Mandariner

generalitet

Med Mandarin betegner vi både træet, der tilhører familien af ​​Rutaceae, Subfamily Aurantioideae, Genus Citrus, Art reticulata (binomialnomenklatur Citrus reticulata ) og den frugt, den producerer ( hesperidium ).

Mandarin er en rigtig citrusfrugt, som: cedertræ, pomelo, mandarancio (clementine, mandarin mv.), Grapefrugt, appelsin og citron. Som cedertræ og pomelo betragtes mandarin som en "ren" art, mens alle andre citrusfrugter er resultatet af forskellige botaniske kryds.

Ernæringsmæssige sammensætning af Mandarin - Referencestørrelser for INRAN Food Composition Tables

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del) Spiselig del 80, 0% vand 81, 4g Protein 0, 9g Fremherskende aminosyrer - Begrænsende aminosyre - Lipider TOT 0, 3 g Mættede fedtsyrer - mg Enumættede fedtsyrer - mg Flerumættede fedtsyrer - mg kolesterol 0, 0mg TOT Kulhydrater 17, 6g Komplekse glucider 0.0g Opløselige sukkerarter 17, 6g TOT fødevarefiber 1, 7g Opløselig fiber 0, 67g Uopløselig fiber 1, 03g energi 72, 0kcal natrium 1, 0 mg kalium 210, 0mg jern 0, 3 mg fodbold 32, 0mg phosphor 19, 0mg thiamin 0, 08mg Riboflavin 0, 07mg Niacin 0, 30mg Vitamin A 18, 0mg C-vitamin 42, 0mg E-vitamin - mg

Mandarin træet (samt blade og frugter) er ikke stort. Den modne frugt er sfærisk, lysorange (eller grøn om umodig) og vejer ca. 50 til 100 g; pulpen (også orange) kan differentieres i segmenter, har en sød smag (en unik karakteristik blandt de oprindelige arter) og er meget let adskilt fra skræl.

Den italienske sortiment af mandarin "par excellence" er den sene Ciaculli, typisk siciliansk fra Palermo-området. Det er dog nødvendigt at specificere, at skelnen mellem mandarin og mandarinorange på grund af de mange krydserier, der gennemføres gennem historien, ikke altid er helt klart. Satsuma, for eksempel, som længe er blevet betragtet som den "typiske amerikanske mandarin", synes i dag at repræsentere den ældste mangfoldighed af mandarancio introduceret fra Japan; Det er ikke tilfældigt, at den amerikanske klassifikation ikke giver mulighed for at strukturere en gruppe mandarin-appelsiner, men forener dem helt med mandarins.

Ernæringsmæssige egenskaber

Mandarin er en frugt rig på vand, mineralsalte, enkle sukkerarter og vitaminer. Det egner sig meget til sportsmandens kost og er blandt sine forskellige egenskaber en fremragende kilde til ascorbinsyre (vit C).

Energiindtaget er betydeligt (sammenlignet med andre produkter af samme kategori) og er næsten udelukkende fremstillet af fructose; Denne egenskab gør det nødvendigt at forbruge mandarinen i mindre portioner end andre frugter såsom æbler, pærer, appelsiner, klementiner, kiwier osv., men mere eller mindre de samme med henvisning til druer, kaki og figner. Den glykæmiske belastning af god enhed og kalorieindtaget langt fra ubetydelig gør mandarin til en frugt, der skal indtages moderat, især i tilfælde af diabetes og overvægt .

Mandarin indeholder gode mængder kostfibre, hvoraf en mere end signifikant brøkdel af opløselige (viskøse) komponenter, der er nyttige til forebyggelse og moderering af forstoppelse.

Hvad angår mineralsalte er mandarin rig på kalium, mens vandopløselig C eller askorbinsyre skiller sig ud for vitaminer.