Fra næringsmæssigt synspunkt kan blæksprutten betragtes som et ædle dyr, takket være dets rigdom i proteiner og lavt fedtindhold.
Men det er ikke kun hans proteiner, der er ædle: vi taler faktisk om et blodblodigt dyr, i ordets bogstavelige betydning.
Faktisk har blæksprutte, som de fleste bløddyr, et blod rig på hæmocyanin . Det er et åndedrætspigment, der ligner vores hæmoglobin, men som indeholder kobber i stedet for jern. Når hæmocyanin binder til ilt bliver det blåt, hvilket giver blæksprutteblodet den typiske farve.
Forresten kunne udtrykket "med blåt blod" være afhængig af den typiske pall af aristokratisk hud, et kendetegn, der i visse historiske perioder har været særligt efterspurgt af adelen. Hudens bleghed var i virkeligheden imod bønnernes solbrunte, der var tvunget til at arbejde under solen.
På håndledernes niveau er venerne så overfladiske, at de fremstår under huden og viser sig som blålige blodårer. Mens tanet camouflagerer dette tegn, ophøjer pladen det. Derfor kunne udtrykket "med blåt blod" netop udlede af det blålige violet aspekt, at venerne på håndledene og underarmene af lette hudfag antager.
