Definition og forskrifter
Den moderne definition af naturlige fødevarer og økologiske fødevarer er indirekte og forudsætter:
specifikke produktionsmetoder
fravær i det endelige produkt af fremmede stoffer eller på nogen måde betragtes som farligt (kunstige farver, aromastoffer, syntetiske ingredienser, GMO'er osv.).
" Økologisk landbrug omfatter alle landbrugssystemer, der fremmer fødevareproduktionen på en socialt og økonomisk sund måde. Fra et miljømæssigt synspunkt reducerer det drastisk anvendelsen af gødning, pesticider og syntetiske kemiske lægemidler. Tværtimod bruger den styrke af naturlige love for at øge udbytter og modstandsdygtighed over for sygdomme "
IFOAM ( International Federation of Organic Agriculture Moviment )
Biologisk: illusion eller virkelighed?
Vi lægger først og fremmest vægt på akronym IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement), hvor udtrykket "BIOLOGICAL" ikke anvendes - som det fortsætter med at gøre forkert i Italien - men erstattes af "ORGANICO". Faktisk kan vi tale om økologiske produkter, for eksempel et økologisk æble, kun når syntetiske modstykker bliver produceret, for eksempel et æble lavet i laboratoriet.
Også i forbindelse med definitionen af økologisk landbrug, givet af IFOAM, er der ingen kritik; Det er f.eks. ikke sandt, at brugen af gødning, pesticider og kemiske lægemidler i økologisk landbrug reduceres drastisk. På trods af at sådanne produkter i de biologiske verdener - i hvert fald på papir - tilsyneladende er mindre "farlige", bruges de stadig på en måde, der bestemt ikke er ubetydelig.
På den anden side, i dag som i dag, ville et biologisk produktionssystem i streng mening ikke tillade befolkningen (i forståelse med FAO) at føde, fordi allerede 30% af den potentielle produktion går tabt på grund af parasitære årsager (på trods af anvendelsen af pesticider). og syntetiske kemiske lægemidler).
Vi husker også, at vi i Europa ikke længere taler om økologisk landbrug, men af økologisk landbrug, og hvordan dette reguleres af en bestemt produktionsdisciplinær (se: FORORDNING (EF) nr. 834/2007).
Særlig opmærksomhed ved køb af økologisk mad i store detailhandler eller små købmandsforretninger, især når de udsættes for løs (som det sker for grøntsager og uemballerede frugter). For at være genkendelig, skal en økologisk fødevare emballeres og fremvise en etiket, der er passende for loven; kun på denne måde respekterer det begrebet sporbarhed. Selv om tilstedeværelsen af producentens og distributørens adresser ikke giver absolut sikkerhed om fødevarens biologiske oprindelse, vidner det i det mindste om at tage ansvaret; Det giver derfor forbrugerne en vis garanti.
I sidste ende kan vi ikke fortsætte med at beskrive økologiske fødevarer som noget pletfri, behandlingsfri og 100% naturlig; Dermed bliver illusioner og forventninger næret, hvilket i det øjeblik, hvor de bliver ignoreret, ender med at stjæle troværdigheden fra hele sektoren. Forbrugeren skal for sin del forstå, at der bag et biologisk produkt eksisterer - eller bør eksistere - først og fremmest en dyrkningsmetode, der er centreret om respekt for naturen, derfor med en reduceret miljøpåvirkning i forhold til traditionelle teknikker. Uanset fødevarebedrägerier, der påvirker både naturlige og økologiske produkter (flere emner end de førstnævnte på grund af den større kommercielle værdi) er terrorisme mod syntetisk plantesundhed og over-afhængighed af økologiske produkter derfor ubegrundet. Den førstnævnte er faktisk til stede - eller bør være til stede - i minimale koncentrationer, ofte mindre farlige end de naturlige giftstoffer, der findes i nogle fødevarer (med den forskel, at mange plantesundhedsprodukter skylles væk, mens sidstnævnte ikke er). mere fornuftigt er brugen af fødevarer og biologiske produkter i diæt af syge mennesker eller nyfødte, fordi de er mere modtagelige overfor visse stofers toksicitet (ikke kun fytosanitære, men også - for eksempel - restprodukterne af tungmetaller, der kommer fra en fabrik ved siden af dyrkningsstedet).
