E306 - Tocopheroler

E 306 RICH NATURELIGE EKSTRAKTER I TOCOPHEROLER ELLER TOCOPHEROL EXTRACT

Med det generelle udtryk "vitamin E" menes ikke en enkelt forbindelse, men et sæt af forbindelser og specifikt: tocopheroler alpha, gamma og delta, tre fedtopløselige stoffer og antioxidanter. Takket være denne sidste karakteristika er tocopheroler takket være deres kemiske lighed med fedtsyrer i stand til at forhindre fænomenet oxidation af flerumættede fedtsyrer (indeholdt især i vegetabilske og fiskeolier), en vigtig begivenhed i udviklingen af ​​processen af lipidperoxidering.

Fødevarer er især rige på E-vitamin:

• frø (og dermed olierne hidrørende fra dem, herunder hampolie)
• korn,
• frugt og grøntsager.
• hasselnødder, valnødder og mandler.

De industrielle mekaniske behandlinger til raffinering af vegetabilske olier reducerer tilstedeværelsen af ​​tocopheroler drastisk, og det er netop af denne grund, at hvis en olie har gennemgået flere raffineringsprocesser, bliver den lettere galde.

Dens anvendelse er imidlertid reduceret på grund af den stærke smag, det giver til de fødevarer, hvori den er indeholdt.

Tocopheroler anvendes hovedsageligt i animalske og vegetabilske olier og fedtstoffer for at forhindre rancidity, i nogle babymad, oste, supper, pølser mv.

Ved høje koncentrationer kan E-vitamin forårsage adskillige bivirkninger, men disse virkninger er ikke forbundet med anvendelsen af ​​tocopheroler som fødevaretilsætningsstoffer, men som vitamintilskud.

ADI DOS: 2 mg pr. Kg kropsvægt.

Uddybning på fedt rancidity

Et af de væsentligste problemer på industriområdet er ranciteten af ​​fødevarer med rig på fedtstoffer eller olier, især hvis de er rige på flerumættede fedtsyrer (fedtsyrer, der har mere end en dobbeltbinding). Fedtets rancitet ud over at give en ubehagelig lugt og smag, en reduktion af fødevarens næringsmæssige kvalitet og dens sikkerhed.

Antioxidanter, der oxiderer i stedet for mad, er vigtige for at forhindre, at processer som den ovenfor beskrevne sker, effektivt at bekæmpe frie radikaler.

Den destruktive virkning af frie radikaler er rettet mod cellerne, men specifikt rettes mod fedtstoffer, der danner membranerne mod sukker og fosfater mod DNA (hvor de kan ændre genetisk information) mod enzymer mv.

Den fortsatte virkning af frie radikaler fremhæves først og fremmest ved hudens tidlige aldring og muligheden for udbrud af forskellige alvorlige patologier såsom cancer, sygdomme i hjerte-kar-systemet, diabetes, multipel sklerose, reumatoid arthritis, lungemfysem, katarakt, Parkinsons og Alzheimers sygdom, dermatitis etc.

E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E300-E304	E306-E309	E310	E311	E312	E313	E314	E315
E316	E319	E320	E321	E322	E325-E27	E330-E333	E334-E337
E338	E339	E340	E341	E342	E343	E350	E351
E352	E353	E354	E355	E356	E357	E363	E365-E367
E370	E375	E380	E381	E385	E387	E388