Pressemetoden er en metode, der udelukkende er forbundet med citrusbaserede lægemidler, nemlig bitter orange, bergamot, mandarin, citron og cedertræ; Den essentielle olie opnås ved presningen af frugtekocarpen, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af schizolysinlommer indeholdende terpenstoffer, der, ekstraheret ved presning giver den essentielle olie. En anden mere moderne metode er stansning, udført i perforerede cylindre fulde af nåle, inden for hvilke de friske frugter er placeret; Ved hjælp af mekanisk kraft gennembobles eksperterne, med deraf følgende lækage af æterisk olie.
Disse tre metoder gør det muligt at vurdere essentielle olieudbyttet af de forskellige lægemidler. Fra det kvalitative synspunkt giver de dog ikke nogen særlig information; Dette aspekt kan vurderes ved at bestemme den mængde vand, der er til stede i essensen, da den mest anvendte metode til ekstraktion af dem er dampdestillation. Denne ekstraktionsteknik gør det muligt at opnå den æteriske olie i en beholder, hvor vand nødvendigvis er indeholdt som et element, der anvendes til at opnå olien. Vand er ikke et sandt ekstraktionsopløsningsmiddel, fordi det ikke opløser terpener, som faktisk er lipofile stoffer, så hvad der opnås ved en endelig analyse er olie adskilt fra vand. Faktisk er selv dampstrømsdestillation ikke en reel ekstraktion, fordi opløsningsmidlet ikke kan opløse opløsningsmidlet; det er i stedet en "ekstraktion" ved fysisk trækning af elementer, der af deres natur har en høj volatilitet; vand bruges til at fjerne disse stoffer fra stoffet og indsamle dem separat. De to faser, dvs. vandet og æterisk olie, bliver kun adskilt korrekt, hvis destillationen er udført korrekt. En minimal mængde vand vil i alle tilfælde blive spredt i æterisk olie, fordi der er lipofile stoffer, men også mindre lipofile stoffer; kun hvis mængden af vand bliver overdreven, så kan vi tale om forkert destillation. Under alle omstændigheder er mængden af vand i det væsentlige omvendt proportional med udvindingens rigtighed; For at evaluere det anvendes en kemisk-fysisk metode: essensen vejes før og efter at have placeret den i en komfur ved en bestemt temperatur, og på grundlag af forskellen i vægt bestemmes mængden af vand i æterisk olie.
Bestemmelsen af fremmede estere indeholdt i essensen repræsenterer en anden type kemisk-fysisk evaluering. Tilstedeværelsen af estere, som ikke afspejler den essentielle olies officielle kvalitet, er et spejl af en forkert udført destillation, for eksempel ved for høj temperatur, der fører til en radikal modifikation af terpenforbindelserne, der karakteriserer den.
Tilstedeværelsen af olier, fedtstoffer og resiniserede essenser, der har terpenforbindelser med højere molekylvægt, gør også olien mindre væske, mere viskøs, meget lig den harpiks, der kommer ud af nåletræer. Faktisk kan tilstedeværelsen af en høj mængde af disse terpener med højt molekylvægt være en indikator for en forkert udtrækning; for eksempel kan høj temperaturen favorisere volatiliteten af molekyler med højt molekylvægt eller kondensationen af terpenmolekyler, som er blevet esterificeret og sammenføjet til dannelse af molekyler med høj molekylvægt.
Tilstedeværelsen af fede olier (overvejende glycerisk blanding) skal vurderes, fordi de ikke må være en del af essensen; deres tilstedeværelse er igen et symptom på en forkert udvinding. Fedtsyrer er lineære kæder af carbonatomer, bundet til en alkohol, som igen kan tilslutte sig andre molekyler af samme type. Hvis vi mener, at stoffet, der udsættes for destillation, er frisk, kan de stoffer, der er til stede på overfladen, såsom voks, ekstraheres sammen med æteriske olier og karakterisere dem på en helt anden måde, end de burde være.
