk, æg og ost. Faktisk! For et mere ekspert øje er et hurtigt kig på ingredienserne i de berømte "sommer salater" nok til at indse, at de sandsynligvis bringer flere kalder end en simpel skål med tør pasta med tomater (uden at overveje at ledsage salater, et stykke af ingen tager væk brød!)
I tilfælde af at de slags læsere endnu ikke var overbevist om, vil jeg nedenfor nævne nogle eksempler på salater og salater virkelig LIGHT, med meget få tilsatte fedtstoffer (ca. 25-50% af det nødvendige) i forhold til den klassiske parabol af tør pasta med tomat.
| Navn på opskriften | Parabolantenner | Energi til 1 medium del |
| Grøn salat, krydret | Salat 70g, ekstra jomfru olivenolie 10g, ½ citronsaft 20g | omkring 105 kcal |
| "Let" ris salat | Parboiled 70g ris, 100g frosne blandede grøntsager, mayonnaise uden æg 10g, naturlig tun 50g eller ½ lys mozzarella eller ½ hårdt kogt æg 25g, ekstra jomfru olivenolie 10g, ½ citronsaft 20g | omkring 400kcal |
| "Lys" sommersalat | Salat 50g, tomater 100g, gulerødder 50g, bønner 60g, naturlig tun 50g, ½ mozzarella lys 60g, ½ hårdkogt æg 25g, ekstra jomfru olivenolie 10g, ½ citronsaft 20g | omkring 430 kcal |
| Pasta med tomat, basilikum og parmesanost | 80g semolina pasta, 100g tomatsauce, 10g revet parmeza, 10g ekstra jomfru olivenolie, QB basilikum | omkring 430 kcal |
Jeg tror ikke, vi skal tilføje noget andet; Bare tror, at enhver salat eller en fælles ris salat, ikke "lys", giver op til 25-35% flere kalorier end eksemplerne ovenfor (i alt mindst 540 kcal i første omgang og 500 kcal i andet). Afslutningsvis er det bedre at være opmærksom på sammensætningen af salater og salater for at undgå, at det modsatte effekt ikke opnås ved et forsøg på at reducere energiindtaget.
