Hvad er mangan
Mangan er et essentielt mineral, der er til stede i den menneskelige krop mellem 12 og 20 mg; Det samlede indhold fordeles hovedsageligt i knogler, lever, bugspytkirtlen og nyrerne.
Funktioner
Mangan har mange metaboliske funktioner, blandt hvilke vi nævner:
- Enzymatisk aktivator
- Metal-enzymatisk bestanddel af:
- Arginase, som opdeler aminosyre arginin i L-ornithin og urinstof
- Pyruvatcarboxylase, et molekyle involveret i gluconeogenese
- Glutaminsyntetase, aminosyreglutamin-katalysator (ud fra glutamat)
- Mitokondriel superoxid dismutase som en antioxidant af superoxidionen
stofskifte
Blodmangankoncentrationer reduceres og binder sig til transferrin; urin udskillelse, selvom den stiger med stigende fødevare dosis, er ikke den vigtigste eliminationsvej, som i stedet består af galde (fordøjelsessaft produceret af leveren og hældes i tarmen).
Mangel og overskydende
Hos manden er de reelle virkninger af manganmangel ikke identificeret, men i dyret er der: nedsat reproduktionskapacitet, vækstretardering, svækket brusk og knogledannelse, mangler i kulhydrat og lipidmetabolisme (med reduceret glukosetolerance og reduceret insulinsekretion), hypercholesterolemi og fedtlever og nyre steatose. Bivirkninger af toksicitet forekommer ikke hos mennesker (op til 9 mg / dag).
Mangan: i fødevarer
De vigtigste fødekilder til mangan er korn og deres derivater, vin og te; bælgplanter, kartofler, hasselnødder, æggeblomme og kakao er mindre vigtige, men stadig nyttige til opnåelse af minimumsrationerne.
Det er paradoksalt at bemærke, hvordan rå fødevarer bringer betydelige mængder mangan, men også øget fiber og phytater, kompromitterer absorption.
Krav og anbefalet rekruttering
De anbefalede ranter af mangan undersøges stadig; dens gennemsnitlige indtagelse i den italienske kost er omkring 2-3 mg / dag og synes at være tilstrækkelig (og ikke overdreven) til at opretholde sine væsentlige funktioner.
Det minimale daglige krav til mangan anslås til omkring 0, 74 mg / dag, selv om hyperaktiviteten af manganoenzymerne, såsom superoxiddismutase i alkoholisme, muligvis skal suppleres.
De anbefalede indtagsniveauer af næringsstoffer til den italienske befolkning (LARN) foreslår et indtagsområde på mellem 1 og 10 mg / dag (1-2 mg / dag hos børn).
Bibliografi:
- Den molekylære basis for ernæring. Anden udgave - G. Arienti - Piccin - s. 526
- Spis for øjnene. Øje og ernæring - L. Buratto - Springer - side 56
- Ernæringslektioner - M. Ripart - Nye teknikker - side 88
- Mineraler - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - s. 32-33
- Anbefalede indtagsniveauer af næringsstoffer til den italienske befolkning (LARN) - Det italienske samfund for menneskelig ernæring (SINU).
