Synonymer af generisk gris : gris, gris;
synonym for mandlig gris : vildsvin
synonymer af kvindesvin : sår;
synonymer af små grise : grise, verretto, scrofetta.
generalitet
Udtrykket "svin" betyder et husdyr bestemt til slagtning. Grisen tilhører klassen Mammalia (pattedyr), familien Suidae, Genus Sus, arter sår ; Underarter, der oftest gengives i fangenskab, svarer til domesticus ( Sus scrofa domesticus ). De "anerkendte" italienske svin racer er: Calabrese svinekød, Casertano svinekød, Cinta Senese svinekød, Moro Romagna svinekød, siciliansk svin og sardinsk svin.
NB . Den europæiske vildsvin, der for sin del er helt vild, tilhører samme art som grisen; de oprindelige vildsvin racer er majori ( Sus scrofa majori ) og meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
Grisen ligner et imponerende dyr, med en massiv, flot krop, dækket af hår (børster) og med en lille krøllet hale. Det er tilstrækkeligt at sige, at opfedningssvinet overstiger 150 kg, har en kort hals og lige korte og tynde ben, der slutter med 4 spikede tæer. Snuten er typisk maialesco, med en skivelignende næse, fladtrykt (griffin) og helt hårløs; Grisens øjne er meget små, mens ørerne virker store og falder fremad. Grisen har ikke en god udsigt, men på den anden side bruger den en superfine hørelse og lugt; munden er kraftig og har meget skarpe fordybninger, skarpe hjørnetænder og særdeles robuste molarer. Grisen er omnivorøs og kan finde pærer, knolde og trøfler fra under jorden; Det er ikke overraskende, at dette dyr (hvis uddannet) anvendes med succes i trøffeljagt.
Grisen elsker (og har brug for) at rulle i mudderet med hvilken det beskytter sig mod parasitter.
Grisen reproducerer to gange om året, henholdsvis i forår og efterår med en svangerskabsperiode på 15 uger, der fører til fødslen af 4-10 smågrise (smågrise), som spiser i 3 måneder med en vægt på ca. 25 kg.
Grisen har altid været dyret, både på industrielt plan og på husstand eller gårdsniveau. Det kræver selvfølgelig tilstedeværelsen af en lukket og overdækket pigstykke, der er udstyret med indeslutningstrug til fodring og drik; Der skal også være et stort åbent rum, hvor grisen kan rod og bade i mudder. Fra den tredje måned af livet op til en vægt på ca. 120 kg, fodres grisen hovedsagelig med mel, korn, hakket majs, kartofler, foder og køkkenskrot.
NB . I Po-dalen plejede bønderne at lade grisene græsse i den allerede udnyttede frugtplantage, så dyrene kunne fodre på æbler og pærer, der var faldet fra planterne.
Grisen er et gregarious dyr og har en bemærkelsesværdig social struktur (retfærdiggjort også af den fremragende intelligens, som dyret demonstrerer i sine aktiviteter); grisen har et typisk komplekst kommunikationssystem struktureret både ved forskellige adfærd og ved en bred vifte af vokalizations.
I øjeblikket er den mest opdrættede race Landrace ; dette svin har en langstrakt form, en rosenrød frakke og gennemsigtige børster; Det er af engelsk oprindelse, har en høj frugtbarhed og en bemærkelsesværdig resistens overfor sygdomme. Grisen bruges:
- Kødene, friske og konserverede
- Det femte kvartal (slagteaffald, fedt, blod osv.) Friske og konserverede (cracklings, coppa di testa, leverpølser osv.)
- Knogler til hjemmeproduktion af sæbe eller lim
- Læder til fremstilling af handsker, sko, kufferter og bælter
- Børsterne, til fremstilling af børster.
Fra fødevaresynspunktet kan svinet klassificeres i to typer (kendetegnet ved avl, vægt og størrelse): det lette svin (hvilket er lidt mere end en kvintal) og det svære svin (som overstiger halvanden og en halv og udgør en "EXLUSIVE Italian").
Billede af svin i historien
Grisens tilbagegang
På trods af de analogier og negative betydninger, der tilskrives ham i dag, har grisen repræsenteret (i næsten alle kulturer) et afgørende element for menneskets overlevelse. Den første graffiti i svinebedrifter går tilbage så langt som 40.000 f.Kr.
Faktisk nævner den græske mytologi, at Maia (fra maj og svin) var en af de syv plejader eller mindre guddomme, mens romerne ofte tilbød offer af svin (og andre dyr) til guderne i håb om deres velvilje. Desværre, samtidig med at Roms republikanske dyder falmede væk, fremkomsten af professionelle hære og slaveriet om at arbejde på landet, mistede grisen hele prestige, og selvom den kristne religion indfriede sit jødiske og muslimske tabu, var det alligevel forbundet med en mening. negativ: lyst Blandt andet vil de mest forberedte læsere om emnet allerede være opmærksom på Jerash- episoden; ifølge de hellige skrifter (og selv før Mosaic- og Mohammedans love), i Jordan (ved Jerash) udrydde Jesus nogle dæmoner, der inficerede kristne legemer og begrænsede dem inde i nogle græsningsvin (som sluttede snart selvmord i søen nedenfor).
