Af dr. Rita Fabbri
... Navnet på planten "Absinthium" stammer fra græsk, vi kan bogstaveligt talt oversætte det som " plante uden fornøjelse " hvilket betyder ubehageligt plante; det skyldes, at absint er en bitter plante i alle dens dele. Navnet på slægten "Artemisia" synes at stamme fra Artemis, den beskyttende gudinde af lægeplanter, der gavner kvinder. Artemisia absinthium kaldes også "hellig græs" på grund af dets medicinske egenskaber. Faktisk er Absinthe den "bittere aromatiske" plante med fremragende herbalistiske traditioner, det virker som en stimulerende appetit, fordøjelseskanal, vermifuge; det genopretter også den fysiologiske menstruationsrytme, men er også meget giftig.
Absint er meget anvendt til smagslikører, herunder Vermouth, en likørvin med en behagelig bitter-tonic smag på grund af sin Absinthe. Absinthe gav en "ulovlig" væske, der giver symptomer svarende til bløde lægemidler. Vermuth indeholder dog kun bitre stoffer, men ikke æterisk olie, det er faktisk ikke skadeligt. Absint som berusende blev også fejret i kunst. Shakespeare har Hamlet sige "Absinthe! Absinthe!" Manet, impressionismens far, maler "The drinker of absinthe", Degas "Absinthe". Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, de "forbandede" digtere, skrev sig fortabt i sin alkohols slanker. Absinthe produceres stadig i dag, men med mindre mængder thujone. Absinthe er en plante, der virkelig er meget bitter nok til at blive ordsproglig for dette dets karakteristika: i de hellige skrifter symboliserede det livets vanskeligheder og nogle gange er det brugt til at sige "det er bittert som absint". I nogle traktater fra den sene middelalder er Absinthe citeret som "planten, der nyder godt af, fordi den spiser appetitten og bevarer tøjet fra møllerne ".
 | Botanisk navn : Artemisia absinthium L. Familie : Compositae Dele der anvendes : blade og blomstringstoppe |
Botanisk beskrivelse
Artemisia- slægten omfatter flere planter, der er karakteriseret ved grågrønne blade. Absint i særdeleshed har sølvfarvede, fløjlsagtige, serrated blade; Blomsterne er små, uklare, gule i farver. Absint er en flerårig urteagtige halvbuske, der sandsynligvis har oprindelse i det sydlige Europa eller måske i Asien, vokser den spontant i forholdsvis tørre og uudviklede jordarter med kalkholdigt eller kiselholdigt underlag er en fælles plante på væggene og i nærheden af de beboede centre i regionerne bjerg og submontane. Det ideelle klima er tempereret, det foretrækker en solrig og beskyttet position, den modstår godt mod høje temperaturer, men lider meget koldt; blomstringen er sommer.
Absinthe dyrkes i haver hovedsagelig som en dekorativ grænse. Sprøjtning generøst frugtplanter og urter fra haven med en infusion af vand og malurt tilbage til macerat i et par dage, vil du se en kraftig reduktion i skadedyr, larver og snegle uden at ty til pesticider.
Kemisk sammensætning
Sesquiterpen lactoner, der giver bitter smag til lægemidlet. Æterisk olie med en bemærkelsesværdig variabel sammensætning afhængigt af oprindelsen og kemotypen, men indeholder hovedsagelig β-thujon og i en lavere mængde a-thujon. Toksiciteten af absinten skyldes tujonen og dens metabolitter. Andre bestanddele omfatter flavonoliske glucosider, phenol syrer, tanniner.
Terapeutiske indikationer
Bredt anvendt som amarotonisk, eupeptisk (det letter fordøjelsesfunktionen), choleretic og cholagogue (det letter bilens udskillelse mod tarmen og udskillelsen af galden af levercellerne), der er nyttig i den uhæmmelse, der forekommer for eksempel efter perioder med stress eller efter en konvalescens i dyspeptiske sygdomme, gastrisk atoni og betændelse i mave-tarmslimhinden. Det er mindre anvendt som et vermifuge og som en emmenagogue (regulerer menstruationsstrømmen), sidstnævnte skyldes thujonen.
Absinthe udøver også en beskyttende virkning i leveren, som synes at være delvist forbundet med inhiberingen af hepatiske mikrosomale enzymer. En undersøgelse foretaget på rotter viste, at plantens råekstrakt er i stand til at udøve - på gnavere - forebyggende og helbredende virkning mod paracetamol- og carbontetrachlorid-induceret leverskade (CCl 4 ): to eksperimentelle modeller af hepatotoksicitet, der anvendes meget ofte.
Den daglige dosis for voksne er 1-1, 5 g stof til 150 ml vand ved infusion eller som afkogning op til 3 gange om dagen. I tilfælde af tab af appetit er det tilrådeligt at tage en halv time til en time før måltiderne; i tilfælde af dyspeptiske lidelser, der skal tages varm efter måltiderne. Absint bør ikke tages kontinuerligt og under alle omstændigheder ikke mere end en måned.
Kontraindikationer, særlige advarsler og passende forsigtighedsregler vedrørende brugen, uønskede virkninger
Det er kontraindiceret i tilfælde af mave og duodenale sår. Absint bør ikke anvendes under graviditet og amning. Ingen bivirkninger, når de tages ved anbefalede doser. Den toksikologiske risiko vurderes at være meget lav. Symptomerne forbundet med absint overdosering er opkastning, diarré og udmattelse.
Overdosering af absintbaserede alkoholpræparater eller anvendelse af æterisk olie kan forårsage:
- epillettiforme konvulsioner
- vejrtrækningsbesvær
- hypotension
- fald i hjertefrekvensen
Tidligere (19. og 20. århundrede) blev det antaget, at misbruget af den absintbaserede likør var ansvarlig for begyndelsen af "absintisme", et syndrom karakteriseret ved en indledende følelse af velvære efterfulgt af hallucinationer og kramper.
For nylig er det blevet påpeget, at de konvulsive epilletiform fænomener ikke skyldes det ret lave indhold af thujon til stede i likør fremstillet ifølge den oprindelige opskrift, men til det kroniske indtag af en alkoholiker - karakteriseret ved høj gradation - hvor de er til stede som adulteranter, nogle giftige urter ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) og stoffer som zink eller antimonchlorid.
Historisk var opføreren af likøren en fransk læge, Pierre spektakulære, som efter at have undladt sig fra den franske revolution sat sig i Couvet, Schweiz. Hans Absint blev ekstremt berømt som en Paceace og blev kaldt Fée Verte (den grønne Fee på grund af sin lysegrønne farve). Det siges, at Ordinationen ved sin død forlod sin hemmelige opskrift til søstrene, men nogle tror, at søstrene producerede deres Absinthe allerede længe før Pierre Ordinance. Mange destillerier dukkede op i Frankrig og Schweiz producerede forskellige mærker af Absinthe. Opskriften nedenfor er en af de mange varianter, der bruges på håndværksniveau:
Følgende tørrede lægeplanter forlades for at macerere i mindst 12 timer i 1 liter 85 ° alkohol:
- Artemisia absinthium 25 g
- Anis 50 g
- Fennikelfrø 50
- Små portioner af enebær, muskatnød, veronica, stjerneanis, angelica, citronsaft
0, 5 liter vand tilsættes til det opnåede ekstrakt, og opløsningen anbringes i en destilleri. Destillationsprocessen skal afbrydes, når der er opnået 1 liter destillat. 0, 4 liter destillatet tages og følgende tilsættes:
- Artemisia absinthium 10 g
- Hyssop 10 g
- Citronsaft 5 g
Det opnåede ekstrakt opvarmes til en moderat temperatur og filtreres, og de resterende 0, 6 liter destillat sættes til filtratet. Den omtrentlige liter af den endelige absint skal fortyndes med vand, indtil den når et alkoholindhold på 75 °.
