Af Dr. Davide Marciano
Hvad er Paleo dietten?
Flere og mere ofte hører vi om paleodieta, denne "nye" ernæringsmæssige tilgang baseret på vores genetiske makeup.
Manden dukkede op for to millioner år siden, og det har vist sig, at hans genetiske sammensætning hidtil har ændret sig mindre end 1%, så er næringsoplysningerne i vores genetiske kodes hukommelse identiske med de i æraen sten. Med andre ord har vi udviklet sig på mange områder, men vores genetik er "lige" til den paleolithiske mand.
Hvordan ved vi, hvad fortidens mand spiste?
Dette er tilladt af undersøgelsen:
- skeletrester
- af de forskellige slid på tænderne på grund af tygning af dyr eller planter
- af de litiske instrumenter fremstillet af det;
- ved census af dyr og plante rester findes i forhistoriske steder, som gør det muligt at identificere de arter, der er mest til stede i den paleolithic menneskelige kost.
På baggrund af disse undersøgelsessystemer kan vi i dag forstå fødevareudviklingen fra de første hominider (4 millioner år siden, i Østafrika, hvor den menneskelige evolutionære historie begynder) til Homo sapiens .
Mennesket har brugt mere end 99% af sit liv på jorden til at udøve jagt, indsamling og fiskeri og begunstiger en eller anden aktivitet i henhold til miljøforholdene.
Lad os tale om en kost baseret på kød, fisk, nødder, frø, grøntsager og frugt.
Takket være studierne af dr. Loren Cordain fra University of Colorado (skaberen af Paleolithic dietten) blev det udledt, at næsten 60% af kalorierne kom fra indtagelse af dyr; især hominider favoriserede indre organer og knoglemarv og fodrede sjældent på æg.
Jordbrugets fødsel
I dag bevarer nogle stammer stadig denne karakteristika, som for eksempel australske ørkenes aboriginer, nogle stammer fra Filippinerne og indianerne i Amazonas skoven.
For ca. 12.000 år siden er denne genetiske sammensætning dannet i løbet af millioner af år (tænk på, hvordan de kan påvirke 12.000 år i MILLIONER af år) helt forstyrret af en ændring, som endnu ikke er accepteret af vores organisation: Fødslen af landbrug og avl tilladt mand ikke at migrere længere med årstidens skift, bevare mad hele året som korn, mælk og derivater, defineret i dag, uundværlig for en sund kost.
Fødevarer født og / eller importeret fra denne periode og fremover ville gå imod vores genetiske egenskaber. Derudover vil vi tale om højt kalori- og næringsfattige fødevarer, i modsætning til fødevarer inden for landbruget, der er rige på vitaminer, mineraler, proteiner mv.
Indflydelsen af kontrast mellem præ- og post-landbrug på vores genetiske makeup har med stor sandsynlighed udløst den såkaldte disinsulinisme eller syndrom X, som i løbet af tiden kan generere hypertension, fedme, hyperlipidæmi, diabetes, sygdomme hjerte-kredsløb og mere. Dette sker, da 12.000 år ikke er nok til at ændre vores gener og tilpasse dem til disse nye fødevarer. Faktisk for at bekræfte denne situation / udvikling er det anslået, at 20.000 / 60.000 år skal bestå.
Strengt personlig mening!
Hvad skal man spise?
Jeg vil gerne tænke over denne ernæringsmæssige tilgang, uanset at den kan kaldes paleolithic eller metabolisk eller zone eller anden kraft. Hvad spiser du i denne diæt?
Ikke-stivelsesholdige frugter og grøntsager
Fødevarer dekanteret selv i de bedste tv-lounges for deres fremragende egenskaber.
- Rig på vand (vores krop består hovedsageligt af vand og dets eksterne indføring er afgørende for helbredet)
- Rig på vitaminer og mineraler (ofte inkluderet i forebyggelse af sygdomme)
- Rig på fiber (fremragende fejemaskiner og insulin relievers).
- Rig, især frugten, selvom der med nogle differentieringer af fructose: sukker med et lavt glykæmisk indeks, der konstant giver energi til kroppen, der undgår glycemiske forandringer på grund af mange uheldige situationer.
Derudover producerer forbruget af store mængder grøntsager og frugt et alkalisk, ikke-sure miljø i kroppen med beskyttende virkninger for knogler og helbred generelt (man kan snakke meget om vestlig forsuring).
Overvejende magert kød, fisk og skaldyr
På magert kød her også jeg tror dommen er enstemmig: fødevarer rig på ædle proteiner med små mættede fedtstoffer.
Fisk og skaldyr repræsenterer igen fremragende proteinkilder med tilsætning af fedtstoffer (omega 3 - når de ikke dyrkes på gården), der er afgørende for velfærden af vores krop
Tørret frugt
Fremragende vegetabilske proteiner med optimal lipidkilde
Mad, der skal undgås
Alle junkfood og industriprodukter skal undgås - alle sødemidler - fødevarer med hydrogenerede fedtstoffer - raffinerede olier - kaffe - alkohol - konserveringsmidler - farvestoffer.
Paleo Diet regler
Det er ikke absolut nødvendigt at beregne kalorieindtaget, men du skal spise din fyldning.
Orienter dig mod kvalitet (vælg kun bestemte fødevarer) og ikke mængde (1000 - 2000 eller 3000 kalorier).
Loren Cordain anbefaler i sin bog, at disse regler overholdes:
- Tag en god mængde animalsk protein
- Spis mindre kulhydrater end dem, der normalt anbefales af populære kostvaner, men forbruge frugt og grøntsager, uden stivelsesknolde, korn og raffinerede sukkerarter
- Tag fiber, altid fra frugt og grøntsager
- Tag en moderat mængde fedt, især omega 3 og omega 6 i lige store mængder
- Nutrits rig på kalium og lavt natriumindhold
- Følg en diæt med et højt alkalisk indhold, der er rig på mineraler som calcium, kalium og magnesium
- Foretrækker fødevarer, der er rige på fytokemikalier, vitaminer, mineralsalte og antioxidanter.
Sundhedsmæssige overvejelser
Tror du, at der er noget skadeligt i dette?
Det lader til, at fødevarer med meget høj næringsværdi anbefales, og de såkaldte junk foods anbefales ikke.
På kornindtag kan man være enig eller ej, men det er ubestrideligt, at man fra begyndelsen i den menneskelige civilisation er begyndt at have en vis patologi.
Alle taler om fordelene (?) Af korn, men ingen siger, at korn også indeholder:
- gluten, kapabel protein, hos forsøgspersoner, der er udsat for at fremkalde stærke autoimmune reaktioner i bugspytkirtlen, tarmene, skjoldbruskkirtlen
- phytater, der blokerer absorptionen af vigtige mineralsalte og reducerer proteinassimilering
- den exorphine, der forårsager den typiske følelse af afslapning givet ved forbruget af en dejlig sandwich, som også giver afhængighed.
Hvad angår mejeriprodukter og mejeriprodukter, undrer jeg mig ... men hvordan demoniserer vi mættede fedtstoffer, da de er skadelige for vores arterier, og så anbefaler vi det daglige indtag af mejeriprodukter og derivater?
Fortsat på fedtene skal vi - inden vi kontrollerer mængden i mad - evaluere omega 6 / omega 3 forholdet. Det optimale forhold er 2: 1. Kød- og dyrefedt af Paleolithic diæt nå et forhold på 4: 1, næsten perfekt.
De egentlige kød, der kommer fra dyr opdrættet, tilfældigt, med korn mel indeholder et omega 6 / omega 3 forhold på 20: 1, hvilket er den til stede i enhver form for korn !!
Så er det bedre at sige, at kødet gør ondt eller kan vi sige, at kødet gør ondt, når dyrene fodrer unaturligt?
Fortsæt: Paleo Diet Eksempel »
