Selvom vi ikke tænker ofte på det, er vores lever et unikt organ med hensyn til betydning og antal.
Hans utallige funktioner har tjent ham til kælenavnet for en generøs krop med høj kvalitet. Af denne grund er det meget vigtigt at holde det så sundt og funktionsdygtigt som muligt, selv gennem en korrekt kost.
Leverens kosthold
Det sker undertiden, at en lille smerte i den øverste højre del af maven minder os om vigtigheden af leveren og risikoen for at det kan betale konsekvenserne af en forkert diæt.
Fedt- og overvægtens rolle
Overskuddet af lipider, især de mættede og hydrogenerede, overbelaster hepatobiliærsystemet, som forstyrrer leverfunktionens funktionelle balance. Når der opnås høje temperaturer under tilberedningen, gennemgår krydderierne (olie eller smør) betydelige ændringer og giver anledning til giftige stoffer, der bidrager til at veje ned i leveren (se: stegeolier).
Overvægt, hypercholesterolemi, diabetes og fedme er forhold, der letter udbrudsproblemerne. Ud over at overskride fedtforbruget er det meget vigtigt at holde de samlede kalorier, der føres af kosten under kontrol, og for at begrænse forbruget af sukker (sødemidler, is, konfektureprodukter og sukkerholdige drikkevarer).
Alkohol og nerves rolle
Også alkohol og alkaloider indeholdt for eksempel i kaffe (koffein) (teina), chokolade (theobromin), især hvis de tages ved høje doser, til træthed i leveren.
Proteins rolle
Eccezzion lavet til særlig alvorlige tilfælde, hvor den samme læge pålægger en hypoprote diæt, er det ikke nødvendigt at reducere proteinindtaget under de anbefalede værdier for den normale befolkning. Det er imidlertid også vigtigt at forbruge planteafledte proteiner (bælgfrugter), mens de nyder godt af det høje opløselige fiberindhold, der er typiske for denne fødevareklasse (opløselig fiber interfererer med absorptionen af nogle makronæringsstoffer, hvilket reducerer blodkolesterolniveauerne og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme).
Undtagen i særlige tilfælde (patienter med dekompenseret levercirrhose og højt indhold af ammoniak) må proteiner hverken afskaffes eller reduceres. Hvis der er behov for kostbehov, er det godt at favorisere vegetabilske og bælgfrugtproteiner, mens det blandt dyr er godt at foretrække mælk, fisk og fedtfattige osteproteiner.
Kost- og leverberegninger
Eksistensen af et absolut forhold mellem en fedtholdig diæt og dannelsen af galdeblæresten er endnu ikke blevet påvist; hvis noget, det modsatte blev set, med en højere forekomst af galdeblæresten i dårligt fodrede patienter.
Af samme grund er der ingen særlige kosttilsynsregler, der kan forhindre dannelse af sten. Generelt er det dog tilrådeligt at bruge sund fornuft efter en sund og afbalanceret kost (læs mere om artiklen: Kost og leverberegninger).
Den lever-venlige kost
Hvis kosten har haft en dårlig sving, er det stadig muligt at genoprette tabt helbred til din lever gennem en rensende kost.
Der er også fødevarer og naturlige kosttilskud, som kan stimulere leverfunktionen; artiskok, boldo og mælketestil fremme, for eksempel leverfunktion, favoriserer galdesekretion og følgelig forbedrer lever og tarms helbred.
Lever venlig mad | Lever af fjendtlige levnedsmidler |
Forbrug frisk frugt og grøntsager i store mængder; Spis gul, orange, lilla, hvide og røde grøntsager: Lever-venlige stoffer er forbundet med hver farve, såsom fiber, antioxidant vitaminer og phytochemicals (se: farve diæt). Fibrene begrænser absorptionen af giftige stoffer, hvilket letter deres evakuering med afføring. Fibrene (præbiotika) sammen med yoghurt og især probiotika forbedrer tarmslimhindeffekten, hvilket er et effektivt filter, der, når det virker godt, er gennemtrængeligt for næringsstoffer, men tillader ikke passage af toksiner. Spis mad, der er rig på glutathion, eller som favoriserer produktionen af glutathion: asparges, vandmelon og broccoli er gode kilder til glutathion, såvel som papaya, svovlaminosyrer og avocado til fordel for produktionen. Bitter mad som mælkebøtte, artiskok, mælkestamme, sennep, romaine salat og broccoli hjælper med leverrensning. Drik rigeligt vand (2 til 3 liter om dagen), fordi det hjælper nyrerne til at udvise toksiner fra leveren. Fisk er en god kilde til omega-3'er, som har en kraftig antiinflammatorisk aktivitet og selen, en fremragende antioxidant, som hjælper leveren i afgiftningsprocesser. Tilbered madlavningen lidt eller lige nok, aldrig overdrevet. | Fødevarer rig på mættede fedtstoffer, såsom pølser, koldt stykker, pancetta, smør, ost, fuldmælk og æg (æggeblomme). Andre fødevarer, der skal undgås, er frites, fordi der under tilberedningsprocessen ved høje temperaturer produceres giftige stoffer, såsom acrylamid. Farlig stegt lever og salt snacks er derfor farlige levnedsmidler. Begræns raffinerede fødevarer som slik, sukker, hvid ris, kager, slik og slik af enhver art. Leveren ville faktisk være stærkt engageret i metabolisering af overskuddet af simple sukkerarter. Rige måltider overbelaste leveren med arbejde. Minimere forbruget af alkohol (ikke mere end et glas vin eller en dåse øl om dagen for kvinder, op til to gange for mænd), rygning, både aktiv og passiv, og undgå mad rig på konserveringsmidler farlige, såsom nitrater til stede i hærdede kød og konserverede kød. Moderat forbruget af kaffe og chokolade. Begræns forbrug af højt kalorieindhold, fedtfattige fødevarer; alt dette letter vedligeholdelsen af en optimal vægt og fjerner risikoen for steatosis, det er den for store ophobning af triglycerider i leveren, en tilstand, der typisk er forbundet med fedme. |
Fed leveren lever
Lever og sund kost
